Todo sobre la Dieta Cetogénica

Por MARIA PLASENCIA

Te ensenaremos absolutamente todo lo que debes saber para enter la tan famosa DIETA CETOGENICA.

• Idioma: Español
• Editorial: MARIA PLASENCIA
• Fecha de lanzamiento: 13 feb 2021
• ISBN: 9781393596264

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MARIA PLASENCIA

Introducción

Con frecuencia se considera bajar de peso como una cuestión de calorías donde se debe comer menos para quemar más y desde esas prácticas es posible perder peso.

Aunque esto es cierto en teoría no es muy útil en la práctica. La obesidad sigue aumentando como epidemia y se vuelve cada vez más complejo combatirla.

Uno de los problemas consiste en centrarse en las calorías e ignorar que el cuerpo siente hambre. Adicionalmente se ignora la regulación que debe hacerse en las reservas de grasa del cuerpo y finalmente se ignora el hecho de que no consumimos calorías si no alimentos, es decir, la comida es mucho más que calorías.

Existen alimentos que te sacian y son normalmente bajos en carbohidratos y existe la gaseosa que solo te satisface la sensación en su consumo por el dulzor y el gas, pero puede aumentar el hambre.

Hablar entonces de dieta baja en carbohidratos (dieta cetogénica) es hablar de trabajar con el cuerpo en lugar de hacerlo en su contra. En lugar de desgastar la fuerza de voluntad y el tiempo restringiendo las calorías, haciendo ejercicio y soportando el hambre, la búsqueda de una dieta distinta, como la que propondremos a continuación, hará que el cuerpo esté de acuerdo en comer menos y quemar cualquier exceso.

Para lograrlo es necesario tener presente la hormona de almacenamiento de grasa que es la insulina. Al disminuirla, se aumenta la quema de grasa, lo cual permite su liberación. Esta grasa se encuentra almacenada en el cuerpo. Con el tiempo, es posible reducir el hambre y aumentar el gasto de energía.

Lo que encontrarás a continuación es el paso a paso para realizar una dieta baja en carbohidratos que te permitirá vivir una experiencia sana, saludable y amable con tu cuerpo y tu bienestar.

El libro está dividido en 12 capítulos donde encontrarás temas relacionados con la cetosis, los tipos de dieta cetogénica que existen, las fases o etapas que se viven en la dieta, los alimentos y suplementos que puedes consumir, las comidas que puedes consumir cuando estás fuera de casa, los aperitivos especiales basados en la dieta cetogénica, las funciones de esta dieta en enfermedades como la diabetes  y otras enfermedades, cómo llevar a cabo la dieta para niños de manera sana y como llevarla con niños que tengan epilepsia, cómo tratar el Síndrome de Ovario Poliquístico y preguntas y dudas que surgen frente a la dieta.

Espero que este libro sea una guía para ti en la búsqueda de una dieta que te beneficie y te permita tener un cuerpo sano.

Advertencia

El libro que leerás a continuación es una experiencia introductoria y una guía para adentrarte en el mundo de la comida cetogénica como una propuesta sana para el adelgazamiento y para el acompañamiento de algunas enfermedades.

Capítulo 1: Qué es la cetosis y cuáles son los beneficios de la dieta cetogénica

La cetosis viene de la palabra inglesa ketosis. Para otras personas se conoce como keto. Hace referencia al hecho de que la cetosis produce pequeñas moléculas de energías denominadas cetonas las cuales son una fuente alternativa de energía que se utiliza cuando existe una provisión reducida de glucosa.

Las cetonas se producen en el hígado a partir de la grasa, al comer muy pocos carbohidratos que luego se descomponen en azúcar sanguínea y al consumir cantidades moderadas (justas) de proteína. Cuando hay un exceso de proteína puede ésta convertirse también en azúcar sanguínea. Después de esta producción de cetonas, éstas son utilizadas como energía por todo el cuerpo, haciendo énfasis en el cerebro.

Esto es importante porque el cerebro consume mucha energía todos los días y no puede alimentarse de manera directa de las grasas, solo puede hacerlo con la glucosa (azúcar sanguínea) o cetonas.

La cetosis, ocurre cuando el cuerpo se alimenta casi completamente de grasas. Es normal que ésta suceda durante el ayuno o cuando se sigue una dieta estrictamente baja en carbohidratos denominada dieta cetogénica y presenta muchos beneficios, pero también efectos secundarios. Estos efectos pueden presentarse de forma peligrosa en personas que sufren diabetes tipo 1.

Lo que ocurre en una dieta cetogénica

Al realizar una dieta cetogénica todo el cuerpo cambia la provisión de energía para funcionar con grasa. Los niveles de insulina tienden a reducirse y aumenta drásticamente la quema de grasa. De esta manera se accede a los depósitos de grasa corporal para quemarlos. Esto es beneficioso si dentro de tus búsquedas está el bajar o perder peso, sin embargo, existen otros beneficios que son menos evidentes.

La manera más rápida de que el cuerpo produzca cetonas, para estar en cetosis, es con el ayuno intermitente, aunque no es posible ayunar siempre.

Con una dieta cetogénica, se puede consumir indefinidamente para generar cetosis, la cual aporta muchos de los beneficios del ayuno sin tener que hacerlo.

La energía del cerebro

Es común encontrarse con la idea errónea de que el cerebro necesite carbohidratos. Sin embargo, éste quema carbohidratos cuando el cuerpo los consume. Si no eres una persona que consume muchos carbohidratos, el cerebro no tendrá problema en quemar cetonas.

Esta función es supremamente necesaria para que puedas sobrevivir de manera básica ya que el cuerpo sólo puede almacenar uno o dos días una provisión de carbohidratos. De no hacerse, el cerebro dejaría de funcionar rápidamente después de estar un par de días sin comida. A la par de esta eventualidad, después de un corto tiempo tendrá que convertir las proteínas musculares en glucosa, lo cual es un proceso ineficiente y lo haría sólo para que la función cerebral pueda mantenerse. Como resultado, podrías atrofiarte rápidamente en ausencia de comida. Desde este escenario podríamos afirmar que la raza humana no hubiera podido sobrevivir tantos milenos antes de que tuviera disponibilidad constante de alimentos como en este tiempo.

Por fortuna, nuestro cuerpo ha evolucionado para superar esto de manera inteligente. Comúnmente disponemos de depósitos de grasa que se encuentran en el interior del cuerpo, para que podamos sobrevivir algunas semanas y probablemente algunos meses sin comida. La cetosis, es utilizada por el cuerpo para asegurar que el cerebro pueda también alimentarse de los depósitos de grasa.

Hay muchas personas que se sienten más energéticas y enfocadas mentalmente cuando su cerebro se alimenta de cetonas hechas de grasa, y esto se ve reflejado luego en el peso que va disminuyendo.

Beneficios de la cetosis

Como dije anteriormente, la cetosis tiene muchos beneficios. Cuando el cuerpo y el cerebro tienen una fuerte provisión de energía es posible que pueda aumentarse el rendimiento tanto físico como mental. Por otro lado, reduce el hambre lo que permite la reducción de peso sin hacer mucho esfuerzo.

Adicionalmente, entrar en cetosis significa consumir muy pocos carbohidratos lo que puede corregir la diabetes tipo 2 efectivamente. La cetosis también se usa desde tiempo atrás para controlar la epilepsia, en muchas ocasiones incluso sin medicamentos.

Otros beneficios de la cetosis tienen que ver con la corrección de problemas digestivos, la reducción de antojos de azúcar, la normalización de la presión arterial, reducción del ardor de estómago y la reducción de migrañas.

Finalmente, la cetosis demuestra tener mucho potencial para tratamientos de otras afecciones como el Síndrome de Ovario Poliquístico (SOP), la reducción del acné y probablemente el tratamiento del cáncer cerebral.

El ayuno intermitente

Hay personas que confunden el ayuno intermitente con la inanición. Sin embargo, el ayuno se diferencia de la inanición en un elemento fundamental: el control.

En la inanición hay falta involuntaria de alimento durante un período largo de tiempo y que puede provocar un grave sufrimiento o la muerte. Es decir, no es controlada ni mucho menos intencional.

El ayuno, por otro lado, se trata de aplazar de forma voluntaria el consumo de alimentos ya sea por motivos de salud, religiosos o de cualquier otro tipo, en personas que no tengan en ese momento un peso inferior al que se considere normal, y en consecuencia puedan tener la suficiente grasa almacenada para vivir de ella.

La persona que ayuna tiene acceso fácil a los alimentos, pero puede decidir no comerlos.

El ayuno puede tener cualquier duración, hacerse por unas horas y algunos días o semanas con una supervisión médica y puede iniciarse o dejarse en cualquier momento por cualquier motivo.

No posee una duración estándar, ya que el ayuno consiste simplemente en no comer.

Ayunar es una actividad que puede realizarse por ejemplo entre la cena y el desayuno del día siguiente. Este es un intervalo de unas 12-14 horas sin comer. Desde este horizonte, el ayuno podría considerarse como parte de la vida cotidiana.

El ayuno es con toda probabilidad la intervención más poderosa y más antigua que pueda imaginarse.

El término desayuno, por ejemplo, está compuesto por el prefijo latino des que hace alusión a la acción inversa y el verbo ayunar que significa abstenerse de comer.

En lugar de expresar una especie de castigo, o de una actividad poco habitual, el lenguaje nos confirma que el ayuno se hace a diario así se haga de forma corta.