Cocina líquida vegetal: Batidos, zumos, leches, cremas, sopas, fermentos y aliños

Por Luis García

Cada vez más, nuestra alimentación se basa en productos muy procesados, cargados de sal y saborizantes que le roban líquidos a nuestro organismo. Consumir una cantidad suficiente de frutas y verduras, en su mayor parte crudas, parece ser algo incompatible con el modo de vida actual. Por ello, los alimentos líquidos vegetales se han convertido en una revolución en nuestra sociedad. Batidos y zumos nos permiten aumentar el consumo de frutas y verduras de una forma fácil y saludable, y sus beneficios y la facilidad para prepararlos y transportarlos están consiguiendo que la salud de miles de personas cambie.
Pero además de zumos y batidos, la cocina líquida vegetal nos ofrece muchas otras posibilidades; leches vegetales, cremas crudiveganas y cocinadas, sopas, fermentos o aliños son opciones ideales a la hora de aumentar el imprescindible consumo de líquidos en nuestra dieta.

En este libro, Luis García propone 95 recetas líquidas, fáciles de elaborar y sanas. Una alimentación limpia y libre de productos de origen animal que te hará cambiar la forma de entender la cocina.
"Una cocina que te cuida a ti, pero también el planeta. Una cocina que cambia el mundo".

• Idioma: Español
• Editorial: Diversa Ediciones
• Fecha de lanzamiento: 10 jul 2017
• ISBN: 9788494716331

Vista previa del libro

Cada vez más, nuestra alimentación se basa en productos muy procesados, cargados de sal y saborizantes que le roban líquidos a nuestro organismo. Consumir una cantidad suficiente de frutas y verduras, en su mayor parte crudas, parece ser algo incompatible con el modo de vida actual. Por ello, los alimentos líquidos vegetales se han convertido en una revolución en nuestra sociedad. Batidos y zumos nos permiten aumentar el consumo de frutas y verduras de una forma fácil y saludable, y sus beneficios y la facilidad para prepararlos y transportarlos están consiguiendo que la salud de miles de personas cambie. Pero además de zumos y batidos, la cocina líquida vegetal nos ofrece muchas otras posibilidades; leches vegetales, cremas crudiveganas y cocinadas, sopas, fermentos o aliños son opciones ideales a la hora de aumentar el imprescindible consumo de líquidos en nuestra dieta.

En este libro, Luis García propone 95 recetas líquidas, fáciles de elaborar y sanas. Una alimentación limpia y libre de productos de origen animal que te hará cambiar la forma de entender la cocina.

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Cocina líquida vegetal

Luis García

www.diversaediciones.com

Cocina líquida vegetal

© 2017, Luis García

© 2017, Diversa Ediciones

EDIPRO, S.C.P.

Carretera de Rocafort 113

43427 Conesa

[e-mail]

ISBN edición ebook: 978-84-947163-3-1

ISBN edición papel: 978-84-947163-2-4

Primera edición: junio de 2017

Diseño y maquetación: Dondesea, servicios editoriales

Ilustración de cubierta: © Anna Pustynnikova

Fotografías de las recetas: © 2017, Fernando Moneta

Resto de fotografías: © Shutterstock

Todos los derechos reservados.

www.diversaediciones.com

Índice

Importancia de los líquidos

Por qué aumentar el consumo de líquidos

Tipos de preparados líquidos

Edulcorantes saludables

Maquinaria para elaborar preparados líquidos

BATIDOS Y ZUMOS VERDES

Beneficios de los zumos y batidos verdes

Batido verde de mango y espinacas

Batido verde de papaya y rúcula

Batido verde de plátano y hierba de trigo

Batido verde de naranja y hierba de trigo

Batido verde de manzana y kale

Batido verde de pomelo

Batido verde de moringa

Batido verde de plátano y espirulina

Batido verde de piña y papaya

Batido de piña y coco

Batido tropical de piña

Batido de sandía y albahaca

Batido de melón y eneldo

Batido de manzana y apio

Batido de manzana y ciruelas

Batido de melocotón a la cúrcuma

Batido de naranja y pomelo

Batido de pera y canela

Batido de pepino

Batido de mango al eneldo

Batido de uvas negras

Batido de arándanos y açaí

Batido de plátano enriquecido con cacao

Batido de peras enriquecido con MSM y rosa mosqueta

Batido de manzana enriquecido con agua de mar

Batido de manzana enriquecido con semillas

Batido de mango enriquecido con rejuvelac

Batido tipo Ann Wilgmore

Batido cremoso de aguacate

Batido de brotes

Batido tropical de té kombucha

Batido de té verde matcha

Batido de té verde

Batido de té rojo

Zumo verde de manzana y apio

Zumo básico de hierba de trigo

Zumo verde con hierba de trigo

Zumo verde de kale

Zumo verde de crucíferas

Zumo de melón al eneldo

Zumo verde de zanahorias y remolacha

Zumo verde de piña y apio

Zumo verde de lima

Zumo de mandarina y zanahoria

Zumo de manzana y zanahoria

Zumo de pepino y menta

Zumo de piña y jengibre

Zumo canario de tuno indio y tomate

Zumo de pomelo con baobab

Zumo verde de manzana con chlorella

Zumo de calabaza y batata

Zumo de manzana con lúcuma

Zumo de piña con rejuvelac

Zumo de cítricos con camu camu

Zumo de brécol con espirulina

LECHES VEGETALES ARTESANAS

Beneficios y elaboración de las leches vegetales

Leche de avellanas

Leche de almendras

Leche de cáñamo

Leche de avena

ALIÑOS LÍQUIDOS

Aliño de lima y menta

Aliño dulce de naranja

Aliño de higos

Aliño de pera y canela

Aliño de piña

Aliño de mango

CREMAS CRUDIVEGANAS

Crema crudivegana fría de manzana y coco

Crema crudivegana de albahaca

Crema crudivegana de jengibre y menta

Crema de papaya y brotes verdes

Crema raw de tomate

Salmorejo crudivegano

Zumo de gazpacho

Ajoblanco crudivegano

Crema de plátano y avena para deportistas

Crema verde de plátano para deportistas

CREMAS Y SOPAS CALIENTES

Cocina líquida caliente

Crema básica de calabacín

Crema de shitake

Crema de calabaza y batata

Crema de calabaza y coco

Crema de pimientos rojos

Crema de lenteja roja

Crema de coliflor

Crema de lombarda

Crema de col verde

Crema de patata y puerro

Sopa juliana tradicional

Sopa de cebolla

Sopa tai con leche de coco

Sopa de miso

Sopa de puerro con quinoa

COCINA LÍQUIDA CON FERMENTOS

Cómo elaborar y usar los fermentos

Rejuvelac

Kéfir de agua

Kombucha

Chucrut

Aguas aromatizadas con fermentos

El autor

Importancia de los líquidos

El agua es el elemento que hace que nuestro planeta esté plagado de vida. El 71% de la superficie de la Tierra está cubierto por agua, más del 60% del cuerpo de una persona adulta está formado por agua y el 99% del plasma sanguíneo es agua. A pesar de ello, no damos la importancia suficiente a los líquidos que bebemos, ni en cantidades ni en calidades.

Desde nuestro nacimiento, el primer contacto gustativo que probamos ya es líquido, con la leche materna, que es nuestra primera bebida saboreada. Las comidas continúan siendo líquidas cuando crecemos, en forma de purés y potitos. El camino suele ser correcto en los primeros años de vida, donde hay una gran presencia de leche, agua y frutas frescas, pero a medida que crecemos vamos eliminando los líquidos, rompiendo los correctos niveles hídricos y sumándonos a una alimentación industrializada, carente de nutrientes y de líquidos saludables.

Cada vez más consumimos alimentos muy procesados, con saborizantes y sal, que le roban líquidos a nuestro organismo, y debemos compensarlo con agua de forma permanente. La cocina líquida saludable ayuda a resolver este problema. Una alimentación en la que aportemos una dosis de recetas líquidas, sobre todo batidos y zumos, compensará esa carencia de alimentos vegetales crudos.

Tomar frutas y verduras, en su mayor parte crudas, con una dosis grande de vegetales de hoja verde, parece ser algo inaccesible para el tipo de sociedad actual, donde el tiempo para comer y cocinar cada vez es más escaso. Por ello, los batidos y licuados representan una alternativa para realizar un aporte de frutas y verduras diario de un modo fácil, rápido y, sobre todo, interesante para el paladar.

A diario sometemos nuestro organismo a una alimentación que no solo es pobre en líquidos, sino que además hace que se requieran más líquidos: comidas precocinadas, exceso de sal, alimentos cocinados a altas temperaturas, etc.

Una alimentación rica en alimentos líquidos es una buena forma de garantizarnos una hidratación adecuada, ya que, además de ayudarnos a estar hidratados, los alimentos que son ricos en líquidos nos proporcionan