Volvemos a los miércoles de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae un tiramisú versionado:Ingredientes: Para el pastel de almendras:- 2 huevos- 6 cucharadas de AOVE- 2 cucharadas de miel- 3 cucharadas de zumo de limón- 1 pizca de sal- 170g de harina de almendras- 1,5 cucharadas de postre de levadura químicaPara la crema:- 1 yema de huevo- 1/4 de vaso de leche- Edulcorante al gusto- 1 cucharada de maicena- Extracto de vainilla al gusto- 5 cucharadas de queso fresco batido ( o ricott, requesón...)Para decorar:- Cacao en polvoElaboración:Para el pastel de almendras:1. Precalentamos el horno a 180ºC.2. En un bol ponemos los huevos, el AOVE, la miel, el zumo de limón y la pizca de sal. Trituramos. 3. Añadimos la harina de almendras y la levadura. Trituamos.4. Lo vertemos en un recipiente para horno y lo ponemos a cocer media hora aproximadamente.Para la crema:1. Ponemos en un bol la yema, la leche, el edulcorante, la vainilla y la maicena y mezclamos bien para que no se formen grumos. Lo cubrimos con film y lo ponemos 50 segundos en el microondas.2. Sacamos del microondas, removemos, tapamos de nuevo y volvemos a poner 50 segundos más.3. Mezclamos bien hasta obtener una crema. Añadimos entonces el queso y mezclamos. Montaje: 1. Sacamos el pastel del horno y lo cortamos en porciones. 2. Hacemos café y lo dejamos enfriar. 3. Mojamos el trozo de pastel en el café y lo ponemos en el vaso, haciendo de base. Añadimos una capa de la crema y otro trozo de bizcocho y otro poco de crema. 4. Espolvoreamos el cacao. 5. Servimos ¡y a disfrutar!