Cocina saludable en un periquete: Un manual completo anti moda, anti dieta: Cocinando en un periquete, #2

Por Prasenjeet Kumar

Un manual de cocina saludable que no se trata de modas, ni dietas, ni de nada sin sentido y todo se prepara en un periquete.

Si alguna vez Ud. pensó  que puede mantenerse bien saludable sin seguir ninguna dieta, ni tener que cumplir con las dietas de turno, ni tener que comer  comidas esotéricas,  inyectarse hormonas o tomar píldoras, pociones o suplementos raros,  permítame decirle que este libro es el lugar más que correcto.

El autor Prasenjeet Kumar declara abiertamente que nadie debería estar perpetuamente a  dieta para sentirse bien.  En su lugar, el autor recomienda volver a las bases de tener un régimen de dieta balanceado.

En ese contexto, este libro presenta una gran variedad de recetas sencillas de preparar que le darán una idea de qué cocinar para lograr su objetivo de tener una dieta balanceada en todo momento. 

Si se hartó de las dietas, de contar calorías, o incursionar en suplementos dietarios, considere invertir su tiempo y energía  en este libro de cocina simple y muy sensata.

• Idioma: Español
• Editorial: Cooking In A Jiffy
• Fecha de lanzamiento: 27 may 2021
• ISBN: 9798201198473

Vista previa del libro

Aviso

El Autor ha tratado de recrear, cuando fue necesario,  circunstancias y conversaciones locales de sus propios recuerdos. A fin de preservar el anonimato en algunos casos, el Autor ha cambiado los nombres de personas y lugares, incluyendo características de identificación y detalles tales como propiedades físicas, profesiones y  domicilios.

Aunque el Autor trató de asegurarse de que la información contenida en este libro sea correcta al momento de la impresión, el Autor no se hace responsable por pérdidas, daños, o trastornos causados por error u omisión ya sea causado por negligencia, accidente, o por cualquier otra causa.

Este libro no pretende substituir la opinión del médico. El lector debe consultar un médico periódicamente por temas relacionados con su salud especialmente por cualquier síntoma que requiera de un diagnóstico o atención médica.

Se presume en este libro que el lector no sufre de alergias por alimentos o condiciones médicas relacionadas. Los lectores que sufran de alergias por alimentos deben ignorar las recetas que contengan ingredientes que puedan desencadenar reacciones adversas al lector, su familia y amigos.

Lo que la gente dice.......

Tuve muy buena respuesta de mis fans de Facebook y suscriptores de e-mail cuando compartí algunas recetas de este libro en mi página web cookinginajiffy.com.  He aquí algunos comentarios:

«Fueron muy buenos los consejos sobre  «Procesamiento Secuencial y Paralelo»  ¡ Son consejos muy útiles para los lectores! ¡ Sigan así y espero aprender aún más de su página web! ¡¡Muchas gracias!!»

Naomi Leung

¡¡¡Probé el pollo al horno con el pan de ajo y la sopa!!!! y a mi familia le gustó muchísimo!!! muchas gracias...!!!»

Gitaa Sharrma

« ¡Muchas gracias! Estoy disfrutando sus recetas...son rápidas para hacer (¡en un periquete!) y fáciles también. ¡ Y Lo mejor de todo es que son deliciosas! ¡ Sigan Así! Mis felicitaciones a Ud. y su mamá.»

Neena Singh

«El arte siempre radica en lo simple...sus recetas son así...»

Surupa Chatterjee

Agradecimientos

Dedico como siempre este libro a los visitantes, fans y seguidores de mi sitio web cookinginajiffy.com, y de mis páginas de Facebook y Twitter.  Estoy realmente agradecido por sus comentarios alentadores y sugerencias constructivas que no solo me han ayudado a mantener alta la moral en momentos e frustración sino que además han contribuido a la redacción de este libro.

Realmente me sentí como viajando en una montaña rusa desde que lancé mi página web en abril de 2013.  Desde entonces, pude lanzar mi primer libro «Como cocinar en un periquete: aunque nunca haya cocinado ni un huevo antes» en septiembre de 2013. Considerado como «el libro de cocina más fácil sobre la tierra» ese libro estaba destinado para los novatos que realmente nunca cocinaron un huevo antes, 

Mi segundo libro «Comida casera hindú en un periquete» fue publicado en diciembre de 2013. Este libro contiene una asombrosa compilación de más de 100 deliciosos platos hindúes, algunos de los cuales no podría conseguir en restaurantes hindúes ni por amor ni por dinero.

Ahora presento este tercer libro en el que, espero, quede consagrada la serie de libros de cocina «Como Cocinar Lo Que Sea En Un Periquete» 

Adoptar un estilo de vida saludable no es algo que ocurra de la noche a la mañana. Según mi propia experiencia, he visto en mi familia muchas  pruebas/errores y experimentos hasta lograr una rutina saludable y sostenida.  Constantemente discutimos, debatimos y tratamos de mejorar nuestra dieta. Un especial reconocimiento es para mi madre, la razón principal a la que le debemos nuestra buena salud y bienestar de toda la familia.

A pesar de que ya tenía mucha experiencia, mi madre tampoco aprendió a cocinar de forma saludable de la noche a la mañana. Le gusta mucho leer artículos en Internet y revistas de salud, especialmente acerca de alimentos saludables que reporten muchos beneficios para la salud. Lo bueno es que ella trata de encontrar nuevas formas para incorporar esos alimentos saludables a nuestra dieta. Ella también cambia recetas tradicionales de manera regular, reduciendo la cantidad de grasa y condimentos y  agregando más ingredientes saludables que resultan en comidas que son no solo innovadoras sino que son nutritivas y deliciosas a la vez. 

Debo dedicar. entonces, este libro a mi querida mamá, la creadora original de todas estas recetas. Es asombroso verla también como mamá que trabaja (es una persona mayor que trabaja en Servicios Administrativos), y se hace el tiempo no solo para cocinar, sino que también para experimentar con los alimentos.

En su búsqueda de probar todo tipo de cocina saludable, ella cuenta con nuestro total apoyo, el de mi padre y el mío. Casi todos los padres dejan que sus esposas cocinen mientras ellos miran televisión o se van  a jugar al golf. Sin embargo, he visto a mi padre ayudar en la cocina a mi mamá sin ningún problema. El objetivo era cocinar desde cero en un promedio de 30 minutos, y era asombroso como casi siempre teníamos éxito en lograrlo. Dedico entonces, también este libro a mi padre, quien aún ahora continua dándome «consejos» sobre cómo enfocar mis libros, y a veces me da consejos sobre su edición.

Sinceramente espero que las pruebas/errores que paso mi familia les sirva de inspiración a Ud., sus amigos,  colegas y a toda su familia. 

Qué esperar de este libro...

Primero una advertencia: Este es más un libro para desarrollar hábitos alimenticios saludables que un libro de cocina saludable.

La gente se pregunta, busca y trata de encontrar la respuesta perfecta a qué pueden hacer para mantenerse saludables. Y se asombran de saber que el 75% de las veces lo que comemos determina si somos saludables o no. El 25% restante que contribuye a nuestra salud viene del ejercicio y de una mente positiva. Entonces, la primer lección que debe grabarse en la cabeza del lector es que la CANTIDAD de ejercicio que haga no lo puede rescatar de los efectos adversos de una pésima dieta.

Segundo, necesita saber e incorporar qué esta pasando en su plato, porque sino no va a poder ajustar sus comidas para lograr sus objetivos. En consecuencia, el aspecto fundamental para mantenerse sano es que Ud. debería, en lo posible, cocinarse sus propias comidas, desde cero.  Esto se debe a que, al cocinándose sus propias comidas Ud. puede tener pleno control sobre lo que pone, cuánto aceite, cuánta sal y condimentos le pone a su comida, cuántas calorías puede tener su alimento. 

Y luego viene el tema de las dietas, especialmente las dietas de grasas.  La gente pregunta si, para estar sanos deben seguir una dieta baja en grasas o una de alto contenido proteico, o una baja en carbohidratos o una dieta paleo sin cocción, u otro tipo de dietas en las que se utilizan ingredientes esotéricos, caros y difíciles de encontrar. En ese contexto, quisiera hacer otra advertencia aquí.  Este no es un libro de cocina de dieta.

En realidad, y a riesgo de sonar un poco anticuado, considero que ninguna persona debería estar a dieta eternamente para estar saludable. Por lo tanto, no recomiendo que siga ninguno de los regímenes alimentarios tales como la dieta bajos carbohidratos altas proteínas, la dieta baja en grasas, la dieta vegana (a menos que Ud. sea un seguidor de esta filosofía), o cualquier tipo de dietas «relámpago». Según mi experiencia, estas dietas lo van a perjudicar mas que hacerle bien. 

Además, le quitan el placer de comer y estimular esas papilas gustativas que Dios le ha regalado. ¿Puede imaginar una vida comiendo solo carne, huevos, pescado y pollo y no comer frutas y vegetales? (dieta proteica)? ¿O puede Ud. disfrutar sobreviviendo solo con vegetales hervidos o al vapor y  platos de carne sin la bendición del queso, chocolates o incluso un poquito de manteca? (dieta baja en calorías)? Yo por lo menos no puedo. Además, en este libro voy a  mencionar algunos efectos negativos de seguir este tipo de dietas.

Personalmente, creo fervientemente en adoptar un régimen alimentario balanceado. Creo que, salvo que sufra de alergias por las que deba cuidarse, su cuerpo necesita de todo, carbohidratos, proteínas, vitaminas, minerales, grasas..... Esto significa que Ud. debería incluir frutas y vegetales, nueces, leche y productos lácteos, huevos, carne,  pescado y aves, en resumen, de todo, de manera balanceada o, si padece de alguna enfermedad, en las proporciones indicadas por su médico.

Por lo tanto, en este libro he tratado de presentar una variedad de recetas sencillas para darle una idea de que puede cocinar para lograr sus objetivos de tener una dieta balanceada en forma regular. Encontrará ideas de cómo cocinar sus vegetales de manera simple y sabrosa,cómo  hacer sus pastas, recetas de pollo, de pescado, recetas con cordero, batidos de leche (aun si odia la leche), recetas para desayunos, almuerzos y cenas y algunas recetas asiáticas para cuando quiera hacer algo diferente y excitante.

No creo en los extremos y Ud. tampoco debería hacerlo. Algunos libros de cocina le sacan toda la grasa a sus comidas y hacen que la receta se vea saludable en el papel. El resultado es que la receta va a saber  extremadamente insulsa,  Ud. no va a quedar  satisfecho y eso lo puede llevar a darse un atracón

Algunos dietistas le van a decir que deje el queso y el chocolate por completo (a mí me encantan). Privarse de estos alimentos solo lo llevará a tener cambios de ánimo y estar descontento en general. Otros libros de cocina lo harán abusar de la cantidad de queso y manteca, en nombre de la tradición y la nostalgia. 

Este libro de cocina trata de alejarse de tales extremos tratando de lograr un equilibrio. La mayoría de las recetas de este libro incluyen una cucharada de manteca o queso cheddar, ya que según mi experiencia, esta cantidad le da mucho sabor, y no necesariamente es dañino, a menos que lo caliente en exceso.

Por lo tanto, no se sorprenda si encuentra recetas «poco saludables» como, waffles, panqueques, tostadas francesas, lasagna y mussaka de cordero en este libro de cocina supuestamente «sano» Si presta atención, en este libro encontrará que los niveles de aceite y manteca se reducen si se comparan a las recetas tradicionales, trigo integral, o harina multi-granos se usan para substituir la harina refinada en panqueques y waffles, la fritura se puede substituir por horneado, etc. Aparte, creo que estos platos cualquier persona los come cada tanto, cuando se cansa de comer lo de siempre.

Yo personalmente no cuento calorías en mi dieta. Creo que Ud. puede enloquecer si se dedica a contar calorías . Conozco gente que cuenta calorías todo el tiempo y se siente culpable de haber consumido 70 calorías o más en una comida de lo que es su «ideal» o la  «recomendada»

Creo que esa obsesión sin necesidad lo lleva a no disfrutar de sus comidas, privándose a sentir bienestar al comer. No digo que cometa excesos en nombre de no contar calorías pero sepa que obsesionarse con las calorías, los niveles de grasa o la dieta a la larga es contraproducente,

En este libro nos enorgullecemos de este pensamiento y proveemos informacion nutricional para las recetas enlistadas. De todas formas, si Ud. aún desea contar calorías, siéntase libre de hacerlo. En Internet hay muchos cuadros y diarios clínicos que lo pueden proveer con la información exacta de los ingredientes, a partir de lo cual pueden luego calcularse las calorías de una receta en particular.

Al final del libro he intentado sintetizar algunos consejos sobre cómo puede comer cinco o seis comidas por día sin importar sus horarios ajustados, cómo puede hacer ejercicio aunque no sea una persona de hacer gimnasia, cómo puede frizar y preservar la comida que sobra y finalmente cómo secuenciar  y procesar en paralelo sus acciones para ahorrar tiempo mientras cocina sus comidas. 

Si ya compro mi primer libro  "Cómo Cocinar en un Periquete aun si Nunca Había Hervido un Huevo Antes" y