Quesos Artesanales

Por María José Azócar González

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Este libro enseña el arte de hacer quesos artesanales en casa, con más de veintinueve recetas de quesos y treinta y cuatro recetas de platos y postres con quesos. Un completo paso a paso con los mejores consejos para preparar tablas y maridajes. Es una obra esencial para entrar en el mundo de la quesería, enamorarse de este oficio milenario y deleitar a nuestras familias y amigos con productos propios, sanos y frescos.

• Idioma: Español
• Editorial: Universo de Letras
• Fecha de lanzamiento: 23 ene 2024
• ISBN: 9788419776426

María José Azócar González

María José Azócar, nacida en 1985 en Santiago de Chile, es una profesional en el campo de la quesería, con estudios en Nutrición y Dietética en la Universidad Finis Terrae. Actualmente, atiende en consulta a pacientes crónicos. Tras casarse en 2009 y establecerse en el campo, María José gestionó una exitosa empresa de charcutería y un centro de eventos familiar. Estos emprendimientos despertaron su interés por la quesería, llevándola a estudiar en la Casa de Oficios en 2011 y con David Asher en la Black Sheep School Cheesemaking en 2015. Desde entonces, formó parte de Colectivo Fermento, desarrollando una carrera como profesora de quesos artesanales, y realizó capacitaciones en queserías caprinas en el norte de Chile. Hoy, ha logrado su sueño de establecer su propia empresa quesera, donde combina su experiencia en nutrición con su pasión por la quesería artesanal.

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