Cocina Bariátrica: Planes de Comida y Recetas Para Comer Bien Después de la Cirugía de la Manga Gástrica

Por Kristine Bell

Planes de comidas y recetas para prepararse para el éxito postoperatorio

Después de la cirugía de manga gástrica para perder peso, su bienestar continuado depende de un firme compromiso con la nutrición. El Libro de cocina bariátrica de manga gástrica le guía para mantener un estilo de vida saludable con ocho semanas de planes de comidas postoperatorias y sabrosas recetas que le ayudarán a sentirse y tener el mejor aspecto posible.

Este libro de cocina bariátrica de apoyo le ayuda a estar más sano -no sólo más delgado- con un enfoque que satisface tanto los componentes nutricionales como emocionales de sus necesidades dietéticas. Recetas como los burritos de huevos revueltos al suroeste, la sopa de brócoli con queso y el wrap de pollo al búfalo incluyen instrucciones paso a paso, un tiempo de preparación limitado e ingredientes asequibles que puede encontrar en cualquier supermercado.

• Planes de comidas para cada fase-Disfrute de 8 menús previamente planificados para cada fase de curación tras la cirugía de pérdida de peso, incluidos planes de dieta líquida, en puré, blanda y general.
• Raciones postoperatorias: encuentre las raciones perfectas para su fase de recuperación con la ayuda de las etiquetas de cada receta.
• Consejos y trucos de cocina-Explore consejos útiles para sacar el máximo partido a las recetas, desde cambios de ingredientes hasta consejos de preparación postoperatoria para facilitar la digestión de los alimentos.

Comer bien después de la cirugía de pérdida de peso es fácil con El libro de cocina bariátrica.

• Idioma: Español
• Editorial: Kristine Bell
• Fecha de lanzamiento: 20 sept 2023
• ISBN: 9798223873617

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Abrazar el Comer Sin Miedo

Someterse a una cirugía bariátrica significa que acepta aprender a comer de nuevo. Comenzando solo con líquidos, progresará gradualmente a una dieta balanceada de casi todos los alimentos que podía comer antes de la cirugía. Es posible que tenga miedo de saber exactamente qué es seguro comer y no quiera volver a comer debido a este miedo. Además, puede tener miedo de caer en viejos hábitos alimenticios y deshacer los beneficios de la cirugía. Para poder comer sin miedo, concéntrese en lo que puede comer en lugar de lo que no puede comer.

›  Cíñete a los principios básicos de la dieta bariátrica y elige comer alimentos que sepas que puedes tener. Le tomará meses estar completamente seguro de lo que se debe y no se debe hacer con la dieta bariátrica, así que tómese su tiempo y no experimente de inmediato. Si sigue las reglas durante las primeras semanas, no se enfermará. Período. Después de eso, escucha las señales de tu cuerpo.

›  Sea consciente y haga todo lo posible para dejar de comer a la primera señal de saciedad. Aprovecha las señales naturales que tu cuerpo te dará y resiste comer otro bocado cuando te sientas lleno. No tienes que vivir con miedo; tu cuerpo te dirá cuándo parar.

›  Comprométete contigo mismo. Esta vez es realmente diferente. Es posible que tenga miedo de volver a ser el viejo yo al igual que otras veces que hizo dieta en el pasado. Pero ahora cuenta con la ayuda de esta beneficiosa cirugía, que le brinda una gran ventaja. Ahora no estás simplemente comenzando una dieta, estás comenzando un cambio de estilo de vida completo: un cambio de estilo de vida permanente y sin vuelta atrás.

›  Reconocer que el apoyo es primordial. Confíe en sus profesionales médicos como mínimo y, con suerte, en algunos amigos, familiares o colegas. Acude a las personas en las que confías para que te animen cuando sientas miedo. Si sientes que no tienes a nadie que te apoye, vuelve a consultar. Hay alguien: un grupo de apoyo bariátrico, un entrenador de salud, un psicólogo, un pastor, un colega. Conéctese con esa persona que puede ayudar a animarlo a través de los baches en el camino. Vivir con miedo te inhabilita mental y físicamente. Confíe en que puede tener éxito después de la operación y sea consciente cada día de las decisiones que toma.

Controlando los impulsos

Todos tenemos impulsos. Ya sea una compra impulsiva en el centro comercial, una segunda ración de postre o un día desperdiciado viendo Netflix y perdiéndote tu entrenamiento, hay muchas oportunidades para ceder al impulso y desviarte de tu estilo de vida saludable. El control de los impulsos implica dos partes.

1. Desarrollar la atención plena. Ser consciente de tus pensamientos, sentimientos y acciones en el momento presente puede ayudarte a reprimir impulsos.

2. No te rindas a los antojos. Para algunas personas, ceder a un impulso significa accionar un interruptor, volviendo algo a la posición de encendido que puede haber sido suprimida. ¿Cuántas veces comer una papa frita se convierte en media bolsa, beber una copa de vino en media botella o comer una Oreo en toda la manga? Para muchos pacientes bariátricos, ceder a una urgencia, compulsión o impulso puede conducir a un tipo de comportamiento de atracones. Practica la atención plena y pregúntate si esto es lo que tu cuerpo realmente necesita en este momento. A veces la respuesta es sí, es lo que necesitas. Pero deténgase y pregunte dos veces antes de ceder a un pequeño impulso, ya que a menudo conduce a un efecto dominó de conductas autolesivas.

Demostrar autocompasión

Cómo nos sentimos acerca de nosotros mismos y cómo nos tratamos después de los buenos y malos comportamientos afecta directamente a nuestra felicidad. También puede influir en nuestra capacidad para mantener cambios de comportamiento a largo plazo después de la cirugía. La Dra. Kristin Neff define la autocompasión como compuesta de tres partes: bondad hacia uno mismo, atención plena y humanidad común.

›  Todos los pacientes cometen errores después de la cirugía. Es si respondemos con autocompasión o autocrítica lo que determina qué tan resistentes somos después de un período de volver a los viejos hábitos. Todos somos humanos y tenemos nuestras imperfecciones. Acepta tus buenas cualidades y acepta también tus luchas.

›  Trate de aprovechar sus fortalezas para usarlas para superar las barreras en otras áreas. La autodenigración solo lo alejará más de sus objetivos. Cuando tengas algunos días malos, comprende que tu mente puede haber necesitado un descanso.

›  Trate de seguir adelante sin centrarse demasiado en los errores del pasado y espere su éxito continuo.

Apreciando la dulzura natural

Vivimos en una cultura donde nuestro umbral de dulzura es cada vez más alto. Los postres son cada vez más azucarados y las bebidas dulces son cada vez más dulces. Romper el hábito de comer dulces puede ser especialmente difícil para cualquiera que intente perder peso porque el azúcar es adictivo. Comer alimentos azucarados activa los centros de placer en tu cerebro, lo que hace que quieras volver por más. Si esto es algo con lo que ha estado luchando, la cirugía bariátrica le brinda la oportunidad de presionar el botón de reinicio. Obtienes una renovación en tus patrones de alimentación y la oportunidad de obtener una gran ayuda para dejar los viejos hábitos a la basura.

Concéntrese en comer alimentos naturalmente dulces para equilibrar su necesidad de satisfacer todas las papilas gustativas. Incluya granos como la cebada o la quinua, que tienen un sabor dulce y a nuez y aún están cargados de muchos nutrientes. En lugar de postres azucarados, culmina tu comida con algo naturalmente dulce como bayas frescas o refrescantes frutas cítricas. Incluso el uso de 100 por ciento de cacao en polvo en batidos de proteínas u otros productos horneados puede frenar su antojo de chocolate sin el azúcar y la grasa adicionales de los dulces típicos de chocolate con leche. ¡Apreciar la dulzura natural de los alimentos puede ayudarte a dejar de lado tu adicción al azúcar!

MANEJO DE LAS EXPECTATIVAS DE PÉRDIDA DE PESO

La pérdida de peso no es una ciencia perfecta. Incluso en un estudio de investigación de pérdida de peso controlado, todavía hay alguna variación en la cantidad de peso que pierden los individuos. Es frustrante cuando le das un 110 por ciento de esfuerzo a algo y los resultados no son los que deseas. Para manejar sus expectativas sobre la pérdida de peso después de la operación, no se presione indebidamente para perder peso más rápido de lo que es realista. Conócete a ti mismo. Otras personas pueden perder peso más rápido o más lento que usted. Los factores que intervienen en la pérdida de peso son multifacéticos y algunos están fuera de su control. ¿Sabías que la pérdida de peso podría incluso verse afectada por la cantidad de horas de sueño? Además de la ingesta de alimentos, el ejercicio, la masa muscular, el estrés, el peso corporal inicial, la altura, el sexo, la edad y aún más factores, todos juegan un papel importante en la cantidad de peso que perderá. Sea diligente, pero paciente, y no se compare con los demás. Su viaje de pérdida de peso es único; está bien y se espera que a veces te sientas frustrado. Solo sepa que con un trabajo duro continuo logrará el éxito a largo plazo.

Disfrutando de la comida otra vez

Durante los primeros días posteriores a la operación, cuando consume principalmente líquidos, es difícil imaginar que alguna vez volverá a encontrar el placer de comer alimentos. Inicialmente, comer puede convertirse en una obligación, algo que se hace por necesidad. Las preguntas pueden comenzar a revolotear: ¿Estaré deseando volver a comer? ¿Alguna vez podré comer los alimentos que solía amar?

Tenga en cuenta que inmediatamente después de la cirugía, su cuerpo experimenta rápidamente cambios físicos y hormonales, los cuales suprimen su impulso de comer y la cantidad que puede comer. La mayor parte de su rápida pérdida de peso inicial es producto de la combinación de estos cambios. Ser paciente. A medida que pasa el tiempo, estará interesado y podrá comer un volumen ligeramente mayor de alimentos y tolerar una mayor variedad de alimentos.

Sé que esto puede parecer una locura, pero es posible que algunas personas que realmente anhelaban la pizza y el helado antes de la cirugía ya no deseen ese tipo de alimentos. A medida que haga la transición a una dieta llena de alimentos nutritivos y deje atrás los alimentos ricos en calorías, descubrirá que su cuerpo comienza a desear más los alimentos más saludables. Y ese es el momento perfecto para probar algunas de sus viejas recetas favoritas, con un toque más saludable.

La comida es alimento para tu cuerpo; es una necesidad comer todos los días. Pero la hora de comer es mucho más que lo que ponemos en nuestros cuerpos. Con un poco de tiempo, paciencia y disposición para experimentar, es realmente posible disfrutar de alimentos nutritivos después de la cirugía.

Las cosas dulces

A diferencia del bypass gástrico o BPD/DS, el síndrome de dumping no es realmente un riesgo con VSG. Esto significa que los postres, en las porciones adecuadas, no están fuera de la mesa después de la cirugía. Los pacientes a menudo tienen preocupaciones después de la cirugía acerca de sentirse normales mientras tienen que seguir una dieta especial. Ir a restaurantes, reuniones familiares y fiestas puede ser incómodo si tienes que explicar por qué ni siquiera puedes comer un bocado de postre porque estarías en el baño toda la noche. Elegir la manga ofrece más flexibilidad en torno a algunas de las comidas sociales que hace, por lo que tendrá que ofrecer menos explicaciones.

Todavía le recomiendo encarecidamente que tenga cuidado de no excederse, y aquí hay algunos consejos básicos para ayudar.

›  Guarda las cosas dulces para ocasiones especiales.

›  No sigas templando postres en tu hogar.

›  No tengas un plato de dulces en tu escritorio.

›  Utilice siempre postres con porciones controladas: porciones individuales en lugar de la bolsa grande.

Las investigaciones han demostrado que si te sientas con toda la bolsa de galletas vas a comer mucho más que si te sientas con una porción individual en un plato pequeño. Incluso si regresa por segundos, siempre comience con una porción pequeña; en general, comerá menos. En pocas palabras: si lo desea, los dulces aún pueden ser una opción en su dieta posoperatoria. Depende de usted cómo incluirlos para mantener las calorías bajo control.

Planificación de comidas

Al igual que cepillarse los dientes, usar el cinturón de seguridad o incluso vestirse por la mañana, la planificación de las comidas debe ser una parte integral de su nuevo estilo de vida. Planear tus comidas para la semana no tiene que significar detallar tediosamente cada ingrediente; significa que conoce alrededor del 75 por ciento de los alimentos que comerá en los próximos días. Sabe que tiene los ingredientes a mano y qué alimentos básicos ha almacenado para los días en que no esté preparando una comida desde cero.

La planificación de las comidas es especialmente importante en los primeros meses posteriores a la operación para asegurarse de obtener suficiente proteína. Planifique sus comidas centrándose primero en la proteína y luego trabaje en agregar frutas y verduras. Introduzca los granos y otros alimentos al final. Cuando planifica sus comidas con anticipación, sabe que siempre tendrá algo saludable y en porciones adecuadas para comer. Le quita el estrés a la rutina diaria, evita que tenga demasiada hambre y reduce la tentación de pedir o comprar algo poco saludable. Recuerde que a menudo puede cocinar una comida una vez y comerla dos veces (¡o más!). Congele las sobras para más tarde. Haga sus propias cenas congeladas dividiendo los alimentos en porciones en recipientes reutilizables y congelándolos. Mantén una lista actualizada en un bloc de notas de lo que hay en tu congelador, cuándo lo hiciste y dónde lo pusiste, para que nada se pierda. Cualquier cosa con salsa tiende a congelarse bien y permanecer húmeda cuando se recalienta. ¡Después de que los sabores continúen fusionándose, su comida puede ser incluso más sabrosa que las sobras! Los primeros meses posteriores a la operación pueden ser especialmente difíciles, por lo que este libro incluye planes de comidas en el próximo capítulo para las primeras ocho semanas para mostrarle cómo usar las recetas de este libro para un programa completo de alimentación posterior a la operación.

Conocimientos nutricionales de VSG

Cuando la mayoría de las personas se someten a una cirugía bariátrica, están bastante familiarizadas con las dietas comunes para bajar de peso. Es probable que esté familiarizado con los beneficios nutricionales y las restricciones de varias dietas, desde Weight Watchers hasta la dieta mediterránea, desde Atkins hasta la dieta DASH. Afortunadamente, lo que ya aprendiste sobre seguir dietas en el pasado te servirá como base para aprender a comer después de la cirugía bariátrica. No es necesario ser un experto en nutrición para comprender y seguir un plan de alimentación bariátrica. Repasemos los principios para comer después de la cirugía, que se representan a lo largo de las recetas de este libro de cocina.

Líquidos

Mantenerse hidratado después de la cirugía es la primera y más importante regla. Beber suficientes líquidos no solo aumentará su energía, sino que también ayudará significativamente a perder peso. Además, la deshidratación es la complicación postoperatoria más común y una que se puede prevenir fácilmente. Puede ser un desafío al principio, en parte porque no puede beber con las comidas o 30 minutos antes o después de comer. Sea proactivo y siempre lleve una bebida con usted. Concéntrese en beber pequeñas cantidades durante la mañana y la tarde para evitar tratar de ponerse al día más tarde, y recuerde que su estómago más pequeño le impedirá tragar grandes cantidades de líquido a la vez.

Qué beber: agua, leche, leche de soja, batidos de proteínas, té o café descafeinado (sin crema ni azúcar añadida) y cualquier otra bebida sin gas y sin azúcar (endulzada con sustitutos del azúcar está bien)

Cantidad por día: 64 a 100 onzas, aumentando el volumen a lo largo de las etapas de su dieta postoperatoria

Qué limitar o evitar: jugos, bebidas con cafeína (incluidos refrescos, café, té y bebidas energéticas), aguas carbonatadas, alcohol, limonada, té endulzado, bebidas deportivas y cualquier bebida endulzada con azúcar

Proteína

Se trata de proteína, que es el macronutriente más importante para tomar en el postoperatorio. La proteína es el componente básico del músculo y el tejido. Es crucial comer suficiente proteína mientras se sigue una dieta muy baja en calorías. Cuando come suficientes proteínas, se sentirá con energía, perderá más grasa mientras conserva los músculos y experimentará una satisfacción posterior a la comida más duradera. La proteína se digiere más lentamente que los carbohidratos y contiene menos calorías que las grasas. Inicialmente después de la operación, parecerá que solo está tomando agua y alimentos ricos en proteínas. A medida que progrese, agregará lentamente más comidas mixtas a su dieta. Este libro de cocina es esencial para brindarle una variedad de ideas para comer proteínas adecuadas a largo plazo para que las comidas no se vuelvan aburridas. Consulte aquí pág. 26 una tabla de alimentos ricos en proteínas, junto con el tamaño de las porciones y los gramos de proteína de cada uno. Comer proteínas en cada comida durante toda la vida es esencial no solo para perder peso y recuperarse inicialmente, sino también para mantener la pérdida de peso a largo