¿Cómo decidió Mario iniciar con este restaurante? ¿Cómo fue su trayectoria? ¿Qué piensa de las nuevas generaciones de chefs?  Mario Espinosa nos recibió en su restaurante Madereros, ubicado en San Miguel Chapultepec para platicar sobre el negocio de la cocina, la gastronomía y los chefs.