Juan Carlos Castro se hizo vegano, pero de una manera poco ortodoxa, exponiendo los graves problemas que tiene seguir la dieta vegana sin conocimiento y sin responsabilidad. En este episodio exploramos los diferentes alimentos vegetales con origen en Perú, ricos en aminoácidos esenciales, en una conversación con un perspectiva crítica y reflexiva hacia la alimentación actual, la industria de la alimentación y el consumo.
Este podcast no tiene por propósito promover el veganismo o promover estilos de alimentación específicos, pero creo que sí es importante entender estas maneras de pensamiento que puedan ayudarnos a todos a sacar el mejor punto de vista y quedarnos siempre con aquello de utilidad.
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CONTENIDO:

(00:00:00) - Intro
(00:00:32) - Inicio
(00:02:40) - Más que ser vegano u omnívoro es conocer bien el sistema. 9 aminoácidos esenciales. Cuidado con los alimentos que te inflaman.
(00:05:00) - La soya, ¿Cómo la consumen en China?
(00:06:10) - Consumimos alimentos que engordan (procesados, inapropiados y poco saludables)
(00:10:11) - ¿Qué hace especiales a nuestros alimentos vegetales en Perú?
(00:14:30) - La eterna disputa del maíz. ¿Mexicano o Peruano?
(00:16:40) - La biodiversidad peruana. Biológicamente superior a otros alimentos en el mundo.
(00:18:10) - No queremos pagar  lo suficiente por alimentos locales de primera. Se valora más nuestros alimentos afuera.
(00:21:25) - El único lugar en el planeta donde hay alimentos con los 9 aminoácidos esenciales en cantidades. Somos una potencia alimentaria.
(00:23:00) - La importancia de hacer lugar de origen
(00:25:40) - Nivel de desconocimiento de los peruanos con respecto a la alimentación y a nuestros alimentos
(00:34:25) - El segundo cerebro. La importancia de la flora intestinal. Los alimentos vivos. Los fermentos.


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