El huevo tiene muchísimos trucos y es un ingrediente tan versátil que saber cómo funciona es muy importante en la Repostería. En este capítulo aprendemos cosas sobre la composición del huevo, sus propiedades, que significan los códigos que llevan los huevos, cómo conservarlos mejor y trucos increíbles como la de congelar las claras. Este capítulo es un FUNDAMENTAL de la repostería y cualquiera que quiere entender el mundo dulce debe conocer muy bien el funcionamiento y la función de los huevos en una receta. ¿Quieres aprender todo sobre el huevo?