Elementos esenciales de una buena dieta

Por María Baez

• Conoce sobre la alimentación basada en grupos sanguíneos. • Aprende sobre los conocimientos básicos de una buena dieta. • Mejora tu alimentación con las más de 35 recetas, fáciles, económicas y nutritivas que se incluyen. Conoce los componentes esenciales para mantener una alimentación rica y balanceada, así como los mitos y verdades del sobrepes

• Idioma: Español
• Editorial: Ediciones Felou, S.A. de C.V.
• Fecha de lanzamiento: 7 dic 2021

María Baez

Chef, Naturópata experta en nutrición y salud, cuenta con más de veinte años de experiencia en el sector de la nutrición, herbolaria y la alimentación. Ha ejercido como chef en restaurantes como el Charlotte Bistro o La Sucursal, en Valencia, España, y fue chef propietaria de los restaurantes La Buena Hierba y Hoja Santa. Actualmente es Chef propietaria de Hoja Santa Panadería & Fast Good. Se ha dedicado a la docencia como chef instructora en diversas universidades nacionales. Es instructora en numerosos cursos de salud integral. Es miembro del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, y también es miembro honorario de la Asociación de la Cocina Regional Argentina. Es fundadora del Centro de Salud Natural.

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Agradecimientos

A la vida.

A Juan y Guadalupe los mejores y más grandes cocineros de amor.

A Víctor porque me enseña siempre el significado de amor incondicional, de la empatía, del respeto, de la justicia; por su inagotable paciencia y su gran pero humilde sabiduría que comparte sin mesura.

A Víctor y María José, mis más amados y grandes maestros.

A Martha Acevedo y a sus invaluables consejos. Mujer de gran inteligencia que es fuente de inspiración para los que tenemos el privilegio de conocerla.

A Chepina Peralta porque, sin ella saberlo y a través de sus programas de televisión, me transmitió el amor que prodigaba al preparar todos sus platillos con amor y compromiso y despertó en mí la necesidad de nutrir a mi familia a partir del corazón.

Al Chef Laurent Marcére por sus estrictas y amorosas enseñanzas.

Al Chef Somkiet mi sensei.

Al Chef Ernesto, silencioso pero siempre presente compañero y maestro.

A José Alberto, Hugo, Elena y Sarita por su paciencia, confianza y apoyo total.

A todos, a todos y cada uno de mis compañeros de la ECI Somos un gran equipo.

A mis alumnos de la ECI por su aportación incondicional en algunas de las recetas de este libro.

A Tere porque es mi brazo derecho.

Índice

Prólogo

Una triste historia gastronómica escrita por una mexicana en vías de extinción.

5. Elementos esenciales de una buena dieta

Los probióticos (los promotores de vida)

Lípidos y grasas

Triglicéridos

Colesterol

Algunas verdades acerca del sobrepeso

La insulina y su liberación en la sangre

8. Epílogo

La salud es un estado de total bienestar físico, mental y social, y no sólo la ausencia de enfermedad o inválidez.

OMS

Prólogo

Una triste historia gastronómica escrita por una mexicana en vías de extinción.

En el capítulo cuarto titulado Visita a Coatlicue, del libro Cocina mexicana de