Bodega de raíces: La guía definitiva para construir una bodega de raíces y conservar los alimentos en frío

Por Dion Rosser

¡Las bodegas de raíces vuelven a estar de moda!

¿Se pregunta a menudo qué hacer con su cosecha?

¿Cómo podrá almacenarla toda?

¿O solo cultiva pequeñas cantidades porque carece de suficiente espacio de almacenamiento?

¿Por qué no construir una bodega de raíces?

Las bodegas de raíces son una tradición antigua. Junto con el curado de carnes y el encurtido, las bodegas de raíces han sido durante mucho tiempo un método de almacenamiento de alimentos, especialmente de hortalizas de raíz. Antes de que los frigoríficos modernos se impusieran, estas eran muy comunes, pero la gente pronto abandonó sus bodegas tradicionales por un método más cómodo.

Los grandes supermercados proliferaron por todas partes, proporcionando frutas y verduras durante todo el año. En lugar de deleitarse con lo que podían cultivar en sus patios, los niños empezaron a pensar que las verduras venían en bolsas plásticas.

Afortunadamente, las bodegas de raíces están empezando a resurgir notablemente, permitiendo a la gente almacenar más productos durante más tiempo sin necesidad de electricidad. Los acontecimientos actuales y la escasez de alimentos han propiciado el resurgimiento del cultivo de alimentos en huertos para lograr la autosuficiencia y más productos orgánicos.

Los beneficios de una bodega de raíces son enormes: sanitarios, económicos, físicos y psicológicos. Este libro sobre el cultivo de raíces le introducirá en el fascinante concepto de las bodegas de raíces y le guiará sobre cómo construir una.

Lo que aprenderá

• Qué es una bodega de raíces
• Cómo funcionan las bodegas de raíces
• Qué puede almacenar en su bodega de raíces
• Alternativas de bricolaje para construir su propia bodega de raíces
• Guía paso a paso para construir una bodega sencilla
• Estanterías de bricolaje para su bodega de raíces
• Cómo organizar sus productos para obtener los mejores resultados
• Cómo solucionar los problemas más comunes de las bodegas de raíces
• Cómo limpiar y desinfectar su bodega de raíces
• Y mucho más.

Obtenga este libro ahora para aprender más sobre el cultivo de raíces.

• Idioma: Español
• Editorial: Dion Rosser
• Fecha de lanzamiento: 27 oct 2021
• ISBN: 9798201236960

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Introducción

Bienvenido al mundo de la conservación de raíces. Algunos de ustedes se perderán en la nostalgia, recordando las bodegas de raíces de sus abuelos y padres, mientras que otros se preguntarán incluso qué son. El hecho de que esté leyendo este libro demuestra que quiere saber y está interesado en las bodegas de raíces.

Este libro le guiará a través de todo lo que necesita saber sobre la humilde bodega de raíces, desde sus orígenes hasta su uso actual. Para cuando llegue al final, tendrá un plan sólido en mente de lo que quiere hacer, cómo lo conseguirá y cuándo.

Aquí es donde surge la emoción. Toda esa comida fantástica, orgánica y saludable que puede cultivar en su huerto, ¡ahora puede almacenarla y vivir de ella todo el año! Olvídese de comprar verduras envueltas en plástico nocivo en la tienda de comestibles y alimentos que sabe que han sido rociados con productos químicos o importados de un país extranjero a un gran costo. En su lugar, piense en las hileras de zanahorias y patatas, el maíz, las cebollas, las remolachas y las docenas de otras cosas que puede cultivar en su jardín y guardar para vivir durante el invierno.

Realice una búsqueda en Internet de libros sobre bodegas de raíces y encontrará bastantes. Sin embargo, este es diferente. Este le enseñará a construir una bodega de raíces, no solo uno que se excava en la tierra, sino cómo hacer uno a partir de otro elemento. Al fin y al cabo, no todo el mundo tiene un gran jardín y espacio para empezar a cavar para construir una bodega. Quizá se sorprenda de lo que puede utilizar para almacenar sus hortalizas, y este libro enumera algunas ideas interesantes para que las pruebe.

Ahora, es el momento de excavar. Pase las páginas y trabaje en esta guía increíblemente fácil de leer y siga los pasos descritos: ¡pronto estará en camino de convertirse en un maestro sobre las bodegas de raíces!

Capítulo 1: Una introducción a los frigoríficos

¿Se imagina cómo sería su vida sin un frigorífico en la cocina? Desde el siglo XIX, la tecnología ha avanzado mucho, y ahora prácticamente todos los hogares tienen al menos un frigorífico funcionando para mantener sus alimentos frescos y fríos. Imagínese no tener uno. Imagínese volver a una época anterior a que se pensara en estas unidades de frío.

Antes del surgimiento de los modernos y cómodos electrodomésticos, la mayoría de la gente tenía una bodega. Aquellos que no tenían uno eran despreciados -considerados demasiado pobres para tener siquiera un agujero en el suelo donde almacenar los alimentos. Aunque las bodegas perdieron terreno hace muchos años, sustituidos por los lujos de hoy en día, eran esenciales en tiempos pasados. Incluso en una fecha tan tardía como la Segunda Guerra Mundial, la gente seguía utilizándolas para mantener frescos los preciados alimentos.

Hoy en día, las bodegas de raíz están volviendo a tener un gran éxito. Siga leyendo para saber qué son y por qué son, de nuevo, tan populares.

¿Qué es una bodega de raíces?

Técnicamente, las bodegas de raíces son habitaciones bajo el suelo que utilizan las propiedades naturales de humidificación, refrigeración y aislamiento de la tierra. Son una forma antigua de almacenar y conservar alimentos para pasar los meses de invierno. Aunque antes eran habitaciones bajo la casa, hoy en día las bodegas son cualquier tipo de almacenamiento que mantiene los alimentos frescos durante más tiempo mediante el control de la luz, la temperatura y la humedad. Su frigorífico es la bodega moderna, pero aprender a hacer una bodega con éxito es esencial si no quiere depender de la electricidad.

Toda bodega de raíces, independientemente de su diseño, funciona de la misma manera básica. Si se construye correctamente, puede mantener sus alimentos hasta 4 grados Celsius más frescos que las temperaturas ambientales del verano. Durante el invierno, la baja temperatura también tiene importantes beneficios, ya que almacenar los alimentos a temperaturas justo por encima del punto de congelación puede ralentizar la putrefacción y el deterioro. Incluso en una bodega, las temperaturas son ligeramente más cálidas dentro de sus casas, lo que significa que los alimentos almacenados se estropearán mucho más rápido. Si la temperatura se eleva por encima de los 7 grados Celsius, la mayoría de las verduras se volverán duras, empezarán a brotar y se estropearán rápidamente.

Dicho esto, las temperaturas de las bodegas de raíces nunca son iguales en todos los rincones. Cerca de la parte superior, la temperatura es unos 10 grados más cálida que en la parte inferior de la bodega, por lo que es importante organizar la bodega de raíces de forma eficiente. Coloque las hortalizas que toleran temperaturas más cálidas en la parte superior.

Ahora bien, ¿qué ocurre si su jardín es demasiado pequeño o no tiene interés en cultivar sus propias hortalizas? No hay problema: las bodegas de raíces están diseñadas para almacenar productos que no tiene que cultivar usted mismo. Si puede conseguir grandes gangas en su granja local o en el mercado agrícola, puede almacenarlas con la misma facilidad en su bodega.

Las bodegas de raíces se diseñaron originalmente para las hortalizas de raíz, de donde procede su nombre: verduras como las patatas, las zanahorias, las chirivías, las remolachas y los nabos son ideales para este tipo de almacenamiento. Sin embargo, hoy en día, la gente almacena mucho más, incluyendo manzanas, bulbos de flores, productos enlatados, peras, verduras en escabeche, etc. Piense en una bodega de raíces como una gran extensión de su despensa.

Una breve historia de las bodegas de raíces

La bodega de raíces tiene una larga e interesante historia, que se remonta al menos a 40.000 años. Los primeros en empezar a utilizar las propiedades naturales de aislamiento y refrigeración de la tierra para almacenar alimentos fueron los indígenas australianos. Los registros muestran que hace más de 40.000 años, cultivaban grandes cantidades de ñame e idearon una forma de almacenarlo a largo plazo, es decir, enterrarlo en la tierra. Mientras desarrollaban su técnica, también descubrieron otro proceso, la fermentación, y por eso las bebidas alcohólicas se suelen almacenar en bodegas.

También se han descubierto almacenes de la Edad de Hierro bajo tierra, que los etruscos siguen utilizando para guardar el vino inmaduro. Aunque el primer supuesto uso de una bodega se produjo en la Inglaterra del siglo XVII, los usos más notables fueron los de los colonos ingleses que se establecieron en Norteamérica.

En la antigüedad, China y Egipto ya dominaban la conservación de alimentos con métodos como la salazón, el encurtido, el uso de especias y el secado. Sin embargo, los inviernos fríos y las hambrunas generalizadas fueron lo que llevó a los británicos a inventar la bodega de raíces.

En todo el este de Canadá y América, la tierra está salpicada de antiguas bodegas de raíces; miles de ellas. Elliston, un pequeño pueblo de Terranova, ha llegado a reclamar el título de Capital mundial de las bodegas de raíces, con más de 135 bodegas de raíces, algunas de ellas de unos 200 años de antigüedad.

Ventajas y desventajas de las bodegas de raíz

Es comprensible que cada vez más personas recurran a sus huertos para alimentarse, y la humilde bodega de raíces es una parte integral de ello. Aunque puede optar por cultivar solo una pequeña cantidad y comprar el resto en los mercados, el almacenamiento adecuado sigue siendo esencial. Y hay algunas razones por las que de repente vuelven a ser tan populares:

Su funcionamiento cuesta poco o nada. No necesita electricidad, a menos que quiera una bombilla en su bodega de raíces.

Puede almacenar sus propios productos cultivados en casa o abastecerse de productos de temporada comprados en los mercados de agricultores.

Se garantiza que sus alimentos son orgánicos y están libres de los productos químicos con los que se rocían convencionalmente la mayoría de las verduras compradas en la tienda.

Los acontecimientos recientes y actuales en todo el mundo han llevado a la gente a ser más autosuficiente. La construcción de sencillas bodegas de raíces les ayuda a obtener su abundancia durante todo el año.

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