PARA DISFRUTAR
MEJOR SI PICA
Anilú Cigüeñas
PLANETA GASTRO, 268 PP., 25,95 €
El picante gana cada día más adeptos. De la mano de 50 chefs de todo el mundo recorreremos todas las posibilidades de esta comida a través de una selección de recetas: desde las clásicas hasta las más actuales, pero siempre, deliciosa e irresistiblemente ardientes. Los ajíes, chiles o guindillas tienen esa capacidad de elevar cualquier receta a otro nivel o, como dice la autora, de hacernos beber y comer en 3D.
Un completo y sorprendente recorrido por el universo del picante que, con ciertas dosis de humor, nos da pistas sobre sus misterios—¿por qué pica? ¿es afrodisiaco? ¿es adictivo?—, pero sobre todo nos enseña que no todos los picantes son iguales, nos ayuda a entenderlos para usar los que tenemos a mano, y a tratarlos de manera que se adapten a nuestros gustos y al de nuestros comensales. Sus 90 recetas, son un homenaje colectivo de medio centenar de cocineros y cocineras de todo el mundo—aficionados y profesionales, célebres y anónimos—a estos mágicos y versátiles ingredientes.
COCINA DE VERANO
Elizabeth David
DEBATE, TRADUCCIÓN DE ANA ALCAINA PÉ-REZ, 296 PP., 23,90 €
Para Elizabeth David «verano» es sinónimo de alimentos frescos y de temporada; de recetas sabrosas y ligeras al paladar; de cocina auténtica, preparada sin prisas y con amor al prójimo, que traslade los sabores del huerto, el campo y el mar hasta la cocina y la mesa del comedor.
Así, este es un exquisito recetario escrito en 1955, es un compañero indispensable para celebrar los meses más cálidos del año. En sus páginas encontraremos platos de todos los rincones del mundo, así como capítulos sobre hierbas aromáticas, mermeladas y conservas y sobre cómo preparar un picnic de mantel o un almuerzo improvisado durante los días de vacaciones.
PANES
Daniel Jordà
LAROUSSE, 288 PP., 24,95 €
El pan puede ser muy creativo y Daniel Jordà pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería al servicio de todos los que deseen acercarse al
