Cada cierto tiempo, hay dietas que se ponen de moda. Esto a veces raya en la locura, pues se vuelve una obsesión qué poner en el plato y qué no: que si lo mejor es evitar a toda costa los carbohidratos, que si debemos enfocarnos en las proteínas o si lo ideal es seguir las dietas que llevaban nuestros antepasados. Otras, de plano, sugieren cortar con los alimentos de origen animal. Y también hay algunas muy extremas, como la dieta de la manzana para bajar de peso en cinco o siete días; eso sí, con un efecto rebote asegurado.
Sin duda, hay regímenes muy buenos, ampliamente estudiados y muy recomendables, como la dieta mediterránea, que de hecho está reconocida por la Unesco como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.
Hay otros planes de alimentación, como el DASH, para reducir el colesterol. Fueron diseñados para personas que tienen ciertos problemas de salud, pero igual pueden ayudar a bajar de peso.
Los Institutos Nacionales de Salud, de Estados Unidos, son enfáticos al señalar que “hay dietas de
