En este episodio hablaremos de chocolate desde una óptica diferente y buscaremos entender su magia y misterios en una conversación profunda y apasionante. Vanessa Rolfini es una golosa declarada y es una trome en chocolate. Sus largos años entrenando el paladar y profesionalizando su técnica la hacen una autoridad para hablar sobre este alimento y sus curiosidades. Sin embargo, no lo es todo; en esta conversación hablaremos de muchos temas más y pondremos de manifiesto nuestras formas de ver el mundo a través de la comida.
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CONTENIDO

(00:00:00) Intro
(00:00:32) Inicio y presentación del episodio
(00:03:11) Vanessa y su pasión por la comida, qué es ser una golosa
(00:08:40) La historia del cacao y su valor
(00:11:11) No toda comida rápida es mala
(00:14:40) Chocolate y la culpa
(00:16:30) ¿Qué tanto sabemos las personas sobre el chocolate? Un historia en desarrollo
(00:29:29) Aprender a catar chocolate de manera profesional, el paladar, nuestros sentidos
(00:42:00) Elementos importantes a la hora de catar
(00:47:00) Interés actual por el chocolate en Perú y realidad de la industria
(00:49:29) ¿Compramos chocolate por el empaque?
(00:56:25) Consumo de chocolate industrial vs chocolate artesanal
(01:15:00) Despedida


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