Alimenta tu alma: Cocina consciente | 100% Vegetal · 100% Nutritivo
Por Valentina Benet
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Encontraréis también un pequeño vocabulario para conocer un poco más los diferentes alimentos que utilizamos, ya que alguno puede sonar un poco extraño… ¡siempre es un buen día para aprender algo nuevo!
Las recetas se dividen en las cuatro estaciones del año, ya que dependiendo de la época, nuestro cuerpo necesitará más unas propiedades que otras. Esto viene de la Medicina Tradicional China y sus conocidos elementos. Aunque ellos añaden una quinta estación, aquí lo he mantenido en las cuatro que todos conocemos.
En cada estación, encontraréis tanto recetas dulces como saladas, las saladas divididas entre entrantes y principales. Son recetas sencillas, nutritivas y muy ricas. Aunque con amor y cariño, cualquiera te saldrá buena.
«Cocina de manera consciente, agradeciendo y disfrutando de lo que tenemos delante».
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Alimenta tu alma - Valentina Benet
En este libro te comparto, con mucho mimo, 30 recetas basadas en recetas de mi madre, inspiradas en la cocina macrobiótica, en el funcionamiento de los alimentos, lo que nos aportan y la importancia de la energía que ponemos al cocinarlos. Además doy algunos tips, recomendaciones y anécdotas de parte de las dos.
Encontraréis también un pequeño vocabulario para conocer un poco más los diferentes alimentos que utilizamos, ya que alguno puede sonar un poco extraño… ¡siempre es un buen día para aprender algo nuevo!
Las recetas se dividen en las cuatro estaciones del año, ya que dependiendo de la época, nuestro cuerpo necesitará más unas propiedades que otras. Esto viene de la Medicina Tradicional China y sus conocidos elementos. Aunque ellos añaden una quinta estación, aquí lo he mantenido en las cuatro que todos conocemos.
En cada estación, encontraréis tanto recetas dulces como saladas, las saladas divididas entre entrantes y principales. Son recetas sencillas, nutritivas y muy ricas. Aunque con amor y cariño, cualquiera te saldrá buena.
logo-ushuaiaed.jpgAlimenta tu alma
Valentina Benet
www.ushuaiaediciones.es
Alimenta tu alma
© 2022, Valentina Benet & Catalina Ortuño
© 2022, Ushuaia Ediciones
EDIPRO, S.C.P.
Carretera de Rocafort 113
43427 Conesa
info@ushuaiaediciones.es
ISBN edición ebook: 978-84-19405-00-5
ISBN edición papel: 978-84-16496-99-0
Edición: 2022
Diseño y maquetación: Dondesea, servicios editoriales
Fotografías: © Valentina Benet
Todos los derechos reservados.
www.ushuaiaediciones.es
Índice
INTRODUCCIÓN
Primavera. SNACKS Y CONDIMENTOS
HUMMUS (a nuestra manera)
CHIPS DE ALGA KOMBU Y DULSE
VEGANESA
Primavera. PRINCIPALES
CROQUETAS DE LENTEJAS ROJAS
TIMBAL DE COUS-COUS Y VERDURAS AL VAPOR
ESTOFADO LARGO DE HIZIKI Y TOFU AHUMADO
Primavera. DULCES
FLAN DE FRUTAS CON ZUMO DE MANZANA
CUPCAKES MARMOLADAS
Verano. SNACKS Y CONDIMENTOS
SALSA DE REMOLACHA Y ZANAHORIA
TEMPLADO DE GARBANZOS AL CURRY
Verano. PRINCIPALES
SOPA DE QUINOA
PITA DE TEMPEH
PASTEL DE POLENTA
Verano. DULCES
DAIKIRI DE FRESA
PERAS GLASEADAS CON RAÍZ DE VOLCÁN
Otoño. SNACKS Y CONDIMENTOS
GOMASHIO
ALIÑO ORIENTAL
BOLITAS DE ARROZ INTEGRAL CON GOMASHIO
Otoño. PRINCIPALES
CROQUETAS DE MIJO
EMPANADILLAS INTEGRALES
SOPA MISO CON MOCHI (a nuestra manera)
Otoño. DULCES
TRUFAS DE AZUKIS Y CASTAÑAS
TARTA DE CALABAZA
Invierno. SNACKS Y CONDIMENTOS
PATÉ DE CHAMPIÑÓN Y MISO
ENSALADA TEMPLADA DE VERDURAS
Invierno. PRINCIPALES
GUISO DE AZUKIS CON CALABAZA Y KOMBU
SOPA DE CEBADA
GUISO DE LENTEJAS CON TOFU AHUMADO Y COCHAYUYO
Invierno. DULCES
CREMA DE CEREALES
TARTA DE LA ABUELA (al estilo de mi madre)
CONOCE LOS ALIMENTOS
La autora
INTRODUCCIÓN
¡Hola! ¿Qué tal?
Mi nombre es Valentina, quien os escribe, estudiante de naturopatía, cocinera en mi tiempo libre, que continúa aprendiendo.
Catalina, mi madre, naturópata, sabia en cocina y nutrición, es quien me ha enseñado lo que sé y me ha inspirado a crear a través de su saber.
Este libro es una intención de plasmar una parte de todo eso: sus buenas recetas. Recuerdo con mucho amor los desayunos que me preparaba antes de ir al colegio para empezar el día, así como almuerzos, comidas, meriendas…
Por supuesto, yo asistía a todos los cursos de cocina que ella impartía, y son unos de los grandes regalos que ahora tengo la suerte de poder poner en práctica.
Aun así, lo mejor ha sido cuando hemos tenido la oportunidad de cocinar juntas, maravillada por todo lo que siempre me cuenta. Así que sí, las dos somos apasionadas por la cocina casera, sencilla y sobre todo rica,