BOCADOS DE PRESENTE
LA HORA DE LOS PRODUCTORES
Ya lo advierte Joan Roca en su libro
(con textos de Ignacio Medina y fotos de Sacha Hormaechea): las nuevas estrellas de la gastronomía no son los cocineros, sino los agricultores, los ganaderos, los pescadores... El primer eslabón de la cadena alimentaria, aquel que hace posible que podamos disfrutar de los mejores productos, pero que hasta hoy ha sido siempre un sector absolutamente anónimo y eclipsado por el protagonismo de chefs y gastrónomos. Afortunadamente, son cada vez más los que se dan cuenta de que, sin que existan aquellos que dan de comer a las vacas, riegan las huertas, recogen las setas
