Curso De Nutrición Y Salud Para Cuarto De Primaria

Por Lilia V. Sánchez y Mario E. Martínez

A travs de este libro, los alumnos aprendern a manejar una buena alimentacin, a elaborar sus programas de ejercicio y bitcoras en forma particularizada. Fortalecern su conocimiento sobre los nutrientes, grupos de alimentos, pirmides de alimentacin, actividad fsica y estilo de vida. Identificarn la importancia de todos esos aspectos para prevenir el sobrepeso, la obesidad y la diabetes.
Los lectores podrn disponer de una gran cantidad de materiales adicionales en www.nutricionlatinoamerica.org.

• Idioma: Español
• Editorial: Palibrio
• Fecha de lanzamiento: 12 mar 2015
• ISBN: 9781506500102

Lilia V. Sánchez

Dra. Lilia Victoria Sánchez con maestrías en ciencias de la comunicación y en sociología. Doctora en ciencias y en desarrollo regional con excelencia académica del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT), también doctora en Educación. Catedrática en instituciones de nivel superior por 18 años. Galardonada con el premio Abraham Maslow. Autora del libro "Los Modelos Educativos en el Mundo". Actualmente: Rectora del Instituto Coubertin de México (ICM), Presidenta de la Unidad Normativa de Investigación de la Calidad Académica (UNICA) y miembro del Comité Internacional Pierre de Coubertin (CIPC), con sede en Lausana, Suiza. Dr. Mario Eduardo Martínez, Endocrinólogo y Nutriólogo titulado con mención honorifica, diplomados en obesidad, diabetes, hipertensión y enseñanza. Catedrático de la Universidad Regional del Sureste por 20 años. Presidente-fundador del Capítulo Oaxaca de la Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología (SMNE). Autor del libro “Solo para personas dulces”. Actualmente: Coordinador General del ICM, Subdelegado de la Asociación Latinoamericana de Diabetes (ALAD) en México, miembro de la SMNE, de UNICA y del CIPC. Ambos autores, llevan diez años implementando este Curso de Nutrición en el Modelo Educativo Coubertin; han presentado resultados en foros nacionales e internacionales, recibiendo múltiples premios y reconocimientos. Estos libros ahora forman parte del programa de Educación en Salud y Nutrición (EDUSANU) de la ALAD y del ICM.

Vista previa del libro

Copyright © 2015 por Mario Eduardo Martínez Sánchez

Lilia Victoria Sánchez Sánchez.

Diseño y revisión Luz Astrid Martínez

Ilustraciones: Daniela Madián Martínez y Lilia Pavlova Martínez

Número de Control de la Biblioteca del Congreso de EE. UU.:   2015902840

ISBN:         Tapa Dura            978-1-5065-0014-0

                  Tapa Blanda         978-1-5065-0012-6

                  Libro Electrónico   978-1-5065-0010-2

Todos los derechos reservados. Ninguna parte de este libro puede ser reproducida o transmitida de cualquier forma o por cualquier medio, electrónico o mecánico, incluyendo fotocopia, grabación, o por cualquier sistema de almacenamiento y recuperación, sin permiso escrito del propietario del copyright.

Este libro forma parte del programa internacional de educación en salud y nutrición EDUSANU, de la Asociación Latinoamericana de Diabetes y el Instituto Coubertin de Oaxaca, México, cuyo objetivo principal es prevenir el desarrollo de Diabetes y de Obesidad a través de mejorar el estado de nutrición y salud de los niños, en los países latinoamericanos.

Las escuelas interesadas en beneficiarse de este programa ingresar a: www.nutricionlatinoamerica.org

Fecha de revisión: 10/03/2015

Palibrio

1663 Liberty Drive

Suite 200

Bloomington, IN 47403

Gratis desde EE. UU. al 877.407.5847

Gratis desde México al 01.800.288.2243

Gratis desde España al 900.866.949

Desde otro país al +1.812.671.9757

Fax: [phone]

661211

ÍNDICE DEL CONTENIDO

PRIMER MÓDULO

FUNCIONES Y BENEFICIOS DE LOS NUTRIENTES, EL EJERCICIO Y EL ESTILO DE VIDA. LOS PROCESOS DE DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN

Tema 1 Importancia de la nutrición en tu salud. Conceptos generales de los nutrientes y de su digestión y absorción

Lección 1 Importancia de la nutrición en tu salud

Lección 2 Conceptos generales de los nutrientes

Lección 3 Las normas del buen comer y las partes del aparato digestivo

Lección 4 Las fases de la digestión

Tema 2 Ejercicio recreativo, formal y competitivo Estilo de vida personal y familiar

Lección 5 Las características del ejercicio recreativo y sus diferencias con el formal y el competitivo

Lección 6 Características del estilo de vida personal y familiar

Lección 7 Beneficios que obtienen tu familia y tú con el ejercicio y el estilo de vida

Lección 8 ¿Qué has aprendido?

SEGUNDO MÓDULO

FUNCIONES Y BENEFICIOS DE LOS NUTRIENTES, EL EJERCICIO Y EL ESTILO DE VIDA. LOS PROCESOS DE DIGESTION Y ABSORCION

Tema 3 Funciones de los nutrientes en el estado de salud Energética, plástica y reguladora

Lección 9 Funciones de los nutrientes en las etapas de la vida

Lección 10 Los procesos de la función energética

Lección 11 Función plástica o estructural Para crecer y desarrollarnos

Lección 12 Función reguladora para estar sanos

Tema 4 Mi programa de ejercicio y de estilo de vida

Lección 13 Las partes de los programas de ejercicio y de estilo de vida

Lección 14 La bitácora de ejercicio

Lección 15 Mi programa de estilo de vida

Lección 16 ¿Qué has aprendido?

TERCER MÓDULO

LOS NUTRIENTES CALÓRICOS Y NO CALÓRICOS

Tema 5 Los nutrientes calóricos (Carbohidratos, proteínas y grasas)

Lección 17 Conociendo las calorías que nos dan los nutrientes calóricos

Lección 18 Los azúcares o carbohidratos

Lección 19 Las grasas o lípidos

Lección 20 Las proteínas

Tema 6 Los nutrientes no calóricos (Vitaminas, minerales, agua y fibra)

Lección 21 Las vitaminas

Lección 22 Los minerales

Lección 23 El agua y la fibra

Lección 24 ¿Qué has aprendido?

CUARTO MÓDULO

LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Tema 7 Frutas, verduras, cereales, pastas, lácteos y derivados

Lección 25 Los grupos de alimentos

Lección 26 Los vegetales y las frutas

Lección 27 Los cereales y las pastas

Lección 28 Los lácteos y sus derivados

Tema 8 Carnes, derivados y sustitutos. Aceites y grasas

Lección 29 La clasificación de las carnes

Lección 30 Los derivados y sustitutos de la carne

Lección 31 Los aceites y las grasas

Lección 32 ¿Qué has aprendido?

QUINTO MÓDULO

MIS PIRÁMIDES DE ALIMENTACIÓN, EJERCICIO Y ESTILO DE VIDA

Tema 9 Construyendo mis pirámides de alimentación, ejercicio y estilo de vida

Lección 33 Conociendo la utilidad de las pirámides

Lección 34 Construyendo mi pirámide alimentación

Lección 35 Construyendo mi pirámide de ejercicio y de estilo de vida

Lección 36 Reflexiones y conclusiones del curso de nutrición y salud

Libro de Nutrición y Salud de Cuarto de Primaria

IMAGEN%202%20PAG%203%20LIBRO%20DE%20CUARTO.jpg

Autores: Lilia Victoria Sánchez y Mario Eduardo Martínez

Diseño y revisión: Luz Astrid Martínez

Ilustraciones: Daniela Madián Martínez y Lilia Pavlova Martínez

Este libro forma parte de la serie de libros de textos del curso de nutrición y salud del Instituto Coubertin A. C. elaborados para cada uno de los grados escolares, desde primero hasta sexto de primaria y todos ellos están avalados por:

Asociación Latinoamericana de Diabetes.

Calle Francisco Prats Ramírez #55, Ensanche Piantini, Santo Domingo, República Dominicana

Comité Internacional Pierre de Coubertin y Red Internacional de Escuelas Coubertin.

Siege Social Lausanne-Suisse. Case Postale 397. CH – 1001 Lausanne-Suisse.

Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología A. C. (SMNE)

Ohio No. 27 Col. El Rosedal, Delegación Coyoacán C. P: 04330 México D. F

Unidad Normativa de Investigación de la Calidad Académica. A. C. (UNICA).

Emilio Carranza núm. 400, Col. Reforma, Oaxaca, México

Instituto Coubertin de México.

Calle San Andrés 113, Paraje San Andrés, Ejido Trinidad de Viguera, Oaxaca, México.

PRESENTACIÓN

A los padres de familia y profesores:

Felicidades, tienen ustedes en sus manos un libro que forma parte del proyecto internacional de educación en salud y nutrición EDUSANU-LATINOAMERICA, de la Asociación Latinoamericana de Diabetes (ALAD) y el Instituto Coubertin de Oaxaca, México, cuyo objetivo principal es prevenir el desarrollo de diabetes y de obesidad a través de mejorar el estado de nutrición y salud de los niños, en los países latinoamericanos.

La educación en nutrición y salud es indispensable para el adecuado crecimiento y desarrollo de los niños y jóvenes; está demostrado que una buena alimentación y un estilo de vida saludable mejoran los procesos cognoscitivos de memoria, razonamiento y aprendizaje, lo que beneficia el rendimiento escolar; se favorecen además, las capacidades de relación y el éxito personal, familiar y social; si aunado a ello se fortalecen los valores, los alumnos podrán ser generadores del cambio social y propiciarán el cuidado del medio ambiente.

Por otra parte, a través de la educación en nutrición y salud se pueden evitar un gran número de enfermedades, lo cual es de gran importancia, ya que en los últimos años, se han incrementado en niños y jóvenes enfermedades que antes solo se manifestaban en la población adulta, como son: Diabetes tipo 2, hipertensión, elevación de colesterol y triglicéridos e infarto al corazón. En los países latinoamericanos, el sobrepeso y la obesidad afectan actualmente entre el 10% y el 20% de los niños, y del 30% al 40 % de los adolescentes, con un incremento del riesgo de desarrollar diabetes, hipertensión, colesterol y/o triglicéridos altos. La obesidad también se relaciona con depresión, dificultades para socializar, disminución de las capacidades de aprendizaje, de la capacidad física y del crecimiento normal, entre otros.

Las principales causas de lo anterior son: el cambio hacia malos hábitos de alimentación (consumo de azúcares, grasas, comidas rápidas, etc.), la falta de actividad física y estilos de vida inadecuados (ver televisión o estar en internet muchas horas, jugar videojuegos y otras actividades que no requieran de esfuerzo físico). Por sí sola, la inactividad