Paleo de la A a la Z

Por Darryl Edwards

Una enciclopedia de Estilo de Vida Paleo

“Si estás buscando una sencilla forma para entender mejor los conceptos Paleo, la guía Paleo de la A a la Z de Darryl es la fuente a seguir”.

-Mark Sisson, autor del best-seller The Primal Blueprint

¿Buscas respuesta a tus preguntas acerca de la vida Paleo?

¡No busques más! Esta enciclopedia Paleo hace más fácil aprender cómo lograr una mejor salud reduciendo el impacto de los alimentos y las prácticas que no existían antes del inicio de la agricultura.

Escrita en un lenguaje libre de jerga, Paleo de la A a la Z enlista, en orden alfabético, más de 500 tópicos e incorpora un sencillo sistema de referencias cruzadas que vincula temas relacionados—para que puedas encontrar las respuestas a tus preguntas rápida y fácilmente.

Esta guía práctica no solo te proveerá con la información que necesitas para lograr una mejor salud a través de la nutrición y el estilo de vida, también te motivará a permanecer en tu viaje para mejorar el bienestar con prácticos consejos, trucos y conocimientos generales.

Los temas tratados en Paleo de la A a la Z incluyen:

• Que alimentos disfrutar y evitar para una dieta Paleo
• Compuestos químicos tóxicos a evitar en tus alimentos, en tu piel y en tu hogar
• El rol de la inflamación en tu cuerpo
• Simples consejos para mejorar el sueño, reducir el estrés y recuperar la vitalidad

Si eres nuevo en la vida Paleo o eres un practicante experimentado, esta es tu guía a seguir para vivir el estilo de vida saludable que la naturaleza destinó.

• Idioma: Español
• Editorial: Explorer Publishing
• Fecha de lanzamiento: 10 oct 2015
• ISBN: 9781507121290

Vista previa del libro

Paleo de la A a la Z

Una guía de referencia para una mejor salud a través de la nutrición y el estilo de vida

¡Cómo comer, vivir y desarrollarse como la naturaleza lo planeó!

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DARRYL EDWARDS

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Paleo de la A a la Z publicado en Reino Unido 2015- Explorer Publisihing

Copyright Text ©2014 por Darryl Edwards

Diseño y Concepto: © 2015 Explorer Publishing

Fotografía: Darryl Edwards saltando sobre la banca © 2013 Phillip Waterman

Los derechos morales de Darryl Edwards para ser identificado como el autor de este trabajo han sido afirmados por él en conformidad con el Acta de Derechos de Autor, Diseños y Patentes, 1998.

Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida, almacenada en un sistema de recuperación o transmitida en cualquier forma o por cualquier medio sin la previa autorización escrita del editor, ni por otro lado ser distribuido en cualquier forma de encuadernación o portada distinta a la publicada, excepto para el uso justo como citas breves en artículos y reseñas, sin autorización previa del editor.

Este libro se comercializa con la condición de que no deberá, con carácter comercial o de otro modo, se prestado, revendido, alquilado o distribuido de otra manera sin el permiso previo del editor en cualquier forma de encuadernación o portada distinta a aquellas con las que se publica y sin una condición similar incluyéndola, siendo impuesta al futuro comprador.

Descargo de Responsabilidad: Este libro expresa las ideas y opiniones del autor basadas en su investigación así como en su experiencia con sus clientes. Ha sido escrito y publicado estrictamente solo con propósitos informativos y educativos y en ninguna manera debe ser utilizado como un sustituto en la consulta con los profesionales del cuidado de la salud. El autor le proporciona la información contenida en este trabajo para que tenga el conocimiento y pueda elegir, bajo su propio riesgo, actuar sobre el mismo. El autor exhorta a todos los lectores a tener precaución de su estado de salud y consultar profesionales médicos antes de empezar cualquier programa de salud, dieta o estilo de vida.

Ratificaciones

"Si estás buscando una simple manera para mejorar bajo los conceptos Paleo, la guía Paleo de la A a la Z de Darryl es la fuente a seguir."

-Mark Sisson, exitoso autor de The Primal Blueprint y editor de Mark´s Daily Apple

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"¿No quieres tener un traductor para ayudarte a examinar el argot y explicarlo todo en castellano de una manera fácil de entender para que puedas tener el poder de tomar mejores decisiones? Pues no busques más que el libro de Darryl Edwards Paleo de la A a la Z. Este libro es una micro enciclopedia de términos clave para todas las cosas Paleo. Te encontrarás regresando una y otra vez a esta referencia única."

-Jimmy Moore, bloglero de salud, emisor de podcasts y autor de Keto Clarity y Cholesterol Clarity

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¡Otra excelente fuente para empezar tu viaje de salud y curación!

-Terry Wahls, Dr., exitoso autor de The Wahls Protocol

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Darryl ha reunido lo que seguramente es la referencia a consultar para todos las cosas Paleo.  Esta guía, divertida y fácil de navegar cubre todo lo relacionado a Paleo y será una fuente indispensable para cualquiera que quiera llevar una vida más sana.

-Cain Credicott, fundador/editor en jefe de Paleo Magazine

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TAMBIÉN POR DARRYL EDWARDS

Paleo Fitness: A Primal Training and Nutrition Program to Get Lean, Strong and Healthy

Dedicado a Ne: 7/7

Tabla de Contenidos

Ratificaciones

Prefacio

Paleo de la A a la Z:

A

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Fuentes

Acerca del Autor

Otros Libros de Darryl

Prefacio

"LA DESVIACIÓN DEL HOMBRE DEL ESTADO EN EL CUAL

FUE ORIGINALMENTE PUESTO POR LA NATURALEZA PARECE

PROVEERLE UNA FUENTE PROLÍFICA DE

ENFERMEDADES."

—EDWARD JENNER

En la actualidad impulsada por la tecnología, habilitada por el internet, conscientes de la salud estamos más informados acerca de nuestros cuerpos que en cualquier otro momento del tiempo en la historia de la humanidad y somos afortunados de vivir en esta época dorada de información. Estamos obsesionados con vivir más tiempo, vidas más felices y saludables. Sin embargo, existe un detalle. Sin duda hemos logrado solamente una tercera parte de la meta – vivir más tiempo – pero ¿podemos decir,  honestamente, que tenemos acceso a las partes de más felices y saludables de la ecuación?

La enfermedad cardiaca es el asesino número uno a nivel global, responsable del 30 por ciento de todas las muertes. Millones están prescritos a tomar estatinas para disminuir el colesterol y prevenir ataques cardiacos. Estos son de los medicamentos más vendido en la historia, producen billones de dólares en ventas. Sin embargo, la investigación sugiere que aunque las estatinas son eficaces disminuyendo el colesterol, solo previenen ataques cardiacos para alrededor de 1 de cada 100 personas y no existe diferencia en el número de vidas salvadas. La vasta mayoría de individuos no reciben beneficios médicos del tratamiento y esto incluso no toma en cuenta los potenciales efectos secundarios, los cuales incluyen deficiencia cognitiva y dolor muscular. La ecuación daño-beneficio, a menudo inclinada hacia la izquierda, concierne al uso de muchos fármacos, no solo estatinas. Por ejemplo, un estudio australiano en marzo del 2015 que observó trece estudios aleatorios y controlados encontró que el paracetamol no era mejor que un placebo cuando se trata de disminuir el dolor de espalda. Con el fármaco haciendo nada para mejorar el tiempo de recuperación de las víctimas, los niveles de dolor, el sueño o la calidad de vida. La investigación resaltó una asociación entre tomar paracetamol y un incremento de cuatro veces el riesgo de toxicidad hepática en los pacientes. ¿Qué funcionaría mejor en ambos ejemplos? Cambios en el estilo de vida, tales como ejercicio, dieta, manejo del estrés y reducción de peso.

A pesar de todas las maravillas de la medicina moderna, el hecho fundamental es que si eres un individuo saludables en la sociedad actual, estas en la minoría; somos ricos en información, pero pobres en salud. Las estadísticas pintan un cuadro alarmante. Al principio de los años 1900, la mayoría de las muertes a nivel global fueron debido a enfermedades infecciosas tales como diarrea, influenza y tuberculosis. Desde los años 40, la mayoría de las muertes en los Estados Unidos han sido resultado de enfermedades cardiacas, cáncer y otras enfermedades degenerativas, y este fenómeno se ha expandido al resto del mundo. En 2008, La Organización Mundial de la Salud (OMS) reportó que 63 por ciento de las muertes globales fueron debido a enfermedades de estilo de vida, la mayoría de las cuales son prevenibles. Para 2012, ese número ha alcanzado el 68 por ciento.

La obesidad se ha triplicado desde los años 80, con más de un tercio de niños con sobrepeso u obesos en el Reino Unido en 2013, y la OMS pronostica que los índices continuarán aumentando. Tres de cuatro hombres y dos de tres mujeres en Reino Unido tendrá sobrepeso o serán obesos para el 2030, de acuerdo al Foro de Salud de Reino Unido. En algunos de los países europeos con peor desempeño, incluidos Irlanda y Bélgica, la OMS predice que casi todos los adultos tendrán sobrepeso o serán obesos en 15 años. Al mismo tiempo, la anorexia y la bulimia están en niveles históricamente altos.

¿En qué no hemos equivocado? Por un lado, tenemos pruebas diagnósticas, tratamientos médicos innovadores, médicos altamente calificados y libros de dietas exitosos. Por el otro lado, tenemos el antecedente de las conductas de búsqueda de recompensa – dispositivos ahorradores de trabajo, exceso de comida, exceso de bebida, luego antes de las vacaciones de verano, exceso de dieta y exceso de ejercicio. No es exactamente saludable. Incluso con hechos y cifras relacionados con la salud aun sufrimos de estrés, privación del sueño, sedentarismo, vidas socialmente desconectadas. La epidemia de enfermedad de estilo de vida crónica no da señales de ceder pronto. Y los costos de salud están aumentando más rápido que nuestra habilidad de conocerlas.

Resulta que una posible solución viene de tomar pistas de nuestros antecesores cazadores-recolectores, un estilo de vida que le ha tendido una trampa de nuestra herencia genética para la humanidad: nuestro enlace con el pasado y el futuro – comer mejor alimento, obteniendo calidad de sueño y movimiento de nuestros cuerpos como la naturaleza lo dispuso. Sospecho, sin embargo, que la mayoría de ustedes ya saben esto ya han adoptado el estilo de vida Paleo o están cerca de empezar el viaje.

Sin embargo, no queremos idealizar demasiado el pasado, nuestros ancestros tuvieron muchos problemas, especialmente relacionados a la baja expectativa de vida. Carl Haub, paleo-demógrafo líder mundial del Population Reference Bureau (PRB) asegura en el reporte Population Today ¿Cuántas personas han vivido en la Tierra?, que la esperanza de vida al nacer probablemente promediaba diez años para la mayor parte de la historia humana. Sus estimaciones sugieren que 40 por ciento de la raza humana no sobrevivió más allá de su primer cumpleaños. Sufrieron enfermedades por microbios, muchas de las cuales hemos dominado. Hoy sufrimos, crónicamente, de enfermedades por civilización – la mayoría de las cuales pueden desarrollarse o evitarse a través del estilo de vida.

El objetivo de este libro es ayudarte a regresar a lo básico con una guía alfabética y practica para principiantes quienes necesitan algo de información extra. El libro también es útil para aquellos que han experimentado el estilo de vida Paleo y quieren algunos ajustes.

Esta guía presenta algunos de los términos que encontrarás cuando revises información en línea, escuches podcasts o discutas con amigos. Está diseñada para darte rápidas descripciones en castellano y así gastes menos tiempo leyendo y más tiempo viviendo.

Te invito a evitar ganancias a corto plazo y en lugar de eso hacer del siguiente estilo de vida saludable un hábito de por vida. Con esto en mente, te ofrezco Paleo de la A a la Z: Una guía de referencia para una mejor salud a través de la nutrición y el estilo de vida. ¡Cómo comer, vivir y desarrollarse como la naturaleza lo planeó!

Darryl Edwards, El Explorador Fitness

A

"SI PUDIÉRAMOS DAR A CADA INDIVIDUO LA CANTIDAD

CORRECTA DE ALIMENTO Y EJERCICIO, NI TAN POCO

NI DEMASIADO, HABRÍAMOS ENCONTRADO

LA FORMA MAS SEGURA DE CURAR."

-HIPÓCRATES

Acerca de Este Libro – Este libro está diseñado a ser un glosario de términos para aquellas personas nuevas en el Estilo de Vida Paleo, quienes les gustaría una guía de referencia práctica basada en muchas de las cuestiones que el autor se ha preguntado por años. Está pensado para no ser intimidante y en castellano. No es posible contestar cada pregunta que tengas acerca del estilo de vida Paleo y la lista no es exhaustiva, pero provee un punto de partida útil y te permitirá gastar menos tiempo en búsquedas en Google de lo más básico, te ayudará a explorar áreas de interés y lo más importante, te dará más tiempo para vivir un estilo de vida más saludable.

Acerca de Esta Cosa Llamada Paleo – En los últimos años, la palabra Paleo ha llegado a ser sinónimo de una dieta y estilo de vida que muchas personas han comenzado para mejorar su salud en general, tanto mejorando su composición corporal o como una forma de prevenir y luchar contra enfermedades. La era Paleolítica, cuando las herramientas de piedra eran utilizadas en las sociedades cazadoras y recolectoras, abarcó más de 2.5 millones de años y terminó hace alrededor de 20,000 años. Los alimentos de este periodo consistían de carne, pescado, aves de corral, huevos, vegetales, frutos secos y frutas y excluía azúcar, granos, lácteos, leguminosas (frijoles), sal y alimentos artificiales y procesados.

La Dieta Paleo es una interpretación moderna de lo que nuestros ancestros comían como cazadores-recolectores, una manera de reducir el impacto de los alimentos cultivados y producidos por el hombre, relativamente introducidos a la cadena alimenticia humana, recientemente. Aunque nuestro mundo se ha alterado radicalmente en los últimos 10,000 años, el genoma humano apenas ha cambiado desde entonces. Una de las claves de la teoría de la conducción detrás de la dieta Paleo es que los sistemas digestivos de los humanos modernos no están diseñados para manejar los azucares refinados, los granos, las leguminosas y los productos lácteos que ahora son comunes y corrientes en la dieta occidental.

Abstinencia de Cafeína – Cuando los bebedores regulares de bebidas con cafeína dejan de beberlas, pueden sufrir de dolores de cabeza y fatiga y se sienten irritables por varios días mientras sus cuerpos se ajustan.

Acabados con Granos – Término para los animales alimentados con pastura que son engordados con maíz, soya y otros tipos de alimento para los últimos meses antes del sacrificio.

Acabados con Pastura – Término normalmente utilizado para describir animales alimentados con pastura hasta la madurez física y no son sacrificados durante la etapa de crecimiento.

Aceite de Canola – Aceite para cocinar derivado de las semillas de la colza. Por sus altos niveles de omega-6 y grasas poliinsaturadas así como la presencia de ácido erúcico (un conocido carcinógeno) no está recomendado.

Aceite de Coco – Un aceite que es rico en antioxidantes y ácidos grasos de cadena media. El aceite de coco tiene un alto nivel de grasa saturada (86 por ciento) principalmente en forma de ácido láurico, un ácido graso de cadena media, el cual ayuda a incrementar los niveles de colesterol HDL. Es estable cuando se calienta, lo cual lo hace grandioso para freír y también es un gran humectante para la piel, cuero cabelludo y cabello seco. Los aceites de coco orgánicos, prensados en frío extra virgen o virgen son los menos procesados y los más nutritivos. El aceite de coco refinado tiene menos aroma a coco y es por lo regular menos caro que el virgen o el extra virgen pero puede ser meno nutritivo (contiene menos fitonutrientes) debido al procesamiento adicional que ocurre durante la manufactura, esta puede incluir blanqueadores, solventes químicos para la extracción del aceite y altos niveles de calentamiento para la desodorización.

Aceite de Oliva – Aceite de aceitunas prensadas. Compra aceite de oliva virgen (AOV) o extra virgen (AOEV) por ser un producto de más alta calidad y más nutritivo.

Aceite de Pescado – Suplemento que contiene ácidos grasos omega-3, incluyendo AEP y ADH. Algunos estudios han encontrado que la evidencia de los beneficios de ingerir suplementos de aceite de pescado es limitada. Sin embargo, la mayor parte de evidencia apunta a beneficios para la salud del corazón. Por ejemplo, un gramo de aceite de pescado puede cortar el riesgo de muerte por ataque al corazón hasta un 20 por ciento.

Aceite de Semilla de Colza – Véase Aceite de Canola

Aceites de Semillas – Mientras que las semillas con moderación son una parte saludable de la Dieta Paleo, el consumo de estos aceites no lo es. Tiende a ser grasas poliinsaturadas con un alto contenido de omega-6, el cual contribuye a la inflamación. Véase Aceites a Evitar, Grasas Trans

Aceites de Semillas Industrializados – Véase Aceites de Semillas

Aceites a Evitar – Aceites de semillas altamente procesados tienen pobres proporciones de omega 3:6 y son de mala calidad, grasas no saludables que fueron introducidos hace poco tiempo, relativamente, como una fuente alimenticia. Por ejemplo, el aceite de semilla de girasol puede tener una proporción de omega-3:6 de 1:200. Ejemplos de aceites a evitar incluyen canola, maíz, margarina, semilla de girasol, soya y todos los aceites vegetales genéricos.

Aceite Vegetal – Aceite extraído de plantas y que es alto en omega-6. La mayoría de la gente come un balance no saludable de omega-3:6, así que los aceites vegetales deben ser evitados.

Véase Aceites a Evitar, Grasas Trans, Aceite de Semillas

Aceite Virgen/Extra Virgen – Aceites producidos solo con el uso de medios mecánicos, no con tratamiento químico. El término ‘extra’ puede denotar incluso aceite de más alta calidad, como el aceite prensado a mano.

Ácido Clorhídrico (HCl) – Véase Reflujo Ácido

Ácido Fólico – Véase Vitamina B9

Ácido Pantotenico – Véase Vitamina B5

Ácidos Grasos Esenciales (AGE) – Las grasas poliinsaturadas que son esenciales para la dieta, pues el cuerpo es incapaz de producirlos por sí mismo. Los AGEs ayudan a regular el metabolismo y la actividad de las prostaglandinas (inflamación) junto con las células. Puesto que esto ocurre a nivel celular, los efectos de las prostaglandinas y las deficiencias en estos AGEs pueden conducir a problemas de salud. Las dos categorías principales de AGEs son ácidos grasos omega-3 y omega-6. Para promover una buena salud, estos ácidos grasos deben ser ingeridos en las cantidades y proporciones requeridas. Ambos tipos son esenciales. Sin embargo, existe una crucial diferencia: los omega-6 (tales como el aceite de semilla de girasol y otros aceites de semillas, calabaza y ajonjolí) son pro-inflamatorios, y los omega-3 (encontrados en el aceite de pescado tales como el salmón, nueces, huevos criados naturalmente y carne de animales alimentados con pastura) son antiinflamatorios. Mantener una proporción correcta de omega-3:6 es

Comentarios para Paleo de la A a la Z

[Deca Dion · Calificación: 5 de 5 estrellas]

Congratulations. It was very good. I liked it very much. It opens your mind to a new way to understand the diet you need to get healthy and slim.