Para el episodio 99 de El Podcast de Marketing Para Restaurantes, tenemos el placer de recibir por segunda vez a nuestro amigo Alejandro Lopera de @algconsultoriagastronomica para desarrollar sobre un tema CRUCIAL del emprendimiento gastronómico: el manejo del flujo de caja. Aparte de aprender a vender y aumentar sus ingresos, la responsabilidad de un restaurador es también manejar adecuadamente su caja para que luego de generar utilidad, la empresa cuente con un aprovisionamiento de dinero que pueda cubrir cualquier eventualidad en el futuro. Sea pagos de impuestos, imprevistos o un mes muy negativo en ventas, los restaurantes son expuestos a muchas dinámicas externas que no pueden siempre controlar ni prevenir. Y contar con una caja permite responder adecuadamente a estas situaciones sin impactar la viabilidad económica del negocio. Por lo tanto, en este episodio nuestro invitado nos compartirá una serie de consejos que todo restaurador debería tomar en cuenta para crear sus provisiones y no desangrar su negocio. Hablaremos de temas importantes como dividir las cuentas del negocio de las del emprendedor, de saber cuándo repartir utilidad, de leer correctamente un PYG y mucho más