GuiaBurros: Cocina vegetariana: Recetas sencillas, sanas y deliciosas

Por Anne Delcampe

La comida vegetariana es hoy una opción de alimentación cada vez más extendida y aceptada en la sociedad. Es por esta razón por la que es muy importante disponer de un recetario, como el que ofrece este libro con más de sesenta recetas, que permita aprender a cocinar de modo fácil platos vegetarianos absolutamente deliciosos, equilibrados y sanos que provienen de diferentes países. Además, nos muestra la preparación de zumos detox que son auténticas "bombas de salud y energía".
Un libro imprescindible para toda persona que quiera iniciarse en la cocina vegetariana de la mano de una autora experta en el arte culinario de distintas culturas.

• Idioma: Español
• Editorial: Editatum
• Fecha de lanzamiento: 1 abr 2024
• ISBN: 9788419731661

Vista previa del libro

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GUÍABURROS: COCINA VEGETARIANA

Recetas sencillas, sanas y deliciosas

Anne Delcampe

www.cocina-vegetariana.guiaburros.es

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© EDITATUM

© Anne Delcampe

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Primera edición: abril de 2024

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Sobre la autora

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Anne Delcampe proviene de una familia con origen en distintos países como Bélgica, Argelia, Francia, España y asentada en Casablanca, Marruecos, desde 1932 y en donde ella nació. También vivió en las Antillas francesas y quince años en Senegal. Todo este patrimonio cultural culinario de estos países está presente en este libro mediante recetas muy variadas y deliciosas. Aprendió a cocinar desde pequeña con su abuela que le enseñó todo lo que sabía. Ella dedicaba mucho tiempo a cocinar y lo hacía siempre con mucho amor.

Todas las mujeres de su familia fueron y son excelentes cocineras, y también ha aprendido de ellas. Muchas recetas de este libro se transmitieron de su abuela a sus hijas, nuera y nieta.

Es autora del libro GuíaBurros: Cocina franco-marroquí, de esta misma colección.

Agradecimientos

Me gustaría agradecer a muchos de mis amigos vegetarianos por compartir muchas de sus recetas.

Gracias a Federica, Patricia, Solange, Anouchka, Jean Marie y Pierre Jean.

Muchas gracias a todos por su amor a la cocina.

Introducción

La razón por la cual escribo este libro es por lo saludables y deliciosas que resultan estas recetas. He notado a lo largo de mi vida que la comida vegetariana cambia la vida de las personas. El hecho de comer sano, quitando la carne poco a poco, es una experiencia muy positiva.

Los recientes escándalos alimentarios, asociados al cuestionamiento de determinados productos animales como los lácteos, la carne y los embutidos, pero también a una mayor sensibilidad hacia el bienestar animal y la ecología, han empujado a muchos consumidores a rechazar los productos cárnicos en favor de las proteínas de origen vegetal.

Hay varios motivos principales para avanzar hacia un modelo vegetariano: El principal es la salud. A continuación, vienen las razones de protección del medio ambiente o los derechos de los animales. Sin embargo, por el contrario, los más comprometidos con una dieta vegetariana dicen estar motivados por el medio ambiente o los derechos de los animales. Esto es lo que se desprende de un gran estudio internacional llevado a cabo por la Facultad de Psicología de la Universidad de California y en el que participaron 8000 nuevos vegetarianos en América del Norte y Europa. (Referencias: Christopher J. Hopwood, Wiebke Bleidorn, Ted Schwaba, Sophia Chen. Motivos de salud, medio ambiente y derechos de los animales para una dieta vegetariana. PLOS ONE, 2020).

La idea de que la dieta vegetariana es buena para la salud está ampliamente respaldada y desarrollada por publicaciones recientes relacionadas con los peligros del consumo excesivo de carne roja sobre las enfermedades cardiovasculares, las enfermedades metabólicas y muchos tipos de cáncer, como el colorrectal.

Además, los escándalos sanitarios de las últimas décadas (síndrome de las vacas locas) han contribuido a que crezca la desconfianza hacia los productos animales.

El beneficio de la dieta vegetariana sobre los sistemas cardiovascular y metabólico es sin duda el mejor documentado. Desde hace más de veinte años, científicos y