Esta semana en Pasteleria Que Interesa, nos acompaña Alfredo Machado, Creativo de Pastelería del grupo de restaurantes elBarri, de Albert Adriá y los hermanos Iglesias.
Su amor por esta disciplina le ha llevado a conseguir el Premio a Pastelero revelación en la Madrid Fusión celebrada el pasado mes de enero, con su versión de una tarta de toda la vida, el Lemon Pie, pero lográndola con un 50% menos de azúcar y grasas y con texturas modificadas.
Alfredo nos va a contar cómo es el día a día en su trabajo en el que el ingrediente que no puede faltar es la creatividad.