En la época maya, los granos de cacao se usaban como moneda y se consideraba que valían más que el polvo de oro. Hasta 1847, el chocolate era un manjar que se disfrutaba en forma de líquido amargo. Esto tiene sentido si consideramos que se necesitan entre 800 y 1200 granos de cacao para hacer solo un kilo de chocolate. Es decir, cada árbol de cacao produce alrededor de 20 a 40 vainas por año. Cada vaina contiene alrededor de 40 frijoles. Entonces, cada árbol produce alrededor de un kilo de chocolate por año en una buena cosecha. Agreguemos que las vainas de cacao se cosechan a mano, y tendrás una idea lejana de por qué el buen chocolate es caro.
En el mundo se consumen más de 7 millones de toneladas métricas de chocolate cada año y, sin embargo, ¿Qué tanto sabemos del chocolate? Hay mucho de qué hablar, en este episodio te comento su historia, datos acerca de la planta, su cultivo, sus usos y algo más.
Con el aporte, un poco agripado de Ricardo Huesca, que nos grabó una infusión literaria con extractos de las anotaciones de Fray Bernardino de Sahagún.
El mero olor a chocolate aumenta las ondas cerebrales theta, que desencadenan la relajación, también contiene triptófano, que el cerebro utiliza para producir serotonina, una hormona que provoca una euforia generalizada. Pero en este episodio no nos dio tiempo de hablar de la química y neuroservicios del chocolate ¿Quieres que hablemos de eso? escríbenos y con gusto lo haremos.
En el siguiente episodio, que ahora si saldrá el martes, platicaremos sobre algunos datos de la revolución mexicana, destacando la participación de las mujeres como Carmen y Natalia Serdán. Coméntanos qué otros temas podemos abordar.
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