El libro de cocina completo para jóvenes chefs: Más de 100 recetas que le encantará cocinar y comer

Por Alicia Perez

¡Descubre el arte culinario con "El libro de cocina completo para jóvenes chefs"! Sumérgete en un mundo de sabores, texturas y creatividad con más de 100 recetas especialmente diseñadas para jóvenes entusiastas de la cocina.
En este libro, encontrarás:

• Una amplia variedad de recetas deliciosas y saludables que te encantará cocinar y compartir con amigos y familiares.
• Instrucciones claras y sencillas, perfectas para chefs novatos y experimentados por igual.
• Consejos útiles sobre técnicas de cocina, manejo de ingredientes y seguridad en la cocina.
• Inspiración para explorar tu creatividad culinaria y adaptar las recetas a tus propios gustos y preferencias.
• Fotografías vibrantes que te transportarán a un mundo de placer gastronómico.

Desde platos clásicos hasta creaciones innovadoras, "El libro de cocina completo para jóvenes chefs" es tu guía definitiva para convertirte en un maestro de la cocina. ¡Prepárate para sorprender a todos con tus habilidades culinarias y disfrutar de deliciosas experiencias gastronómicas!

• Idioma: Español
• Editorial: LizzyEmpire
• Fecha de lanzamiento: 18 mar 2024
• ISBN: 9791223019085

Vista previa del libro

introducción

¡La comida sabe mejor cuando la hace usted mismo (bricolaje) en casa!

Cocinar es genial. Hornear es increíble. Pero este libro trae algo aún mejor a la mesa: recetas para preparar tus artículos favoritos comprados en la tienda, desde ketchup hasta chispas y mezcla para panqueques, ¡DESDE CERO! Estas recetas son perfectas para todo, desde un proyecto de fin de semana con tu familia hasta una merienda después de la escuela y regalos caseros para las fiestas.

Este libro, como nuestros dos primeros libros para niños de 8 a 13 años.

—El libro de cocina completo para jóvenes chefs y El libro de repostería completo para jóvenes chefs—está probado y aprobado por niños. Eso significa que hay miles de niños como tú que preparan estas recetas y las comparten con sus amigos y familiares, amando el proceso y los resultados. Cuando estábamos haciendo este libro, teníamos más de 7000 niños probando todas y cada una de las recetas, enviándonos comentarios (¡e incluso viniendo a nuestra oficina para cocinar en la cocina de prueba!) y haciéndonos saber qué funcionó bien y qué podría mejorarse. . Verá algunos de estos probadores de recetas en las páginas de este libro. ¡Gracias a todos los que ayudaron a que este libro fuera lo más delicioso posible!

Cocinar y hornear, ya sea algo nuevo o algo familiar, es tanto una ciencia como un arte. No te sorprendas si tienes preguntas mientras comienzas a trabajar en la cocina por tu cuenta (¡nunca dudes en preguntarle a un adulto!) y si cometes algunos errores (a todos nos ha pasado eso muchas veces). Los errores son una parte importante del proceso de aprendizaje en la cocina. ¡Pero la parte más importante al empezar a cocinar es divertirse! Utilice este libro para ser creativo, probar cosas nuevas y experimentar. Siéntete orgulloso de todo lo que logras.

CÓMO UTILIZAR LAS RECETAS DE ESTE LIBRO

Cocinar a partir de una receta es en realidad unaEs un proceso de tres pasos, y las recetas de este libro están escritas para reflejarlo, con tres secciones distintas. La clave para una cocina exitosa (¡y fácil!) es, en nuestra humilde opinión, la organización. Si prepara todos los ingredientes (pica, mide o derrite) y reúne todo el equipo antes de comenzar a cocinar, entonces no tendrá que correr por la cocina buscando esa última sartén o medir frenéticamente esa última taza de harina. (o, peor aún, ¡darte cuenta de que te has quedado sin harina!).

PREPARAR LOS INGREDIENTES

Comience con la lista de ingredientes y prepárelos como se indica. Mida los ingredientes, derrita la mantequilla y pique según sea necesario. Lavar frutas y verduras. Puedes usar tazones de preparación pequeños para mantener los ingredientes organizados.

REUNIR EL EQUIPO DE COCINA

Una vez que todos los ingredientes estén listos, coloque todas las herramientas que necesitará para seguir las instrucciones de la receta en el mostrador.

¡EMPIEZA A COCINAR!

Finalmente es hora de empezar a cocinar. Cualquier ingrediente que deba prepararse en el último minuto tendrá instrucciones dentro de la propia receta. ¡No olvides divertirte!

4 SECRETOS PARA EL ÉXITO EN LA COCINA

Cocinar no es ciencia espacial. Los humanos cocinamos desde que aprendimos a controlar el fuego hace más de un millón de años. Lo que sí requiere cocinar es atención al detalle. Aquí tienes cuatro secretos para convertirte en un profesional de la cocina.

SECRETO#1LEA CUIDADOSAMENTE

Si estás aprendiendo a cocinar, es probable que estés comenzando con una receta. Tomará algún tiempo comprender el lenguaje utilizado en las recetas (consulte Decodificación del lenguaje de cocina).

Comience con las estadísticas clave. ¿Cuánta comida rinde la receta? ¿Cuánto tiempo tardará? Cuando tenga hambre de un refrigerio después de la escuela, elija una receta que demore entre 15 y 30 minutos en prepararse en lugar de una o dos horas.

Asegúrese de tener los ingredientes y el equipo adecuados. No empieces una receta de ketchup sólo para darte cuenta de que no hay tomates en tu cocina. Asimismo, no prepares los ingredientes para helados o paletas heladas antes de asegurarte de tener el equipo adecuado.

Siga la receta tal como está escrita, al menos la primera vez. Siempre puedes improvisar una vez que entiendas cómo funciona la receta. Consulte las barras laterales Pruébelo de esta manera y Úselo de esta manera para obtener sugerencias sobre cómo personalizar recetas para adaptarlas a sus gustos.

SECRETO#2MANTÉNGASE ENFOCADO

Cocinar requiere la participación activa del cocinero.

Mida con cuidado. Demasiada sal puede arruinar una receta. Con muy poca levadura en polvo, el pastel no sube.

Las recetas se escriben tanto con señales visuales (Cocine hasta que estén doradas) como con tiempos (Cocine durante 5 minutos). Los buenos cocineros utilizan todos sus sentidos (vista, oído, tacto, olfato y gusto) en la cocina.

Muchas recetas contienen rangos de tiempo, como Cocine hasta que se dore, de 20 a 25 minutos. Estos rangos tienen en cuenta las diferencias entre distintas estufas u hornos. Configure su cronómetro para el número más bajo. Si la comida no está lista cuando suena el cronómetro, siempre puedes seguir cocinando y restablecer el cronómetro. Pero una vez que la comida se cocina demasiado, no hay vuelta atrás.

SECRETO#3PRACTICA LA SEGURIDAD

Sí, los cuchillos y las estufas pueden ser peligrosos. Siempre pide ayuda si

estas en duda.

Utilice el cuchillo adecuado para usted. Esto dependerá del tamaño de tus manos y de tu nivel de habilidad.

Las estufas y los hornos calientes pueden provocar quemaduras dolorosas. Suponga que todo lo que esté sobre la estufa (incluido el mango y la tapa de la sartén) está caliente. Definitivamente todo lo que hay dentro del horno está caliente. Utilice siempre guantes de cocina cuando utilice el horno.

Lávese las manos antes de cocinar.

Lávese las manos después de tocar carne, pollo, pescado o huevos crudos.

Nunca permita que los alimentos que consume crudos (como las bayas) entren en contacto con los alimentos que cocinará (como los huevos).

Nunca dejes algo sobre la estufa sin supervisión. Apague siempre la estufa y el horno cuando haya terminado.

SECRETO#4LOS ERRORES ESTÁN BIEN

Cometer errores es una excelente manera de aprender. No te preocupes.

Intenta descubrir qué harías diferente la próxima vez. Quizás deberías haber puesto un cronómetro para recordar revisar las galletas en el horno. Quizás deberías haber medido con más cuidado.

Si tu comida no es perfecta, no te preocupes. Una galleta deforme sigue siendo deliciosa. Si usted disfruta de sus errores, todos los demás también los disfrutarán. Recuerda: ¡tú cocinaste! Eso es tan cool.

DECODIFICACIÓN DE COCINA

Leer una receta a veces puede parecer como leer un idioma extranjero. A continuación se muestran algunas palabras comunes en muchos libros de cocina y lo que realmente significan.

COSAS QUE SE HACEN CON UNA HERRAMIENTA AFILADA

CÁSCARAPara quitar la piel, cáscara o capa exterior de los alimentos, generalmentea

pieza de fruta o verdura. A menudo se hace con un pelador de verduras.

ÁNIMOPara quitar la cáscara exterior de color sabroso de un limón,

lima o naranja (la piel coloreada se llama ralladura). No incluye la capa blanca amarga (llamada médula) debajo de la ralladura.

CORTARCortar los alimentos con un cuchillo en trozos pequeños.Picado fino =

Trozos de ⅛ a ¼ de pulgada. Trozos picados de ¼ a ½ pulgada. picado grueso

Trozos de ½ a ¾ de pulgada. Usa una regla para entender los diferentes tamaños.

DESMENUZARCortar alimentos con un cuchillo en trozos de ⅛ de pulgada o más pequeños. REBANADACortar alimentos con uncuchillo en trozos con dos lados planos, con

el espesor depende de las instrucciones de la receta. Por ejemplo,

Cortar un tallo de apio.

RALLARpara cortar la comida(a menudo queso) en trozos muy pequeños y uniformes

usando un rallador raspador o los pequeños agujeros de un rallador de caja.

DESGARRARPara cortar alimentos (a menudo queso pero también algunas verduras).y

frutas) en trozos pequeños y uniformes usando los agujeros grandes de un rallador de caja o eldisco triturador de un procesador de alimentos.

COSAS QUE SE HACEN EN UN CUENCO

REMOVERPara combinar los ingredientes en un tazón o recipiente para cocinar, a menudo

con una espátula de goma o una cuchara de madera.

SACUDIDACombinar suavemente los ingredientes con unas pinzas o dos tenedores.

y/o cucharas para distribuir los ingredientes uniformemente. Se echa la ensalada en un bol (no se revuelve).

BATIDORPara combinar ingredientes conun batidor hasta que esté uniforme o

incorporado uniformemente. Por ejemplo, se baten huevos enteros antes de revolverlos.

DERROTARPara combinar vigorosamente con un batidor, tenedor o batidora eléctrica,

a menudo con el objetivo de agregar aire para aumentar el volumen de los ingredientes (comobatir la mantequilla y el azúcar para hacer masa para galletas).

LÁTIGOCombinar vigorosamente con una batidora o batidora eléctrica, con

El objetivo de agregar aire para aumentar el volumen de los ingredientes (comonata para montar o claras de huevo).

RASPARPara empujar los ingredientes a los lados de un tazón,cacerola,

jarra de la licuadora o procesador de alimentos nuevamente al centro. Una espátula de goma es la mejor herramienta para este trabajo.

COSAS QUE HACES CON CALOR

DERRETIRPara calentar alimentos sólidos (piense en mantequilla) enla estufa o en el

Cocine en el microondas hasta que se vuelva líquido.

CALENTAR HASTA BRILLARCalentar aceite en una sartén hasta que

comienza a moverse ligeramente, lo que indica que el aceite está lo suficientemente caliente para cocinar. Si el aceite comienza a humear, se ha sobrecalentado y debes comenzar de nuevo con aceite nuevo.

HERVIR A FUEGO LENTOCalentar líquido hasta que burbujeen suavementeromper el

superficie a un ritmo variable y poco frecuente, como cuando se cocina una sopa.

HERVIRCalentar líquido hasta que grandes burbujas rompan la superficie a un ritmo rápido.y velocidad constante, como cuando se cocina pasta.

TOSTADAPara calentar alimentos (a menudo nueces o pan) en una sartén, tostadora,o

Hornee hasta que esté dorado y fragante.

¿QUÉ PASA CON LOS INGREDIENTES?

Una despensa bien surtida significa que estás listo para cocinar. Aquí hay artículos que debe tener a mano, con notas sobre qué comprar.

SALHay muchos tipos de sal. Recetas en este libroeran

probado con sal de mesa (de esas que tienen cristales finos y que puedes guardar en una coctelera). Puedes usar sal kosher o sal marina más grande y gruesa, pero necesitarás un poco más.

PIMIENTALos granos de pimienta enteros recién molidos en un molinillo de pimienta son

mucho más sabrosa que la pimienta molida que compras en el supermercado.

ACEITEUtilice aceite de oliva virgen extra en recetas en las que el sabor del aceite seaimportantes, como el aderezo para ensaladas. El aceite vegetal sin sabor es útil en muchas recetas para cocinar y hornear. También utilizamos aceite de coco en algunas de nuestras recetas.

MANTECAUsar

mantequilla sin sal. Saladola mantequilla es excelente para una tostada, pero

Puede hacer que algunos alimentos se vuelvan demasiado salados.

HUEVOSLa mayoría de las recetas llamanpara huevos grandes. Puedes usar diferentes

tamaños en platos con huevo (como una tortilla), pero para todas las recetas para hornear de este libro utilice huevos grandes.

LECHE Y LÁCTEOSLeche, nata, mitad y mitad,yogur y ácido

La crema son ingredientes comunes. Si bien la leche baja en grasa y la leche entera funcionan de la misma manera en la mayoría de las recetas, no uses leche en una receta.

eso requiere crema. Para ayudar a hacer nuestras