Curso De Nutrición Y Salud Para Quinto De Primaria

Por Lilia Sánchez y Mario Martínez

A travs de este libro, se concientiza a los alumnos sobre el impacto familiar y social de enfermedades derivadas de la mala nutricin y falta de ejercicio; se les informa a cerca de las acciones y medidas que han tomado diversas instituciones, como la Organizacin Mundial de la Salud entre otras, orientndoles para contribuir con ellas con proyectos o actividades especficas, generando el beneficio propio y el de los dems. Este texto, incluye lecciones donde los alumnos aprendern cmo llevar una buena alimentacin y la elaboracin de programas de ejercicio y bitcoras en forma particularizada. Con todo ello, los chicos fortalecen su conocimiento sobre los nutrientes, grupos de alimentos, pirmides de alimentacin, actividad fsica y estilo de vida, identificando la importancia de todos esos aspectos para prevenir el sobrepeso, la obesidad y la diabetes.

• Idioma: Español
• Editorial: Palibrio
• Fecha de lanzamiento: 17 jul 2015
• ISBN: 9781506506234

Lilia Sánchez

De los Autores Los autores son dos profesionales polifacéticos; amantes de la historia y de sus raíces mexicanas, no podían dejar de escribir esta novela que esta inspirada en parte de sus vidas. Dra. Lilia Victoria Sánchez Dra. en Desarrollo Regional y en Educación Autora del Libro Los Modelos Educativos en el Mundo Dr. Mario Eduardo Martínez Endocrinólogo Y Nutriólogo Autor del Libro Solo Para Personas Dulces Autores de los 6 Libros del Curso de Nutrición y Salud de 1° a 6° de primaria, de la Fundación EDUSANU Latinoamérica. Miembros del Comité Internacional Pierre de Coubertin.

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Copyright © 2015 por Mario Eduardo Martínez Sánchez

Lilia Victoria Sánchez Sánchez

Número de Control de la Biblioteca del Congreso de EE. UU.: 2015909999

Todos los derechos reservados. Ninguna parte de este libro puede ser reproducida o transmitida de cualquier forma o por cualquier medio, electrónico o mecánico, incluyendo fotocopia, grabación, o por cualquier sistema de almacenamiento y recuperación, sin permiso escrito del propietario del copyright.

Las opiniones expresadas en este trabajo son exclusivas del autor y no reflejan necesariamente las opiniones del editor. La editorial se exime de cualquier responsabilidad derivada de las mismas.

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Este libro forma parte del programa internacional de educación en salud y nutrición EDUSANU, de la Asociación Latinoamericana de Diabetes y el Instituto Coubertin de Oaxaca, México, cuyo objetivo principal es prevenir el desarrollo de Diabetes y de Obesidad a través de mejorar el estado de nutrición y salud de los niños, en los países latinoamericanos.

Las escuelas interesadas en beneficiarse de este programa ingresar a:

www.nutricionlatinoamerica.org

Fecha de revisión: 14/07/2015

Palibrio

1663 Liberty Drive

Suite 200

Bloomington, IN 47403

Gratis desde EE. UU. al 877.407.5847

Gratis desde México al 01.800.288.2243

Gratis desde España al 900.866.949

Desde otro país al +1.812.671.9757

Fax: [phone]

661212

Contents

PRÓLOGO

PRESENTACIÓN

PRIMER MÓDULO

LA IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN EN NUESTRO TIEMPO. EL PROBLEMA DE LA OBESIDAD. LA EDUCACIÓN EN VALORES A TRAVÉS DEL EJERCICIO Y DEL ESTILO DE VIDA.

Tema 1 Importancia actual de la nutrición. El problema mundial de la obesidad. Cómo saber si tengo obesidad. La verdadera historia de Chatarrín (cuento)

Objetivo: Que los niños y niñas tomen conciencia de la importancia de la nutrición en la actualidad, del problema mundial de la obesidad, así mismo, que conozcan y aprendan a interpretar las tablas de índice de masa corporal.

Lección 1 La importancia de la nutrición en nuestro tiempo

Lección 2 El problema mundial de la obesidad

Lección 3 ¿Cómo saber si tengo obesidad?

Lección 4 La verdadera historia de Chatarrín

Tema 2 Importancia del ejercicio y estilo de vida. La Organización Mundial de la Salud y el Comité Olímpico Internacional.

Objetivos: Que los alumnos identifiquen por que la falta de ejercicio y el mal estilo de vida son causa de obesidad, que conozcan sobre la educación en valores a través del ejercicio promovida por el Comité Olímpico Internacional, así como la educación en valores a través de un buen estilo de vida.

Lección 5 Trabajemos para la Organización Mundial de la Salud

Lección 6 Educación en valores a través del deporte

Lección 7 Las practicas actuales de estilo de vida

Lección 8 ¿Qué has aprendido?

Tema 3 Funciones de los nutrientes y sus complementos, su digestión y el cuento La Gran Aventura de los nutrientes.

Objetivos: Que los alumnos conozcan las funciones de los nutrientes y sus complementos e identifiquen los grupos de alimentos a través de un cuento.

Lección 9 Los nutrientes y sus complementos indispensables

Lección 10 La Aventura de Los Nutrientes, su digestión

Lección 11 La Gran Aventura de Los Nutrientes

Lección 12 La Gran Aventura de los Nutrientes II

Tema 4 Normas de alimentación, ejercicio y estilo de vida

Objetivos: Que los niños y niñas, conozcan y lleven a la práctica las normas de una buena alimentación, práctica del ejercicio y buen estilo de vida.

Lección 13 Normas para una buena alimentación

Lección 14 Normas para la programación del ejercicio

Lección 15 Elaboración de la bitácora del deportista

Lección 16 ¿Qué has aprendido?

TERCER MÓDULO

LOS NUTRIENTES CALÓRICOS Y NO CALÓRICOS

Tema 5 LOS NUTRIENTES CALÓRICOS (Carbohidratos, proteínas y grasas)

Objetivos: Que los alumnos distingan la clasificación de los nutrientes e identifiquen los nutrientes calóricos y las funciones que estos tienen en nuestro cuerpo; que comprendan a través de qué mecanismos nos proporcionan la energía y algunos de los alimentos en que se encuentran.

Lección 17 Las funciones de los nutrientes

Lección 18 Los azúcares o carbohidratos

Lección 19 Las grasas o lípidos

Lección 20 Las proteínas

Tema 6 LOS NUTRIENTES NO CALÓRICOS (Vitaminas y Minerales) EL AGUA Y LA FIBRA

Objetivos: Que los chicos identifiquen a las vitaminas y minerales como los nutrientes no calóricos y como complementos indispensables al agua y la fibra; así como las funciones que tienen en nuestro cuerpo y los alimentos en que se encuentran.

Lección 21 Las vitaminas

Lección 22 Los minerales

Lección 23 El agua y la fibra

Lección 24 ¿Qué has aprendido?

CUARTO MÓDULO

LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Tema 7 El día que Lechuguita renunció (cuento). Frutas, verduras, cereales, pastas, lácteos y derivados

Objetivos: Que nuestros alumnos reconozcan la clasificación de los grupos de alimentos e identifiquen los alimentos de los grupos de frutas, verduras, cereales, pastas, lácteos y derivados, así como algunas de las características de cada uno de ellos.

Lección 25 Los grupos de alimentos

Lección 26 Los vegetales y las frutas

Lección 27 Los cereales y las pastas

Lección 28 Los lácteos y sus derivados

Tema 8 Carnes y sustitutos. Aceites, grasas y alimentos chatarra

Objetivos: Que los chicos conozcan las características de alimentos pertenecientes a los grupos de carnes y sustitutos; que identifiquen los aceites, las grasas, así como los alimentos chatarra.

Lección 29 Las carnes

Lección 30 Los sustitutos de la carne

Lección 31 Los aceites, grasas y alimentos chatarra

Lección 32 ¿Qué has aprendido?

QUINTO MÓDULO

MIS PIRÁMIDES DE ALIMENTACIÓN, EJERCICIO Y ESTILO DE VIDA

Tema 9 Construyendo mis pirámides de alimentación, ejercicio y estilo de vida

Objetivo: Que los niños y las niñas conozcan por qué se usan las pirámides en nutrición; que construyan sus pirámides de alimentación, ejercicio y estilo de vida, y reflexionen sobre lo aprendido en este curso.

Lección 33 Conociendo la utilidad de las pirámides

Lección 34 Construyendo mi pirámide alimentación

Lección 35 Construyendo mi pirámide de ejercicio y de estilo de vida

Lección 36 Reflexiones y conclusiones del Curso de Nutrición y Salud

Libro de Nutrición y Salud para Quinto de Primaria

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AUTORES: Lilia Victoria Sánchez y Mario Eduardo Martínez

Diseño y revisión Luz Astrid Martínez

Ilustraciones: Daniela Madián Martínez

Este libro forma parte de la serie de libros de textos del curso de nutrición y salud del Instituto Coubertin A. C. elaborados para cada uno de los grados escolares, desde primero hasta sexto de primaria y todos ellos están avalados por:

Asociación Latinoamericana de Diabetes.

Calle Francisco Prats Ramírez #55, Ensanche Piantini, Santo Domingo, República Dominicana

Comité Internacional Pierre de Coubertin y Red Internacional de Escuelas Coubertin.

Siege Social Lausanne-Suisse. Case Postale 397. CH – 1001 Lausanne-Suisse.

Sociedad Mexicana de Nutrición y Endocrinología A. C. (SMNE)

Ohio No. 27 Col. El Rosedal, Delegación Coyoacán C. P: 04330 México D. F

Unidad Normativa de Investigación de la Calidad Académica. A. C. (UNICA).

Emilio Carranza núm. 400, Col. Reforma, Oaxaca, México

Instituto Coubertin de México.

http://institutocoubertin.com.mx

PRÓLOGO

El libro de Nutrición y Salud, para quinto de primaria, que han escrito los doctores Mario Eduardo Martínez y Lilia Victoria Sánchez, es un documento con una gran proyección académica y de vida, porque su contenido puede ser aprovechado por los niños a quienes va dirigido y por cualquier otra persona, porque da a conocer con razones científicas, aquellos ingredientes de nuestra alimentación que son necesarios en cada una de las etapas de nuestra vida relacionada con las funciones que tenemos encomendadas en la sociedad.

El saber con precisión, desde la edad temprana qué o quiénes somos como seres humanos, nos permite interesarnos en nuestro origen biológico, cuál es nuestra estructura ósea y muscular, con quién o quiénes convivimos, en la casa, escuela o trabajo; cuales son nuestros juegos o actividades favoritas; es poder determinar con la mayor precisión posible cómo debemos alimentarnos para poder lograr nuestro máximo bienestar físico y mental, porque cada ápice de nuestro cuerpo exige de ciertos nutrientes para reconstituirse y fortalecerse.

No es lo mismo estar en la primera época de nuestra vida cuando el vigor físico es la principal característica, que en la edad intermedia, cuando el intelecto puede lograr su máxima expresión, que en la tercera edad, cuando la parte emotiva, espiritual, debe ser la fortaleza de nuestro ser.

Saber que existen nutrientes que permiten vigorizar lo que nos es necesario para poder enfrentar con eficacia lo que la vida nos va presentando, no deja de llenarnos de asombro porque es encontrar la luz que iluminará el sendero a transitar con alegría, con ese bienestar que se requiere para que no sea una carga sino la gran oportunidad para arribar a la felicidad.

Este libro es la respuesta a una serie de recomendaciones que han hecho diversos organismos nacionales e internacionales, con propuestas de acciones a aplicar en el ámbito escolar.

Hay que reconocer y felicitar a los autores, por este loable esfuerzo y al equipo técnico de trabajo que poniendo su mejor esfuerzo han hecho realidad un sueño; mi admiración por los múltiples reconocimientos y premios que han recibido en diversos países por este trabajo, por el interés en encontrar nuevos caminos para la niñez pues no hay mejor terreno para sembrar conocimientos, ideas, inquietudes, ideales, para ir en busca de un mejor destino para nuestra patria: México y para todos los países del mundo. Para ello se requiere de hombres sanos física y mentalmente para consolidar su desarrollo; la buena alimentación será siempre la mejor vía para que el hombre encuentre su felicidad.

Rubén Vasconcelos Beltrán

Cronista de la Ciudad de Oaxaca, México.

PRESENTACIÓN

A los padres de familia y profesores:

Felicidades, tienen ustedes en sus manos un libro que forma parte del proyecto internacional de educación en salud y nutrición EDUSANU-LATINOAMERICA, de la Asociación Latinoamericana de Diabetes (ALAD) y el Instituto Coubertin de Oaxaca, México, cuyo objetivo principal es prevenir el desarrollo de diabetes y de obesidad a través de mejorar el estado de nutrición y salud de los niños, en los países latinoamericanos.

La educación en nutrición y salud es indispensable para el adecuado crecimiento y desarrollo de los niños y jóvenes; está demostrado que una buena alimentación y un estilo de vida saludable mejoran los procesos cognoscitivos de memoria, razonamiento y aprendizaje, lo que beneficia el rendimiento escolar; se favorecen además, las capacidades de relación y el éxito personal, familiar y social; si aunado a ello se fortalecen los valores, los alumnos podrán ser generadores del cambio social y propiciarán el cuidado del medio ambiente.

Por otra parte, a través de la educación en nutrición y salud se pueden evitar un gran número de enfermedades, lo cual es de gran importancia, ya que en los últimos años, se han incrementado en niños y jóvenes enfermedades que antes solo se manifestaban en la población