Te explico las diferencias entre el merengue francés, el italiano y el suizo. Después de este capítulo se acaba eso de tener miedo al merengue. No es tan difícil como parece y seguro que te sale genial! Además hablamos también sobre un 4º tipo de merengue, sobre el merengue vegano con agua de garbanzos y os comparto mogollón de trucos para que el merengue os salga PER-FEC-TO! ¿Te atreves a probar? ***Hay un error en el capítulo: en los SimoTrucos os recomiendo que siempre antes de montar el merengue le pongáis una pizca de sal. Después de haber leído el libro "Ciencias de la pastelería" de Dario Bressanini he aprendido que este es un truco que realmente no funciona. La sal ayuda a empezar a montar las claras antes, pero hace que el merengue sea menos estable después y suelte líquido. Pese a que la pizca de sal es un típico consejo las abuelas, el autor, siendo profesor de química demuestra como ese truco no funciona en absoluto y debemos dejar de utilizarlo al hacer merengue.