Infusiones Herbales Sanadoras: Aprenda a Preparar 101 tés Curativos Para el Control del Estrés, Dolencias Comunes, Ansiedad y más

Por Margareth Thompson

¿Quieres disfrutar de los beneficios de las infusiones herbales sin sacrificar el sabor?

Con Infusiones Herbales Sanadoras, aprenderás a crear tus propias infusiones personalizadas que son deliciosas y nutritivas. En este libro, la maestra herborista y autora Margareth Tompson comparte 101 recetas originales que combinan hierbas, flores y especias para beneficiar a cada sistema corporal.

Descubre infusiones que:

• Apoyan la función suprarrenal
• Reducen la inflamación
• Mejoran la digestión
• Alivian el estrés
• Mejoran el sueño
• Promueven la salud inmune

También encontrarás recetas para infusiones específicas para las necesidades estacionales, como el alivio de las alergias o el apoyo inmunológico. Además, Tompson te enseña el arte de mezclar tés para crear tus propias fórmulas personalizadas. Con Infusiones Herbales Sanadoras, podrás disfrutar de los beneficios de las infusiones herbales sin salir de casa. Este libro es una guía encantadora y deliciosa para mezclar y preparar en casa infusiones llenas de energía.

• Idioma: Español
• Editorial: Margareth Thompson
• Fecha de lanzamiento: 14 sept 2023
• ISBN: 9798223539179

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Abastecimiento desde el extranjero

Trato de evitar depender de hierbas de origen internacional tanto como sea posible, pero la verdad es que no puedo cultivar ni obtener regionalmente la cantidad o diversidad de hierbas que necesito para los tés de mi empresa. Utilizo bastantes especias que solo crecen en regiones tropicales y subtropicales, por lo que me acerco y navego por el mercado mayorista de hierbas con ojo perspicaz.

Desafortunadamente, el mercado comercial de hierbas está plagado de inconsistencias, malas prácticas de manejo de la tierra, explotación y codicia. Por lo general, las hierbas orgánicas secas que usted o yo podemos obtener a través de tiendas de hierbas, distribuidores mayoristas o minoristas en línea provienen de granjas de producción muy grandes en países en desarrollo. Unas pocas granjas de hierbas de gran producción que operan en los Estados Unidos y muchas en Europa occidental suministran hierbas orgánicas a nivel nacional, pero, en general, los compradores de hierbas suelen asociarse con agricultores en los países más pobres del mundo donde los costos laborales y agrícolas son mucho más bajos que en las naciones desarrolladas. . Es difícil obtener acceso a información específica sobre los agricultores individuales de los que se abastecen los distribuidores y mayoristas, lo cual es una gran señal de alerta para mí. Generalmente,

Algunos distribuidores son increíbles y confiables, pero se requiere una investigación cuidadosa para encontrar los que puedan equilibrar la calidad, la pureza y el abastecimiento ético con la asequibilidad. Cuando me estoy preparando para hacer un pedido de hierbas con un distribuidor, trato de llamar con anticipación y pedir información, como la fecha de cosecha y cómo se ha almacenado la hierba desde la cosecha. A menudo me sorprende mucho que las empresas vendan lotes de hierbas que a veces tienen más de dos años. No compraré una hierba si es más antigua que la temporada de cosecha más reciente, incluso si el distribuidor me dice que las hierbas aún se están probando en su laboratorio con niveles de potencia altos.

Asegurarse de que las hierbas que se mezclan en sus tés sean frescas y potentes a veces requiere mucho trabajo preliminar, pero vale la pena. Solicite información y use sus sentidos para probar cada lote de hierba que reciba. ¿La hierba se ve, huele y sabe fresca y vibrante? Si no, envíelo de vuelta.

La forma en que elige obtener hierbas tiene poderosos impactos ecológicos. Algunas hierbas viajan al otro lado del mundo antes de llegar a una tienda o distribuidor de hierbas. Es probable que pueda cultivar fácilmente o recolectar responsablemente algunas de las mismas especies exactas de hierbas. Antes de decidir automáticamente obtener sus hierbas a través de un distribuidor para su conveniencia, eche un vistazo y vea qué hay disponible de un wildcrafter o una granja orgánica en su región.

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Comercio Justo y Comercio Directo

Los grandes distribuidores de hierbas orgánicas tienen empleados que pasan gran parte del año viajando y trabajando con agricultores rurales a gran escala en países pobres para mejorar sus sistemas. Algunos compradores realizan inspecciones aleatorias en fincas contratadas para asegurarse de que están produciendo hierbas de acuerdo con los estándares orgánicos globales y los estándares de los clientes. Aunque estas fincas aún conservan los inconvenientes de la agricultura a gran escala y los monocultivos, muestran un cambio positivo en las relaciones entre los productores rurales pobres y los compradores internacionales. Otra parte de ese cambio ha sido el auge de las políticas de comercio justo y comercio directo. Idealmente,

Comercio justo Las certificaciones están diseñadas para empoderar a los agricultores para que obtengan un precio justo por sus cosechas. Los acuerdos de comercio justo generalmente se crean con agricultores familiares o cooperativos en países rurales en desarrollo para redirigir una mayor parte de los beneficios de la globalización a las manos de las comunidades agrícolas desfavorecidas.

Comercio directo no es una certificación sino simplemente un movimiento de compradores con mentalidad ética que se creó en la última década en la industria del café. Aunque el término se acuñó recientemente, ha sido una práctica relativamente común en la industria de las hierbas durante muchos años. El comercio directo va un paso más allá que el comercio justo al crear mayores incentivos para cultivar plantas específicas de acuerdo con los patrones naturales del ecosistema, como el cacao en los trópicos o la ortiga en climas templados. Se pagan precios más altos por una mejor gestión general de la tierra, lo que también aumenta la calidad de los cultivos producidos e, idealmente, también mejora la resiliencia de las tierras de cultivo. Al final, el costo para el consumidor es mucho mayor, pero refleja el costo real de un sistema agrícola sostenible a largo plazo.

Equipamiento básico

Hacer pequeños lotes de té en casa no requiere ningún equipo especial, excepto una balanza digital. Puede usar tazones para mezclar (uno grande, uno pequeño) y una cuchara de madera o acero inoxidable que ya tenga. Ten un cuaderno a mano, especialmente si estás experimentando y quieres llevar un registro de lo que haces. Finalmente, necesitará recipientes herméticos o bolsas opacas para mantener su té fresco.

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Crear un buen espacio de trabajo

El mejor espacio de trabajo es una mesa o mostrador limpio. Si su espacio está libre de desorden, las partículas de hierbas y el polvo creados durante la mezcla serán más fáciles de limpiar. Una mesa de cocina funcionará muy bien, pero en los meses más cálidos prefiero instalar una mesa plegable afuera para una mejor ventilación. Trabajar al aire libre también se siente natural y facilita la limpieza, aunque si el clima es húmedo o ventoso, causará algunos problemas obvios e hilarantes. Tus preciosas hierbas se vuelven blandas y saturadas

o volarán con el viento y volverán a caer en el suelo de donde vinieron. Así que use su mejor juicio cuando decida si trabajar al aire libre.

Definitivamente no me caracterizo por ser excesivamente limpio, pero hace que la mezcla y el envasado del té sean mucho más fáciles si trato de mantener mi espacio de trabajo ordenado, tanto para mi propia tranquilidad como para evitar la contaminación cruzada de hierbas. Por lo general, trato de trabajar en un espacio que sea un poco más grande de lo que realmente necesito, lo que me hace sentir más relajado y organizado.

Una vez que tenga un espacio de trabajo limpio y despejado, reúna todos sus materiales para mezclar té para que estén a mano cuando los necesite.

Cómo trabajar con una receta escrita en partes

La mayoría de las recetas de este libro están escritas en partes para que pueda adaptarlas fácilmente a sus necesidades. Antes de comenzar, deberá decidir cuánto té quiere preparar.

Supongamos que desea preparar 1 libra (16 onzas) de té de fuerza. La receta pide:

1,5 partes de menta

1 parte de hoja de ortiga

1 parte de hoja de frambuesa

0,5 partes de hinojo

0,5 partes de pétalos de rosa

Primero necesitas averiguar cuántas onzas hay en una parte. Comience sumando el número total de partes en la receta. Para Fuerza, el total es de 4.5 partes. Como estamos tratando de hacer 16 onzas de té, debemos dividir 16 entre 4,5. Entonces, ahora sabemos que cada parte es de 3.55 onzas. En este punto, generalmente redondeo hacia arriba o hacia abajo para facilitar un poco la medición. En este caso, probablemente redondearé a 3,5 onzas por parte. Finalmente, multiplicas cada parte por 3.5.

Así que aquí está nuestra receta calculada para hacer solo un cabello de menos de 16 onzas de té de fuerza:

5.25 onzas de menta

3.5 onzas de ortiga

3.5 onzas de hoja de frambuesa

1.75 onzas de hinojo

1.75 onzas de pétalos de rosa

Escríbelo todo

Si está pensando en experimentar con sus propias mezclas, le resultará increíblemente útil tener un registro confiable de sus formulaciones exitosas junto con aquellas que no logran el corte. A menudo pruebo muchas combinaciones diferentes de hierbas antes de llegar a lo que se siente como la mezcla correcta. Para mantenerlo todo en orden, tengo un cuaderno de recetas que uso cada vez que preparo tés.

No importa cuán simple sea una receta o cuán seguro esté de que la recordaré, siempre me obligo a escribirla. A lo largo del año, mantengo un cuaderno que es como un diario continuo de recetas e ideas para el té. Los tés que termino usando para mi negocio los transfiero a una hoja de cálculo en línea, en caso de que pierda mi cuaderno.

También me parece importante hacer un seguimiento de las ideas que no tienen salida. Me ayudan a rastrear mis procesos de pensamiento e intenciones. Y de vez en cuando vuelvo y reelaboro mezclas o ideas que no parecían tener buen sabor o no tenían sentido la primera vez, especialmente cuando estoy en medio de un período de sequía creativa. A veces tengo la sensación persistente de que necesito volver a trabajar en un té existente, y es divertido volver atrás y ver todas las iteraciones de una mezcla desde la primera vez que la formulé. Otras veces voy a pescar ideas en mi cuaderno de recetas, buscando un punto de partida para un nuevo concepto. En cualquier caso, tener registros me ayuda a construir y mejorar las mezclas con el tiempo. Además, siempre obtenemos nuevos conocimientos sobre las hierbas y nuestra salud, por lo que las mezclas a menudo se actualizan y mejoran.

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Mezcla

Ahora que ha calculado su receta, está listo para comenzar a armarlo todo.

1.Antes de comenzar a licuar, siempre asegúrese de que sus manos y todo su equipo estén limpios y secos. Incluso una pequeña cantidad de humedad dentro de un tazón o una olla puede hacer que las hierbas se echen a perder.

2.Pese cada hierba una a la vez en un tazón pequeño y luego viértala en el tazón grande. Si su tazón más grande es demasiado pequeño para el tamaño del lote de té que está preparando, use una olla grande de acero inoxidable en su lugar. Cuando mezclo a mano tés, uso una olla de acero inoxidable de 5 u 8 galones como mi recipiente de mezcla.

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3.Una vez que todas sus hierbas estén en un recipiente, puede mezclarlas con sus manos limpias o con una cuchara grande de madera o acero inoxidable. Mezcle las hierbas lentamente con un movimiento circular similar a una onda para ayudar a mezclarlas uniformemente. Si se apresura, se encontrará en una pequeña nube de polvo de hierbas, especialmente si está mezclando raíces cortadas y tamizadas. Dependiendo de cómo se mire, estar inmerso en una nube de aromas y texturas de pequeñas partículas de hierbas puede ser algo bueno o una molestia. Admito que me encantan los grandes líos, así que realmente disfruto estar cubierto de partículas de hierbas cuando mezclo tés. Si prefiere mantener su espacio de trabajo impecable, mezcle sus tés suave y ligeramente. Apenas notará las partículas si se limita a lotes pequeños. Cuando preparo varios lotes grandes de té en un solo día, A menudo uso un respirador para mantener todas las partículas de polvo fuera de mis pulmones. Noto que mi pecho se congestiona cuando respiro demasiado polvo de la mezcla de té.

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Almacenamiento de tés y hierbas

Es conveniente mantener sus tés en un lugar práctico cerca de la estufa o el fregadero, pero recuerde que las hierbas están completamente crudas y sin conservantes. La mejor manera de honrar verdaderamente el tiempo, la energía y el trabajo que se dedican a cultivarlos y procesarlos es crear un espacio para almacenarlos adecuadamente.

Para proteger la integridad de sus hierbas a granel y mezclas de té terminadas, debe mantenerlas alejadas de la luz, la humedad y el calor, que causan oxidación. De lo contrario, almacenadas incorrectamente, esas hierbas ricas, aromáticas y potentes rápidamente se vuelven pálidas, sin sabor y sin potencia medicinal. Trate de almacenar sus tés (y también las hierbas y especias culinarias) en un gabinete o despensa que tenga una temperatura relativamente estable durante todo el año. Fácilmente notará una diferencia en una o dos semanas entre los tés que se almacenan en una despensa fresca y oscura y los tés almacenados en el mostrador de la cocina o en un gabinete sobre la estufa.

Debido a que guardo mis hierbas y tés en un lugar fresco y oscuro, no me preocupo demasiado por los recipientes en los que los guardo. Mucha gente compra latas de té especiales o frascos de cerámica opaca, que se ven y funcionan muy bien, pero los tarros de albañil limpios o los recipientes de yogur de un cuarto de galón también funcionan bien. Si decide almacenar sus tés en un lugar visible en su cocina, definitivamente es mejor mezclar pequeños lotes de té a la vez y almacenarlos en recipientes opacos en lugar de frascos de vidrio transparente.

Los tés de este libro están diseñados principalmente para la salud y la curación, por lo que la integridad de las hierbas marca una gran diferencia en su sabor y eficacia medicinal. Además, ser responsable y diligente en el abastecimiento y cuidar muy bien sus tés de hierbas honran a la naturaleza al reducir la cantidad de hierbas necesarias para lograr los efectos terapéuticos deseados, lo que reduce los costos y alivia la carga financiera de los cultivadores de hierbas, los artesanos silvestres, los distribuidores y jardineros caseros. Básicamente, el argumento de calidad sobre cantidad funciona aquí.

Control de calidad

Cuando esté mezclando, asegúrese de observar su té. Si nota alguna impureza o material extraño mezclado con las hierbas, elimínelo o comience de nuevo con un lote que sea puro. Por lo general, inspecciono las hierbas a medida que las peso, y si encuentro mucha basura en un lote que compré a través de mayoristas, les informo. Luego, si recibo otro lote de hierba a granel que no está totalmente limpia, busco otra fuente para esa hierba en particular. Últimamente me ha impresionado la poca frecuencia con la que encuentro material vegetal suelto o pequeños fragmentos de sacos de cosecha en las hierbas que compro directamente a los agricultores o distribuidores orgánicos.

Cuando cultivo y cosecho mis propias hierbas, cosecho a mano todo lo que uso para los tés, de modo que puedo estar totalmente seguro de que no se mezclan las malas hierbas con las hierbas (además, no creo que me gustaría cultivar mucho si no lo hiciera). cosechar físicamente mis propias hierbas). La cosecha manual a pequeña escala tiene sentido, pero a gran escala comercial, la maquinaria hace la mayor parte de la siembra y la cosecha, por lo que es más común encontrar material vegetal suelto, insectos y fibras o plástico en las hierbas de origen comercial.

Una nota sobre los sabores naturales

He notado un aumento significativo en el uso de saborizantes naturales como ingrediente en tés medicinales y no medicinales de grandes compañías comerciales de té en los últimos cinco años. Esta tendencia es preocupante. Una de las razones por las que muchos de los tés comerciales en el mercado tienen sabores naturales y/o artificiales (diseñados en fábricas de productos químicos industriales) es para enmascarar la mala calidad de las hierbas y especias utilizadas en el té. Agregar sabores naturales también aumenta la vida útil del té porque del 80 al 90 por ciento del volumen de un sabor natural es un conservante que estabiliza el sabor. Entonces, aunque la calidad medicinal de las hierbas generalmente se degrada en un año, los sabores naturales mejorados químicamente agregan algunos años más a la vida útil de un té al ofrecer a los consumidores la impresión de frescura. Los saborizantes naturales imitan los sabores y aromas de los ingredientes reales. Esto engaña a nuestra mente para que piense que estamos obteniendo los beneficios de las frutas, las especias y las hierbas en el té, lo cual no es así.

Hacer una taza de té

Me gusta beber varias tazas de té al día en otoño e invierno y, a menudo, me bajo a una sola taza al día a medida que el clima se calienta. Durante los períodos de mayor estrés, tengo un protocolo exitoso en el que tomo un té fuerte por la mañana y tés reconstituyentes por la tarde y la noche. Trato de ser flexible, dejo que mi cuerpo me diga lo que necesita y elijo los tés en función de cómo me siento. Hay momentos en los que constantemente me siento agotado y anhelo un tónico de hongos y raíces todos los días durante meses. En algún momento empiezo a notar que realmente necesito tomar un descanso y cambio a mezclas más simples.

Creo que los tés de temporada son el camino a seguir para la vitalidad a largo plazo, por lo que al menos una vez al día trato de beber los mismos tés que preparo para Bird's Eye Tea, mi servicio mensual de suscripción de té. Estos tés están diseñados para resaltar los ingredientes de temporada y mitigar el estrés