El pan ha sido (y es) un alimento demonizado y ensalzado a partes iguales. Encontramos opiniones contradictorias al respecto: desde teorías que lo sitúan como el principal culpable del sobrepeso hasta quienes defienden que es básico en nuestra dieta.  Hablamos con Aitor Sánchez, autor del libro 'Mi dieta cojea' y nutricionista en el Centro Aleris y nos da las claves para saber qué pan comer, cómo distinguir un pan integral de aquel que no lo es, qué es eso de los panes de masa madre y hasta qué punto es necesario consumirlo en el día a día.