1 EL AUGE DE LAS DIETAS PLANT BASED
l cambio hacia una alimentación más vegetal es un hecho. Es más, casi la mitad de los españoles (47,6%) han incorporado alimentos de base vegetal a su dieta. Un tercio lo hace a diario; y un 35%, entre tres y cuatro veces por semana, según datos del Observatorio de Consumo de la Alimentación Plant Based en España (año 2022). El motor de esta tendencia: las mujeres, ya que hasta un 50,5% apuestan por estos alimentos. Sobre todo las más jóvenes: 60%, entre los 18 y 34 años; y 54,4%, entre las de 35 a 44 años. ¿Y la causa principal? La salud. «Una de las mayores motivaciones es la conciencia y preocupación por el cuidado de la salud y el entorno en el que vivimos», asegura Sara Dschoutezo, dietista-nutricionista especializada en alimentación Básicamente, consiste en priorizar los alimentos vegetales y en reducir o eliminar los de origen animal (carne roja, de ave, pescado, marisco, lácteos y). Entre sus ventajas estaría una menor incidencia de enfermedades crónicas (cardiovasculares, diabetes y cáncer), menores niveles de colesterol malo, menor incidencia de accidentes cerebrovasculares, reducción de la grasa visceral y una mejora de los marcadores de estrés oxidativo y la calidad del sueño. Pero, ¡ojo!, «una alimentación vegetal no es automáticamente saludable», advierte Natalia Berenguer. Y es que, si eliminas todos los alimentos de origen animal puedes llegar a tener déficits de vitamina B12 y calcio. Como siempre, «hay que ponerse en manos de un nutricionista colegiado que nos asesore y ajuste la dieta», aconseja Berenguer.
