41 min de escucha
Albert Ventura: “La liturgia del restaurante no la soporto” - Episodio 58
Albert Ventura: “La liturgia del restaurante no la soporto” - Episodio 58
valoraciones:
Longitud:
62 minutos
Publicado:
6 nov 2023
Formato:
Episodio de podcast
Descripción
El chef Albert Ventura reflexiona sobre su manera de entender la cocina y el restaurante. Reconoce que es simple y egoísta y que por eso hace lo que a él le gusta y procura que no acabe siendo el cliente quien decida cómo es el restaurante sino él mismo. Confiesa que no entiende la pleitesía a los críticos ni la liturgia que rodea al restaurante y se resiste a juzgar ciertas prácticas que su generación vivió en algunos restaurantes y que considera que ya han pasado a la historia.
Publicado:
6 nov 2023
Formato:
Episodio de podcast
Títulos en esta serie (69)
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