¿Es realmente tan malo el pan como dicen si llevamos consumiéndolo toda la vida? Cierto es que los ingredientes y métodos de elaboración no son los mismos además de que no había los estudios científicos con los que contamos en la actualidad. Lo mismo sucede con la pasta cuando las corredoras solíamos alimentarnos de ella como uno de los pilares. La realidad es que el gluten nos trae de cabeza y lo hemos demonizado en los últimos tiempos, ¿pero hasta qué punto debemos eliminarlo de la dieta? Para entederlo un poco mejor y que podamos tomar decisiones con información veraz y contrastada tenemos hoy tenemos al otro lado del teléfono a Elena Carrió. Bióloga, asesora nutricional, y profesora de cocina saludable y alimentación consciente.Podcast Corredora, con Nerea Ruano.