Matemática de la cerveza: 3.ra edición

Por Sebastián Oddone

Este breve libro pretende convertirse en una guía para que puedas llevar adelante tus procesos de elaboración de cerveza artesanal de manera controlada y eficiente. A lo largo del texto se darán respuesta a preguntas como:
– ¿Qué cantidad de malta y tipo necesito para lograr una determinada densidad inicial, y un color buscado?
– ¿Qué densidad final del lavado hace falta para garantizar la requerida al inicio de la fermentación?
– ¿Cuánto lúpulo debo agregar para lograr un IBU deseado?
– ¿Cuánto alcohol se formará durante la fermentación?
– ¿Qué presión de CO2 necesito para carbonatar correctamente?
– ¿Cuánta energía térmica necesito otorgar al mosto?

Además en esta segunda edición se incluyen los siguientes temas adicionales:
– Carbonatación forzada
– Cálculos para el ajuste de agua
– Algunas recetas

¿Por qué Matemática de la Cerveza? Porque al igual que en muchos otros aspectos de la vida cotidiana, la matemática también forma parte de la base de todo el proceso de elaboración de cerveza. Perdiéndole el miedo a las matemáticas podremos sumergirnos de lleno en el interior de los procesos y descubrir nuevas formas de elaborar nuestras cervezas.

• Idioma: Español
• Editorial: Editorial Autores de Argentina
• Fecha de lanzamiento: 28 ago 2020
• ISBN: 9789878708850