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PHFM123 Cocinar los alimentos degrada sus nutrientes, ¿Cómo minimizarlo y compensarlo? ¿Comerlos crudos es buena opción?
PHFM123 Cocinar los alimentos degrada sus nutrientes, ¿Cómo minimizarlo y compensarlo? ¿Comerlos crudos es buena opción?
valoraciones:
Longitud:
11 minutos
Publicado:
29 ene 2023
Formato:
Episodio de podcast
Descripción
Cocinar los alimentos degrada sus nutrientes, ¿Cómo minimizarlo y compensarlo? ¿Comerlos crudos es buena opción?. Cuando cocinamos nuestros vegetales, órganos y carnes, estamos disminuyendo y perdiendo parte de las vitaminas, minerales y nutrientes en general que contienen estos alimentos. Por ejemplo, si comparamos la cocción de un brócoli con la de unos riñones (ambos muy ricos en vitamina C) se ha demostrado en estudios que en el caso del brócoli se reduce mucho más la concentración de vitamina C que en el riñón, aún cocinándolo a temperatura muy baja, quiero decir con esto que en este aspecto entra un factor muy importante a la hora de cocinar nuestros alimentos que es la temperatura a la que los sometemos. En este episodio no solo te hablo de la cocción que te recomiendo para tus alimentos, si no también de cómo compensar esta pérdida de nutrientes y mi opinión sobre el consumo de alimentos de origen animal crudos.
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Publicado:
29 ene 2023
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