100 meriendas saludables: para superniños
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Recetas fáciles y creativas para toda la familia. Estructuradas en 5 bloques con distintos alimentos base: verduras, huevos y lácteos, masas, frutas y dulces.
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100 meriendas saludables - Elisa Escorihuela Navarro
Sobre la autora
Elisa Escorihuela es nutricionista y farmacéutica. A los 30 años, después de tener a sus hijos Ana y Vicente decide dar un vuelco a su vida y abandona su trabajo de farmacéutica para formarse en nutrición.
Motivada por su gran afición a la ciencia y la gastronomía abre las puertas de Nutt - Consejo Nutricional en 2010, el primer centro de nutrición con un aula de cocina en sus instalaciones en España, como dice ella:
Si quieres mejorar tu salud tendrás que entrar en la cocina
A partir de entonces dedica su vida con mucha pasión a la nutrición, no solo en su faceta de nutricionista clínico sino que combina su trabajo con la docencia, las conferencias y los medios de comunicación, colaborando con TVE y distintas televisiones, radio y actualmente en su Blog del Diario ABC, Aula de Nutrición.
Creatividad, alegría y mucho sabor combinados para lanzar un mensaje de salud que cale en los más pequeños de la casa. En este libro disfrutarás de su afición a la cocina y la fotografía con mucha salud.
Puedes seguirla en sus redes sociales de Instagram, Facebook, Twitter y Tiktok como @eliescorihuela @nuttvalencia
Índice
Prólogo
La salud importa
Lo que sí y lo que no
Planificación
¿Hay algo que no te sienta bien?
Utensilios
PIENSA EN VERDE
Crudités de verduras
Hummus tradicional
Hummus de edamame
Hummus de remolacha
Baba ganoush
Guacamole
Sobrasada vegana
Pepino roll
Chips de kale
Crackes de semillas
Palitos de apio
Kikos saludables
Green nems
Snack de garbanzos
Mazorca de maíz
Champizza
Edamame
Curry Pop
Chips de remolacha
Nuggets de coliflor
LÁCTEOS Y HUEVOS
Yogur con frutas y chía
Huevo pasado por agua
Halloumi con salsa de mostaza
Salsa Tzatizki
Flan de plátano
Kefir con chía
Huevos nube
Helado de yogur y moras
Yogur de chocolate
Mozzarela rellena
Batido de frutos rojos
Huevo a la taza
Pannacota
Huevos Benedict
Smoothie de arándanos
Tarta de queso
Yogur de chufa
Mousse de chocolate
Mon - cherie
Natillas
AMASANDO
Bocata de lacón
Pan esponja
Sándwich de pepino
Foccaccia de verduras
Baggel de atún
Crepes con queso quark
Tosta de aguacate y edamame
Pan de queso (bolas)
Socca
Rosquilletas integrales
Arepas
Falafel
Mini pizza
Tosta de frutas
Baozi con aguacate
Tortitas
Wrap de salmón
Namm de queso
Tacos de verduras
Piadinna
COLOR FRUIT
Pizza de sandía
Magnum de plátano
Brochetas de fruta
Smoothie de frutas variadas
Plátano deshidratado
Carpaccio de mango y aguacate
Dominó de sandía
Polos de kiwi
Plátanos decorados
Piña a la plancha
Gazpacho de fresas
Rodajas de naranja
Compota de manzana
Gelatina de sandía
Calabaza asada
Tosta de manzana
Polos de naranja
Macedonia clásica
Gelatina de frutos rojos
Naranja con canela
ULTRA SWEET
Helado de chocolate
Galletas de quinoa
Bizcocho de avena
Mantequilla de cacahuete
Dragon Ball
Gofres al microondas
Granola casera
Nutella
Galletas de plátano
Horchata
Cookies de chocolate
Carrot cake
Barritas de cereales
Muffins clásicos
Palmeritas
Bizcocho de calabaza
Brownie algarroba
Mugcake ducle
Tarta tatín
Bombones de choco y quinoa
Prólogo
La obesidad infantil se ha convertido en uno de los mayores problemas de salud de nuestro siglo. De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS) la describe como una epidemia global siendo uno de los factores de riesgo más preocupantes para nuestro futuro más cercano. Las cifras asustan, contamos ya con 124 millones de niños y adolescentes con obesidad en el mundo y con más de 216 millones con sobrepeso.
En España desgraciadamente no nos quedamos atrás, ocupando el 4º puesto en cifras de obesidad y sobrepeso en niños de entre 5 y 10 años a nivel europeo y el 2º lugar en niñas de la misma franja de edad. Todo ello supone que cerca de un 40% de la población infantil española tiene sobrepeso/obesidad, unas cifras que necesariamente debemos cambiar.
Desde mi experiencia como madre y pediatra y a tenor de los resultados de múltiples estudios, compruebo que uno de los escollos principalescon los que nos encontramos los padres de hoy en día son las meriendas y los almuerzos. Parece que todo padre y madre sabe y conoce que un plato de lentejas con verduras es mucho más saludable que un menú rápido con hamburguesa y juguete incluido, sin embargo a la hora de las meriendas, snacks, aperitivos o desayunos la percepción y los conocimientos de comida saludable cambian. Por eso cuando Elisa me presentó este libro dije ¡Bingo! Esto es lo que necesitamos, ideas frescas, divertidas y saludables para hacer con nuestros hijos y para no seguir castigando su salud
.
Enhorabuena compañera por esta gran y necesaria obra con la que espero que miles de niños y jóvenes cocinen junto a sus padres y descubran que el comer bien no está reñido con el comer sano y que si además de cuidarnos, disfrutamos de ese ratito en la cocina todos juntos, indudablemente ya habrá merecido la pena.
Te deseo todos los éxitos del mundo,
Con todo mi cariño,
Dra. Lucía Galán Bertrand. www.luciamipediatra.com
Pediatra y Escritora.
La salud importa
La salud de nuestros hijos es sin duda la mayor de las preocupaciones que tenemos todas las mamás y papás. No hay nada que queramos más en este mundo y deseamos