COMIDA BONDADOSA
Dime qué comes y te diré qué persona eres", escribía Brillat-Savarin en 1825. Pero hoy nuestra dieta es más variada y abundante que nunca. La carne, antes un lujo, es tan asequible que quienes no la comen es por razones ideológicas.
Nuestra alimentación actual solo es posible en un mundo donde una gran superficie planetaria se dedica a granjas y pastos; la producción de alimentos consume mucha energía; abundan los pesticidas; el transporte intercontinental resulta barato y
