En este segundo episodio de la cuarta temporada, exploramos la reciente Ley del Cushuro en Perú y su impacto en la salud, economía y medio ambiente del país. Discutimos acerca del Cushuro
/Nostoc/Murmunta, una cianobacteria andina altamente nutritiva, y cómo su promoción puede combatir la desnutrición y la anemia. Además, analizamos las oportunidades y desafíos que esta ley presenta, y cómo la industrialización de la biodiversidad y los superalimentos como el cushuro pueden tener un impacto transformador en la sociedad.

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CONTENIDO
[00:00] Inicio
[00:14] Intro del episodio
[00:30] Descripción del cushuro y su importancia en la cocina tradicional andina
[01:48] Discusión sobre la reciente Ley del Cushuro y los ministerios involucrados en su implementación
[03:15] Análisis de los beneficios potenciales y desafíos de la Ley del Cushuro
[06:15] Profundización en las propiedades nutricionales del cushuro y sus posibles aplicaciones futuras en la industria
[08:57] Despedida

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