Preparación de tragos: conceptos básicos a tener en cuenta
¿Qué es un bar?
Bar, es una palabra de origen inglés (quizá la abreviatura de barra) aceptada por la Real Academia Española de la Lengua, la cual se define en el diccionario así: “local donde se despachan bebidas que suelen tomarse de pie ante el mostrador”. Obsérvese que aquí se usa la palabra mostrador. También para referirse al Bar se utilizan las expresiones Tasca, Bodegón, Cervecería, Mesón, taberna y el vernáculo “Botiquín”.
El lugar donde vamos a armar nuestro bar (Mise en place)
Estas tres palabras significan imperativamente en francés “Puesto en lugar”, que podemos decir es el alistamiento total previo al servicio, el cual deberá abarcar todo lo concerniente a material de servicio, equipo, muebles, los licores, acompañamientos y suministros; además la adecuación y ambientación de nuestro bar.
A tener listo todo lo necesario no habrá tropiezos durante el servicio ni se presentarán retrasos ni confusiones, dará impresión de orden y organización creando un ambiente de trabajo agradable.
