¿te has preguntado alguna vez que hay detrás de uno de los ingredientes clave en la pastelería? Esta semana hablamos de chocolate, mejor dicho, de cacao. Y no de cualquier cacao, el cacao con el que se hace el chocolate Valrhona.
Para aprender sobre él tengo el lujo de haber compartido un ratito con nada más y nada menos que la marca Valrhona, referente internacional en cobertura de chocolate para alta pastelería.
Valrhona es la casa con la que trabajan, podría decirse casi todos, los grandes maestros pasteleros del mundo.
Hoy vamos a conocer a Jean-Francois Dargein, encargado del desarrollo estratégico de la empresa y que tiene a sus espaldas mas de 30 años de experiencia.
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