Porciones de alimentos recomendados para niños de tres a cinco años de edad

Por Gilma Olaya Vega y María Fernanda Buitrago Rodríguez

Durante los primeros cinco años de vida de todo ser humano, se presentan cambios relacionados con el crecimiento y el desarrollo que están influenciados por factores genéticos y ambientales, en los que la alimentación desempeña un papel fundamental. Una dieta balanceada incluye la combinación de porciones adecuadas de alimentos de diferentes grupos, como leche y derivados; frutas; verduras; carnes, pollo, huevo y pescados; leguminosas; cereales y tubérculos, raíces y plátanos. Sin embargo, el tamaño de las porciones es diferente de acuerdo con el alimento, la preparación y el tipo de comida en el que sea incluido. Este libro es resultado de una investigación que responde a dos necesidades: por una parte, brindar información sobre el tamaño de las porciones y de los alimentos recomendados para niños de tres a cinco años, teniendo en cuenta los requerimientos de energía y nutrientes, y, por otra, promover prácticas de alimentación saludable que contribuyan al crecimiento y desarrollo de los niños en esta etapa de la vida. Así mismo, se espera que este libro brinde a los profesionales de nutrición y dietética, padres y cuidadores de los niños la oportunidad de identificar, visualizar y llevar a la práctica estas recomendaciones en la evaluación y planeación de una alimentación saludable para los niños, teniendo en cuenta la promoción de la salud y la protección del medio ambiente.

• Idioma: Español
• Editorial: Editorial Pontificia Universidad Javeriana
• Fecha de lanzamiento: 18 ago 2023
• ISBN: 9789587818499

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INTRODUCCIÓN

Durante los primeros cinco años de vida, se presentan cambios relacionados con el crecimiento y el desarrollo característicos de esta etapa de la vida. Estos cambios fisiológicos están influenciados por factores genéticos y ambientales, en los que la alimentación desempeña un papel preponderante. Es una etapa propicia para favorecer prácticas alimentarias y hábitos de alimentación saludable, que pueden llevar a efectos positivos a corto y largo plazo.

La alimentación saludable contribuye a mantener un óptimo estado de salud y nutrición porque en este modo de alimentación se incluyen los alimentos en la cantidad (porción recomendada) y calidad adecuadas, lo que permite el aporte de los nutrientes requeridos para garantizar el óptimo crecimiento, la actividad física y el desarrollo de los niños.

Los padres, cuidadores y profesionales de la salud desempeñan un papel fundamental en la promoción de prácticas de alimentación saludable en los niños, mediante el consumo de una dieta balanceada, que incluye la combinación de porciones de alimentos de diferentes grupos, como: 1) leche y derivados; 2) frutas; 3) verduras; 4) carnes, pollo, huevo y pescados; 5) leguminosas; 6) cereales y, 7) tubérculos, raíces y plátanos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el tamaño de las porciones de los alimentos es diferente de acuerdo con el alimento, la preparación y el tipo de comida en el que sea incluido.

La información sobre el tamaño de las porciones de los alimentos recomendados para esta edad es limitada. Por lo tanto, con este libro, queremos aportar información fotográfica sobre el tamaño de las porciones recomendadas para algunos alimentos indicados para los niños de tres a cinco años, teniendo como base el aporte de energía y nutrientes (proteína, grasa, carbohidratos, vitaminas y minerales) de los alimentos y los requerimientos nutricionales, teniendo en cuenta que se debe promover la actividad física, mantener la salud, prevenir la enfermedad y favorecer la capacidad de aprendizaje. Por lo tanto, pretendemos que esta información visual (fotográfica) pueda ser de utilidad para los padres, cuidadores, nutricionistas, profesionales de salud, investigadores y planeadores de la alimentación de los niños en esta etapa como en centros educativos. Teniendo en cuenta que los libros relacionados con esta temática son limitados y que se consideran esenciales para la promoción de hábitos alimentarios saludables, en este contexto, este libro aporta un resumen de la propuesta de las porciones de los alimentos recomendadas, que pueden ser considerados como opciones de consumo en los diferentes tiempos de comida durante el día. Además de conocer el tamaño de las porciones mínimas que deben ser consumidas por el niño, permite motivar el consumo de alimentos saludables que no son frecuentemente consumidos, pero que son necesarios, y se recomienda incluirlos para favorecer una alimentación saludable que propicie el desarrollo de hábitos alimentarios adecuados, que redundarán en el estado de salud y nutrición presente y futura del niño.

Este libro tiene como objetivos: 1) promover la alimentación saludable en los niños de tres a cinco años de edad, 2) presentar el tamaño de las porciones de los alimentos propuestos teniendo en cuenta la inclusión de siete grupos de alimentos que aportan los nutrientes requeridos para el niño en esta edad, 3) contribuir con información sobre el tamaño de las porciones de alimentos que permitan realizar la evaluación del consumo de alimentos y la ingesta de energía y nutrientes a nivel individual y grupal, 4) aportar una herramienta para la práctica que permita traducir el requerimiento de energía y nutrientes en porciones de alimentos recomendados y 5) reconocer los alimentos de los diferentes grupos que son esenciales para el niño y cómo pueden ser incluidos en las diversas comidas del día, con la posibilidad de ser reemplazados.

Organización de los contenidos

Este libro se desarrolla en trece capítulos, que incluyen: alimentación del niño de tres a cinco años; requerimientos nutricionales; consideración para favorecer la alimentación saludable; estudios previos para la definición de los tamaños de las porciones por grupo de alimentos; formulación de las porciones de alimentos para favorecer la práctica de la alimentación saludable en siete capítulos, que incluyen un resumen por grupo de alimentos, su importancia nutricional (nutrientes que aportan, considerados fuente), el tamaño de las porciones propuestas para cada uno de los alimentos seleccionados (recomendados), y los utensilios comúnmente utilizados para ofrecer la alimentación del niño.