Uno de los principales dolores de los emprendedores y empresarios de la industria gastronómica es el tema de costeos y administración de restaurantes.
Tener claridad sobre tus costos de operación es uno de los pilares más importantes para mantener tu negocio a flote, ya que toda tu estrategia comercial y de distribución de ingresos partirá de aquí.
Platicamos con Jaime Garmilla CEO de Grupo Palmares, un Holding de restaurantes a nivel internacional; algunas de las principales marcas que administra son los restaurantes de Terraza Palmares y Terraza Cha Cha Cha.
Jaime nos comparte una visión global del negocio desde la dirección de finanzas de un restaurante, visión que permea y se diluye a través de la organización hasta la operación del negocio y la atención al cliente.
Tener un negocio rentable, replicable y que tenga la posibilidad de madurar, parte de una buena estrategia financiera, estandarizar ciertos procesos y proyectarlos en el servicio y concepto que ofreces a tus clientes.
Dentro del episodio platicamos también sobre estrategias de marketing y la importancia de construir un ecosistema alrededor de tu negocio que ayude a replicar clientes felices que te consuman recurrentemente.
Dentro de la administración de restaurantes debes estar pendiente de lo que pasa en tu operación y realizar pruebas con resultados esperados medibles que te permitan identificar áreas de oportunidad para tu negocio o áreas de mejora.
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