Libro electrónico765 páginas3 horas
Técnicas profesionales de cocina Colombiana
Calificación: 0 de 5 estrellas
()
Información de este libro electrónico
Colombia es un país de diversidades que configuran una nación multiétnica y multicultural, con una gastronomía exquisita y variada, producto de mares, montañas y llanuras, cuyo sabor está marcado por las propiedades térmicas de los suelos; estas condiciones le imprimen a nuestra cocina su particular identidad. Identidad impactada, además, por las dinámicas sociales, culturales, ecológicas, económicas y políticas, factores que se evidencian en los contenidos de nuestro Programa de Gastronomía.
Cuando se diseñó el Programa de Gastronomía de la Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas (EICEA), la Universidad de La Sabana se propuso formar gastrónomos a través de una inmersión profunda y rigurosa por el estudio profesional de las técnicas culinarias de todas las regiones de la tierra colombiana.
Por esto, debo reconocer el trabajo que ha conducido con excelencia el Profesor y Chef Carlos Gaviria Arbeláez, quien no ha economizado esfuerzo por presentar en detalle la clasificación de las técnicas de la cocina colombiana, y por realizar un completo inventario de las mejores e insignes preparaciones de la gastronomía de nuestras regiones.
Cuando se diseñó el Programa de Gastronomía de la Escuela Internacional de Ciencias Económicas y Administrativas (EICEA), la Universidad de La Sabana se propuso formar gastrónomos a través de una inmersión profunda y rigurosa por el estudio profesional de las técnicas culinarias de todas las regiones de la tierra colombiana.
Por esto, debo reconocer el trabajo que ha conducido con excelencia el Profesor y Chef Carlos Gaviria Arbeláez, quien no ha economizado esfuerzo por presentar en detalle la clasificación de las técnicas de la cocina colombiana, y por realizar un completo inventario de las mejores e insignes preparaciones de la gastronomía de nuestras regiones.
Relacionado con Técnicas profesionales de cocina Colombiana
Libros electrónicos relacionados
Arepas colombianas.: Técnicas profesionales de cocina colombiana Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEl Repertorio de la Cocina Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Pescados: El arte de la técnica profesional Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Tendrán estrella: Cocineros con valor Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesDiseño de menú y arquitectura de platos en la cocina de autor Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Envoltorios colombianos (cocina en hojas): Técnicas profesionales de cocina Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEl pan nuestro... y otros alimentos Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEsto me suena… en la cocina Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLa despensa japonesa: Ingredientes y combinaciones Oriente-Occidente Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesNuevo manual de gastronomía molecular: El encuentro entre la ciencia y la cocina Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Cocina creativa y de autor. HOTR0110 Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLa nueva cocina peruana. En la era del cambio climático, la contaminación ambiental, las migraciones y la masculinización Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPaella Valenciana Arroces Alicantinos Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesForn Sant Francesc. Panadería y repostería tradicional Calificación: 2 de 5 estrellas2/5L'Escaleta: El Sabor de la Montaña Mágica Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesManual básico de gastronomía científica: Los ingredientes Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesCocina para ellos Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEl impacto de algunos alimentos en la salud Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEl Arte De Preparar Alimentos En Mi Cocina Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLos sabores de la cocina árabe Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Administración de negocios gastronómicos: El ABC de las operaciones de restaurantes y establecimientos afines Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesCocina regional española Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLas mejores tapas, cenas frías y platos combinados Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesIngeniería gastronómica Calificación: 5 de 5 estrellas5/5UF1358 - Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLos sabores del gusto Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesDecoración y exposición de platos. HOTR0408 Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPero querías ser chef... Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Jamón, Jamón: Secretos, rutas y recetas Calificación: 5 de 5 estrellas5/5COLOMBIA: Cocina, tradición i cultura Calificación: 2 de 5 estrellas2/5
Antigüedades y coleccionables para usted
Más inteligente que el diablo para mujeres, bajo las enseñanzas de Napoleón Hill Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesMS Project aplicado a obras de construcción Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLa Psicología Del Hambre: Cómo nuestras emociones afectan nuestros hábitos alimentarios Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesGuías prácticas de histología Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEl Louvre. Guía de Arte: 120 obras maestras esenciales Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificaciones80 Siglos de Invenciones - Diccionario de los Inventos Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Crear y realizar objetos en cuero y piel Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Armonía Inicial: Fundamentos de la Música Tonal Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEl arco y la flecha en el tiempo Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Retroceso de Fibonacci : simplificado Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesEl arte de beber: Un manual de sabiduría atemporal sobre el arte de embriagarse Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesCárcel, derecho y sociedad: Aproximaciones al mundo penitenciario en Colombia Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Arqueros, arcos y flechas: En los mitos y leyendas Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesMis palabras no pasarán (Ciclo B): Encuentros con el evangelio dominical desde la Lectio Divina. Ciclo B Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesPiedras preciosas : cómo reconocerlas : guía ilustrada en color Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesDoña Semana, Canciones Infantiles Tradicionales Educativas Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Ultimate love Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesSi nos descubren Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Reinos del Silencio (recorriendo los monasterios de España) Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesHaz Dinero Coleccionando Objetos de Uso Diario Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesMuñecas y Juguetes del Mal: Casos Reales de Muñecos Diabólicos o Poseídos que Han Aterrorizado al Mundo Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesMás inteligente que el método de Napoleón Hill: Desafiando las ideas de éxito del libro "Más inteligente que el diablo" Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesInvertir En Lingotes De Oro Y Plata - El Refugio Más Seguro Para Las Inversiones Calificación: 5 de 5 estrellas5/5Ejercicios espirituales: Maestría interdisciplinar en teatro y artes vivas Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLas Edades del Automóvil (historia del automóvil) Calificación: 4 de 5 estrellas4/5Guía Práctica del Rolex Vintage: Un manual de supervivencia para la aventura del Rolex vintage Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesLa vida como el beísbol Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesAntonieta Rivas Mercado. Tomo II: Obras Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesSabores del mundo en tu mesa Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificacionesMeditations Calificación: 0 de 5 estrellas0 calificaciones
Comentarios para Técnicas profesionales de cocina Colombiana
Calificación: 0 de 5 estrellas
0 calificaciones
0 clasificaciones0 comentarios
Vista previa del libro
Técnicas profesionales de cocina Colombiana - Carlos Gaviria Arbeláez
¿Disfrutas la vista previa?
Página 1 de 1