Sopas, cremas, caldos y purés

AJOBLANCO TRADICIONAL MALAGUEÑO

Para 4-5 personas.

INGREDIENTES:

• ¼ KG DE ALMENDRAS PELADAS CRUDAS.
• 1 L DE AGUA MINERAL.
• 2 AJOS.
• 70 G DE PAN DE MOLDE (O DE MIGA DE PAN) INTEGRAL.
• 4 CUCHARADAS DE VINAGRE DE VINO BLANCO.
• 1,5 TAZAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.
• PASAS DE CORINTO O UVAS.

1. Pelar las almendras. Una vez eliminada la cáscara, escaldarlas en agua bien caliente durante 1 minuto, aproximadamente. Escurrirlas y envolverlas en un trapo. Frotar bien los frutos con el paño. Con la fricción, las pieles de las almendras se desprenderán fácilmente. Lavarlas bien antes de incorporarlas a la sopa para eliminar los posibles restos de piel.

Mezclar todos los ingredientes, excepto las pasas o la uva en un vaso de batidora y triturar bien. Dejar enfriar la mezcla