¿Hay una mejor forma de terminar la semana que acompañado de pizza? ¿Y saludable? Esteviernes volvemos con una receta diferente, una mini pizzas de berenjena, de la mano de @anytas.lifestyle.Ingredientes:- 2 berenjenas- 1/2 lata de salsa de tomate para pizza- 1/2 lata de aceitunas negras- 1 paquete de anchoas- Queso mozzarella al gusto- Orégano al gustoElaboración:1. Precalentar el horno a 180oC por arriba y por abajo.2. Cortamos las 2 berenjenas en rodajas con un grosor medio, un dedo aproximadamente ylas colocamos en la bandeja de horno con AOVE.3. En total debemos cocinarlas 30 minutos, a mitad de cocción le damos la vuelta y añadimosAOVE por el otro lado.4. Cuando la berenjena esté cocinada la retiramos del horno.5. Cubrimos las rodajas con salsa de tomate para pizza y mozarella al gusto.6. Cortamos las anchoas y las aceitunas negras por la mitad y colocamos media porción decada ingrediente por rodaja.7. Reincorporamos la bandeja con las mini pizzas en el horno, seleccionando el modo grill paragratinar.8. Cuando el queso se haya fundido y tostado (al gusto), sacamos la bandeja y emplatamoscon orégano al gusto.9. Servimos y ¡a disfrutar!