La semana pasada, una seguidora me envío una foto de un tweet que decía así: "¿El chocolate 80% es saludable? En países como México, Chile, Perú o Uruguay (a ver si tomamos ejemplo en España), su etiqueta tiene 3 "Sellos negros" bien visibles, en los que leemos: - Exceso de calorías, - Exceso de grasas saturadas, y - Exceso de azúcar. No, no es saludable." El tweet está escrito por Julio Basulto, dietista-nutricionista, colega de profesión y gran referente de alimentación en nuestro país. Mi seguidora, tras leer el tweet, y sobre todo, tras ver el autor del mismo, me preguntó preocupada mi opinión, ya que, siempre hemos oído que el chocolate, si es de un porcentaje superior al 70%, es saludable. Como ella, creo que muchos de vosotros podéis haber caído en la misma preocupación y por ello quiero exponer en el podcast de hoy mi opinión. Vayamos por partes. No creo que, cualquier chocolate, por el simple hecho de ser superior al 70% ya sea saludable. Creo que este mensaje se ha malinterpretado. Los dietistas y nutricionistas decimos que cuanto mayor sea el porcentaje de cacao, menos azúcar tendrá el chocolate y que por lo tanto, más saludable será, por lo que un chocolate con 70% de cacao será más saludable que uno con leche, del mismo modo que uno del 80% será mejor que uno del 70 y uno del 90 mejor que el del 80%. Independientemente de ello, ningún alimento es bueno ni malo, ni engorda o adelgaza. Siempre debemos conextualizar dicho alimento y su consumo. En este sentido, si alguien pregunta si una naranja es saludable, el 99,9% de las respuestas dirán que sí, sin embargo todo dependera. Si una persona come naranja, aun sin gustarle, teniendo arcadas, sin escuchar sus señales de hambre-saciedad porque cree que al comerla limpiará su hígado, deshará su grasa o dejará de retener líquidos, esta naranja, para esa persona no será sana. Siempre debemos valorar el contexto. En este sentido, si analizamos un chocolate del 80%, per se, quizá sí lo decantaríamos más hacia un producto con un perfil nutricional poco saludable, por tener más de 10g de azúcares por 100g (exceso de azúcar, casi 600calorías (exceso de calorías) y 20g de grasas saturadas (exceso de grasas saturadas). Pero si contextualizamos... puede que la cosa cambie. ¿qué cantidad voy a comer? con qué frecuencia? por qué y para qué? Cómo es el resto de mi alimentación? y de mis hábitos?En conclusión, debemos relativizalo y contextualizarlo todo, y en función de cada caso, de forma individualizada y personalizada, decidir qué, cuánto, cómo, dónde, para qué y por qué.