La comida forma parte del desarrollo de las identidades en las sociedades; los países sienten la pertenencia a una comunidad y se identifican con ciertas comidas.
Publicado anteriormente en Ciutat Nova, nº 190, pág. 16.
La alimentación humana va más allá de una mirada exclusivamente asociada a la biología, a la nutrición o a la salud. Es un fenómeno complejo que integra otras dimensiones como la psicológica, la ética o la cultural.
Las directrices de 2007 de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) declaran que cada ser humano tiene el derecho a una alimentación adecuada en cantidad, calidad y aceptación cultural. La seguridad alimentaria existe cuando se alcanza una alimentación suficiente, inofensiva, que cubra las necesidades nutritivas y satisfaga las preferencias alimenticias. Según estas afirmaciones, el hecho alimentario requiere una visión multidimensional en el marco de la cultura y la historia de cada persona y cada pueblo. Otros muchos factores
