En la presente transmisión abordamos la panela para exponer una serie de debates y problemáticas sociales que se esconden detrás de tan familiar producto alimentario. Por medio de nuestra sección de Botanas históricas hacemos un breve recorrido por la historia de la panela. Posteriormente, don Fernando Ariza, productor de panela, comenta algunos gajes del oficio para acercarnos a este producto desde una parte práctica en la sección postres de antaño. Finalmente en Clavando el diente, contamos con la presencia de Natalia Robledo, antropóloga y docente, quién nos permite profundizar en su trabajo desarrollado acerca de los conflictos existentes entre paneleros y azucareros de la región de Boyacá, Colombia. Conduce: Natalia CamachoMesa de trabajo: Sebastián Ariza y Sebastián Albán.Colaboradores:Yaneth Becerra y Stefan PohlInvitada: Natalia Robledo.