MF1113_1 - Recepción y acondicionamiento de materias primas y materiales de floristería

Por Miguel Ángel Cañedo Fernández

Una vez finalizado el Módulo, el alumno será capaz de recepcionar y acondicionar materias primas y materiales de floristería.

Para ello, se identificarán las diferentes materias primas y materiales utilizados en floristería, así como describir el proceso de recepción de pedidos, clasificando dichas materias y aplicando las técnicas de acondicionamiento y conservación adecuadas.

Por último, se atenderán los procesos de preparación de productos destinados a la venta y como colaborar en el etiquetado y colocación de los mismos.

Tema 1. Materias primas y materiales utilizadas en Floristería.
1.1. Materias Primas
1.2. Flores y verdes de corte comercializados en Floristería
1.3. Plantas verdes y con flor comercializadas en Floristería
1.4. Materiales
1.5. Danos y defectos en Materias Primas y Materiales

Tema 2. Recepcion y clasificación de materias primas, materiales y productos.
2.1. Requisitos mínimos de calidad para flores y verdes de corte.
2.2. Cuidados específicos para la recepción de géneros especiales.
2.3. Embalaje de flores y verdes de corte
2.4. Clasificación de materias primas, materiales y productos de Floristería
2.5. Carga y/o descarga de insumos según sus características y embalaje
2.6. Aprovechamiento del espacio
2.7. Comprobación de las cantidades de insumos recibidos con Albaranes o Facturas
2.8. Aplicación de medidas de prevención de riesgos laborales y protección medioambiental en la recepción y clasificación de insumos de floristería

Tema 3. Acondicionamiento y conservación de flores y verdes de corte.
3.1. Características mínimas de calidad y tiempo máximo de conservación según especie y punto de apertura
3.2. Limpieza y ejecución de cortes en los tallos de flores y verdes de corte
3.3. Practica de cortes específicos
3.4. Alambrado y entutorado de tallos especiales
3.5. Desinfección y preparación de recipientes para flores y verdes de corte
3.6. Aplicación de productos conservantes en el agua
3.7. Empleo de técnicas especificas de acondicionamiento de Flores y verdes de corte
3.8. Manipulación de flores con apertura retardada
3.9. Aplicación de medidas de prevención de riesgos laborales y protección medioambiental en el acondicionamiento y conservación de flores y verdes de corte

Tema 4. Acondicionamiento y conservación de plantas verdes y con flor.
4.1. Riego, abonado y aplicación de productos fitosanitarios de uso domestico
4.2. Limpieza y retirada de materia dañada en las plantas naturales.
4.3. Reposición y/o sustitución de plantas en composiciones cuando su estado no sea apto para la venta
4.4. Aplicación de técnicas de entutorado en plantas diversas
4.5. Aplicación de productos cicatrizantes
4.6. Detección de alteraciones y/o anomalías en las plantas
4.7. Aplicación de medidas de prevención de riesgos laborales y protección medioambiental en el acondicionamiento y conservación de plantas naturales

Tema 5. Técnicas de almacenaje de materias primas, materiales y productos.
5.1. Necesidades físicas y ambientales de conservación de las materias primas, materiales y productos
5.2. Técnicas y espacios de almacenaje en floristería
5.3. Ubicación de materias primas, materiales y productos según su naturaleza y exigencias ambientales
5.4. Elaboración de listados de materias primas, materiales y productos almacenados y señalización de los mismos
5.5. Aplicación de medidas de prevención de riesgos laborales y protección medioambiental en el almacenaje de insumos de floristería

Tema 6. Preparación de los productos destinados a la exposición en la zona de ventas.
6.1. Tipos de etiquetas y formas de etiquetar
6.2. Criterios para la colocación de materias primas, materiales y productos finales en la zona de ventas (color, carácter, estilo, temporada, entre otros)
6.3. Criterios generales aplicados en la preparación de productos para su venta (duración, exigencias ambientales, puntos de venta específicos, entre otros)
6.4. Identificación de productos para la venta y sus precios finales correspondientes
6.5. Etiq

• Idioma: Español
• Editorial: Editorial Elearning
• Fecha de lanzamiento: 9 ene 2019

Vista previa del libro

1.1. Materias primas

1.1.1. Flores y verdes de corte

1.1.2. Plantas verdes y con flor naturales

1.2. Flores y verdes de corte comercializados en floristería

1.2.1. Familias, géneros y especies

1.2.2. Cuidado básico

1.2.3. Características específicas de algunos géneros

1.3. Plantas verdes y con flor comercializadas en floristería

1.3.1. Familias, géneros y especies

1.3.2. Cuidado básico

1.3.3. Características específicas de algunos géneros

1.3.4. Necesidades lumínicas e hídricas

1.4. Materiales

1.4.1. Tipología (vidrio, cerámica, materiales decorativos, papel, flores y plantas secas y artificiales, sustratos, abonos, entre otros)

1.4.2. Naturaleza y características de fabricación

1.4.3. Usos en floristería

1.5. Daños y defectos en materias primas y materiales

1.1.Materias primas

La floricultura es la producción programada de plantas y flores ornamentales, con fines comerciales. Están planificadas a fechas determinadas, y aboga por una mínima cantidad mínima de ejemplares homogéneos, por unidad de superficie y de tiempo.

Es, en definitiva, el arte y la técnica del cultivo de plantas para obtener flores y su comercialización en florerías y viveros.

La flor es la estructura reproductiva típica de las plantas llamadas espermatofita o fanerógama. Su definición mas rigurosa es […]un braquiblasto que lleva los antófilos, es decir un eje corto de crecimiento determinado que lleva las hojas preparadas para la función de reproducción (estambres y carpelos) y de protección de los gametos (sépalos y pétalos).

El objetivo fundamenta de la flor es producir semillas con funciones reproductivas. Las semillas constituyen la próxima generación de las plantas y son el principal medio a través del cual, las distintas especies de plantas se propagan y perpetúan, perdurando así en el tiempo.

La flor es un brote de la planta destinada a la reproducción.

Se tratan de órganos que no son permanentes y determinan la supervivencia de las plantas, gracias a la generación de semillas en ellas contenidas. Las flores desembocan en frutos, que se forman a partir del ovario de una flor femenina, fecundada por el polen.

Las partes de una flor completa se estudian bajo las siguientes definiciones:

Definiciones y conceptos básicos

–Androceo: órganos masculinos de la flor, constituidos por estambres y granos de polen.

–Antera: parte ancha del final del filamento. Está compuesta de dos mitades o tecas, donde se encuentran los granos de polen.

–Cáliz: envoltura exterior de la flor, formada por hojas verdes y muy fuertes denominado sépalos.

–Corola: pieza florar constituida por estructuras en forma de hoja denominada pétalos. Son casi siempre de colores vivos y vistosos ya que precisan llamar la atención de los insectos y animales polinizadores.

–Dehiscencia: apertura de las anteras, tras la maduración de los granos de polen.

–Filamento: parte alargada del estambre.

–Gineceo o pistilos: constituyen los órganos femeninos de la flor. Está compuesto por los carpelos. Se dividen en tres partes, ovario, estilo y estigma.

–Pedúnculo: tallito que une la flor con el tallo.

–Perianto: pieza floral compuesta de cáliz y corola.

–Pétalo: cada una de las hojas que conforma la corola. Son de colores vivos para reclamar a los agentes polinizadores.

–Sépalo: hojas verdes y muy resistentes que se disponen en torno al cáliz.

–Tálamo: parte que se pega al pedúnculo, donde se soportan las piezas florares. También se habla de receptáculo.

–Zarcillos: órganos de ciertas plantas que utilizan para trepar o sujetarse a otras, enroscándose. Pueden ser:

∙Caulinares: derivados de tallos.

∙Foliares: son hojas modificadas que crecen en forma de hélice, de manera que el zarcillo se estira sin romperse.

–Ovario. Parte más abultada del carpelo en su interior porta los óvulos.

–Estilo. Zona alargada que une el ovario y el estigma.

–Estigma. Parte terminal del estilo, cubierto de un líquido pegajoso que capta mejor el polen.

–Ínfero. Los órganos florales por debajo de los ovarios.

–Súpero. Los órganos florales están por encima de los ovarios.

Sabías que

Cuando son del mismo color los sépalos y los pétalos se le denomina tépalos.

Ubicación en la planta

Las semillas de las plantas se producen en el ovario de la flor, por fecundación del anterozoide con la oosfera.

Todas las espermatofitas poseen flores que producirán semillas. Se clasifican en dos grandes tipos diferenciados, las angiospermas y las gimnospermas.

–Plantas angiospermas. Comúnmente denominadas plantas con flores, son plantas con semilla cuyas flores poseen carpelos que encierran a los óvulos y reciben el polen sobre su superficie estigmática en lugar de directamente el óvulo.

La flor está compuesta por cuatro tipos de hojas estructurales, cuya función fundamental es producir y proteger los gametos.

A las hojas se les denomina antófilos. Están formadas por los siguientes elementos:

∙Sépalos.

∙Pétalos.

∙Estambres.

∙Carpelos.

En las angiospermas, tras la fertilización la flor se transforma, bien totalmente o bien alguna de sus partes, a un fruto que contiene las semillas. Según se ubiquen, se dispone de la siguiente clasificación:

∙Fruto individual: melón, manzana, etc. Carnoso o seco (fruto seco, cacahuete).

∙Infrutescencia: como el higo (una especie de fruta que envuelve a las semillas).

∙Semillas aladas: se ubican en los costados de las hojas leñosas.

–Plantas gimnospermas. Son plantas productoras de semillas. Las semillas de estas plantas no se forman en un ovario cerrado, sino que están desnudas (coníferas).

∙La fecundación es doble en las angiospermas y simple en las gimnospermas.

∙En las primeras la oosfera se encuentra protegida por los carpelos.

∙En las segundas, ésta se encuentra al descubierto, porque los carpelos no se cierran.

Sabías que

El grupo de las plantas angiospermas, que constan de más de más de 300.000 especies, es la familia con el éxito evolutivo más grande del planeta. Constituye la mayor parte de la flora del globo.

El grupo de las angiospermas está constituido por más de 300.000 especies. Son un grupo muy avanzado, desde el punto de vista de la evolución. No en vano, constituye la mayor flora terrestre del planeta.

Las gimnospermas tienen flores que se reúnen en estróbilos, o bien la misma flor puede ser un estróbilo de hojas fértiles.

La flor de angiosperma define la perpetuidad de la especie. Presenta una estructura más bien compleja; presenta una gran diversidad en la morfología y fisiología en todos los elementos que la componen.

A lo largo de las civilizaciones, las flores han tenido un carácter eminentemente simbólico, por su belleza. Hoy en día se cultivan especies florales, cuyo cultivo se extiende a 6000 años atrás. La industria que cría las flores, las mantiene, las conserva y las manipula se denomina floricultura. La flor está compuesta por un tallo corto de crecimiento, que porta las hojas. Su finalidad es, como ya se ha mencionado, producir los gametos y protegerlos.

El tallo crece de manera incierta. Sin embargo, la flor crece hasta una determinada longitud, ya que ésta cesa su etapa de crecimiento cuando todos sus elementos están definidos. Las flores más complejas, presentan un periodo de crecimiento corto, un tallo más pequeño y elementos reproductores más primitivos. La gran variedad de flores atiende a su pigmentación, su tamaño, la cantidad de piezas floreales y de la disposición de los antófilos sobre el eje.

La adaptación de la estructura floral, sobre todo de aquellos elementos que intervienen en la polinización, gestación del fruto, creación de semillas y protección ante los depredadores, han desembocado en un amplio abanico evolutivo, repleto de especies, colores, formas y estructuras.

Definición

Pedicelo: eje que sirve de unión de la planta al tallo. Se dilata en la parte más arriba, donde se disponen los componentes florares. Estas piezas de composición están especializadas en reproducción y protección.

Los carpelos encierran por completo al óvulo. El polen no cae directamente en el óvulo, sino en el estigma, que recibe el polen y estimula la fecundación.

–Disposición en espiral: los elementos se disponen de manera consecutiva y a diferentes niveles, describiendo una espiral sobre el eje, similar a la estructura en la que las hojas se insertan en el tallo.

Ejemplos: Magnolias, ninfeáceas (victoria cruziana) y cactáceas (ficus opuntia indica).

–Disposición cíclica: las piezas se incrustan en el eje a través de nudos. Las piezas se disponen así, de ciclos, denominados verticilos.

∙El número de éstos puede variar, pero la estructura más habitual es la tetracíclica (cuatro ciclos), determinado por un ciclo de sépalos, pétalos, estambres y carpelos.

∙También son frecuentes la estructura de las liliáceas, en forma pentacíclica, donde las flores tienen una estructura similar a la anterior, solo que presentan dos ciclos de estambres en lugar de uno.

En las angiospermas menos evolucionadas, las flores son enormes y el receptáculo tiene forma cónica.

En las categorías más evolucionadas, las flores son más pequeñas y disponen de menos piezas.

Desde un punto de vista evolutivo, un gran número de pequeñas flores tienen más éxito de fecundación que aquellas con flores más voluminosas. De esta forma, el tallo se fue acortando paulatinamente, a lo largo de los siglos.

Generalidades sobre una flor

La flor es la estructura reproductiva característica de las plantas llamadas espermatofita o fanerógama. La función de una flor es producir semillas a través de la reproducción sexual. Para las plantas, las semillas son la próxima generación, y sirven como el principal medio a través del cual las especies se perpetúan y se propagan.

Todas las espermatofitas poseen flores que producirán semillas, pero la organización interna de la flor es muy diferente en los dos principales grupos de espermatofitas: las gimnospermas vivientes y las angiospermas. Las gimnospermas pueden poseer flores que se reúnen en estróbilos, o bien la misma flor puede ser un estróbilo de hojas fértiles. En cambio, una flor típica de angiosperma está compuesta por cuatro tipos de hojas estructural y fisiológicamente modificadas para producir y proteger los gametos. Tales hojas modificadas o antófilos son los sépalos, pétalos, estambres y carpelos. Además, en las angiospermas la flor da origen, tras la fertilización y por transformación de algunas de sus partes, a un fruto que contiene las semillas.

El grupo de las angiospermas, con más de 250.000 especies, es un linaje evolutivamente exitoso que conforma la mayor parte de la flora terrestre existente. La flor de angiosperma es el carácter definitorio del grupo y es, probablemente, un factor clave en su éxito evolutivo. Es una estructura compleja, cuyo plan organizacional está conservado en casi todos los miembros del grupo, si bien presenta una tremenda diversidad en la morfología y fisiología de todas y cada una de las piezas que la componen. La base genética y adaptativa de tal diversidad está comenzando a comprenderse en profundidad,3 así como también su origen, que data del Cretácico inferior, y su posterior evolución en estrecha interrelación con los animales que se encargan de transportar los gametos.

Con independencia de los aspectos señalados, la flor es un objeto importante para los seres humanos. A través de la historia y de las diferentes culturas, la flor siempre ha tenido un lugar en las sociedades humanas, ya sea por su belleza intrínseca o por su simbolismo. De hecho, cultivamos especies para que nos provean flores desde hace más de 5.000 años y, actualmente, ese arte se ha transformado en una industria en continua expansión: la floricultura.

Definición

Flores asimétricas: (o irregulares). Aquellas que no presentan ningún tipo de simetría (género Canna, como las achiras).

Flores simétricas: Aquellas que presentan, al menos, un plano de simetría.

Clasificación de las flores simétricas

–Simetría bilatertal. Cuando presenta un solo plano de simetría. A dichas flores, se les denomina monosimétricas, dorsiventrales o cigomorfas. Por ejemplo, las flores de las orquídeas y las leguminosas. Tienen necesidad de atraer y guiar a los polinizadores hasta ellas.

–Simetría axial o radial. Cuando presenta más de un plano simétrico. A dichas flores, se les denomina radiadas o polisimétrias. Por ejemplo: el tulipán y el lino (familias de las liliáceas y lináceas).

Definición

Especie anemófila: aquella que no precisan insectos o animales para la polinización, sino la acción del viento. Ej. El sauce llorón (Salix babylonica, salicáceas) o el fresno europeo (Fraxinus excelsior, oleáceas).

En tal caso, el perianto falta, tan sólo presenta los verticilos fértiles (androceo y gineceo) y se denominan flores desnudad (también aperiantadas o aclamídeas). Atienden a procesos evolutivos de simplificación de las estructuras florales.

El perianto no sólo está ausente, sino que es imprescindible que lo esté, para que se lleve a cabo la captación y dispersión del polen.

Las flores que presentan perianto se denominan flores vestidas (periantadas o clamídeas). Constituyen el mayor porcentaje de flores existentes. Dentro de estas se distinguen:

–Monoclamídeas o apétalas: solamente presenten cáliz (como todas las urticáceas). Aunque no tienen pétalos, los sépalos se disponen de forma que convierten a la planta en tremendamente vistosa, como en las ranunculáceas.

–Diclamídeas: presentan tanto cáliz como corola (como las rosáceas: rosa común).

–Homoclamídeas: cuando las piezas del cáliz y la corola no se pueden distinguir ni por su forma ni por su color (como monocotiledóneas como las iridáceas y las amarilidáceas).

Definición

Prefloración: disposición sistemática de forma lateral de las piezas del perianto. En no pocas ocasiones, la prefloración no puede determinarse porque la flor se ha abierto completamente.

Cáliz: verticilo más externo de la flor. Su función principal es proteger los órganos reproductores. Está compuesto de los pétalos (casi siempre de color verde).

Sabías que

Los sépalos pueden estructurarse en espolones que contengan néctar, con el fin de atraer a los vectores polinizadores (denominados espolones nectaríferos), como sucede en la Viola.

En otras flores, el cáliz toma el mismo color y la forma de los pétalos (por cuya causa, se le denomina petaloides). Un ejemplo de esta constitución, puede verse en la alegría (Impatiens balsamina).

Definición

Corola: verticilo interno del perianto y el que rodea a los verticilos fértiles de la flor. Está formado por antófilos (más comúnmente denominados pétalos), en su gran mayoría presentan colores vivos y vistosos, denominados pétalos, los que son generalmente mayores que los sépalos.

∙Corola dialipétala: si los pétalos son libres entre sí.

∙Corola gamopétala: si los pétalos se hallan unidos entre sí a través de sus márgenes. En tal caso, también presenta limbo, garganta y tubo.

Uña: es la parte inferior, más estrecha y de color verde o blanco de los pétalos. En el caso del clavel, la uña es muy larga. En las rosas, la uña es muy corta.

Limbo o lámina: es la parte más ancha y coloreada del pétalo. Es también las más vistosa. La lámina puede ser de forma y color muy distintos.

Las corolas gamopétalas pueden ser:

Clasificación de las empresas según su volumen de ventas al mes

1.1.1.Flores y verdes de corte

En las últimas décadas, el comercio de flores se ha globalizado, de forma que cualquier tipo de flor, originaria de cualquier recóndito lugar del planeta, puede ser disfrutado en cualquier mercado occidental. Flores y verdes de corte pueden ser exportados a cualquier punto de Norteamérica, Unión Europea o Japón.

No en vano, helechos, licopodios y gimnospermas (pinos, abetos, podocarpos) y angiospermas (plantas con flor) son cultivados anualmente con carácter ornamental.

Dentro de las plantas ornamentales, se distinguen los siguientes tipos fundamentales:

Cosecha

La recolección de las flores se suele realizar a mano. Dada la delicadeza del género, es muy raro que se empleen métodos mecánicos de recolección. Para el corte, se utilizan cuchillos muy afilados o bien tijeras de poda.

Muchos géneros precisan ayudas mecánicas básicas. Otras en cambio, precisan de ayudas un poco más sofisticadas, como las herramientas destinadas a la poda de la rosa, que toman el tallo de la rosa una vez seccionado.

Tras la siega, nunca se deberá disponer las flores sobre el suelo, ya que se corre el riesgo de que se contaminen con patógenos nocivos de la tierra.

Tanto la cosecha, clasificación y embalaje, debe llevarse a cabo en seco: nunca hay que cortar la flor cuando ha llovido los dos últimos días, ni tampoco seccionar el tallo habiendo pulverizado soluciones químicas o habiendo rociado agua.

Cuando de inserten los tallos en agua, ésta debe estar completamente limpia. Además deben contener al menos un tipo de biocida (en su defecto, un golpe de lejía podría ser suficiente).

Además se debe tener en cuenta la acidez y el nivel de pH del agua, teniendo en cuenta que si el agua es muy dura, se debe añadir suficiente cantidad de ácido (bien ácido nítrico o bien cítrico) con el fin de reducir el pH de la disolución a menos de 5.

Definición

Conductividad eléctrica: capacidad de una sustancia de conducir la corriente eléctrica.

Mili Siemens: unidad de medición de la conductividad eléctrica.

Las soluciones hídricas deben estar preparadas de forma que verifiquen:

–Agua limpia.

–No contaminada con bacterias.

–pH neutro.

–Conductividad por debajo de un miliSiemens.

La selección de las flores y la distribución cuidadosa de la calidad son estrategias de recolección fundamentales. Además se ha de tener en cuenta el punto óptimo de madurez.

Las plantas de vivero y los propágulos son los siguientes:

A continuación se exponen las flores, verdes de corte y follajes ornamentales más utilizados en floristería artística:

–Flores de corte: se seccionan de la planta madre: Crisantemo, rosa, clavel, margarita, nardo, nochebuena, orquídea, anturio, gladiolo, lilium, alstroemerias y lisianthus.

–Flores vivas de decoración: Nochebuena, hortensia, orquídea, ciclamen potos, dieffembachia, crotón y violeta africana.

–Plantas de interior de decoración: Dracenas, amoenas, filodendros, azaleas, orquídeas ,etc..

–Plantas de exterior: Ficus, tujas, crotos, coleos y otras.

–Follajes ornamentales: Palma comedor, petunias, violas, salvias, prímula silver dollar, espárragos, tujas, tapetes, helecho cuero y pensamientos.

–Plantas leñosas: Arbustos y palmeras.

–Cultivo de semillas: Las semillas se disponen en bandejas (llamadas bandejas alveoladas o multiceldas)dentro de atmósferas controladas denominadas almácigas. Ejemplos: iris, tulipán, lilium, narcisos, fresias, nardos, dalias, jacintos.

Las flores de corte se venden en ramos, racimos, ramilletes, manojos, bouquets con follaje verde de corte u otras flores acompañantes.

Sabías que

∙El crisantemo se vende en Estados Unidos incluso más que la rosa.

·En algunos países como Sudáfrica y Australia, determinadas variedades se comercializan silvestres.

El trabajo de disposición de estas flores, requiere una técnica convencional que contempla las siguientes intervenciones:

–Espaciado entre flores. Consiste no solo en la separación de las piezas, sino en el arte de la combinación de colores, variedades y tamaños.

–Pinzado. Consiste en dar volumen a las piezas para que el conjunto parezca más grande (y a la vez, más vistoso, más elegante y más caro).

–Poda. Es una técnica que consiste en que todos los tallos tengan la misma altura.

–Limpieza. Las hojas marchitas deben ser retiradas. Algunos pétalos (como las rosas), pueden ser suprimidos para que la flor tenga aspecto más fresco. Otras especies no admiten una intervención tal (si un pétalo de una orquídea se marchita, no se puede suprimir: hay que retirar la pieza entera).

–Fertilizado. Técnica para que la flor tenga un aspecto saludable, vivo.

–Entutorado. Técnica de insertar varillas o tutores para que sirvan de soporte o de guía al tallo.

–Tratamientos poscosecha (químicos, conservación en frío, tratamiento del agua). Intervenciones de conservación y preservación.

–Embalaje. Empaque y preparación para el transporte.

1.1.2.Plantas verdes y con flor naturales

Curiosidades:

–La mitad de los alimentos que consume el ser humano, procede de sólo tres especies de plantas: el trigo, el arroz y el maíz.

–Más del 40% de las medicinas derivan de las plantas.

–Un sauce puede transpirar cientos de litros al día.

–La clorofila de las plantas, permite absorber la luz procedente del sol. Este elemento es el que le da el color verde característico de las plantas.

Las plantas superiores están compuestas por la raíz, (formada por pelos por donde absorbe agua y sales minerales disueltas en agua), el tallo y las hojas. Las plantas más simples como algas y hongos, tan sólo están constituidos por un solo tejido.

Definición

Savia cruda o bruta. Disolución de sales minerales en agua, en proporción de un gramo por cinco litros de agua.

Fotosíntesis: proceso por el que las plantas verdes forman materia orgánica a partir de materia mineral.

Fotosíntesis del carbono: proceso por el que a partir de dióxido de carbono y agua, se desprende oxigeno y se obtiene almidón y azúcar.

Las plantas de hojas anchas y finas como la lechuga, evaporan mucha más agua que las de hojas estrechas como el pino.

Las células vegetales desarrollan reacciones químicas que convierten los nutrientes en sustancia orgánica para su crecimiento, y los desintegran para liberar la energía que la planta necesita. Precisan para su correcta alimentación:

–Agua.

–Sales minerales.

–Oxígeno.

–Dióxido de carbono (en las plantas con clorofila)

–Luz solar.

La fotosíntesis es propia de los organismos verdes.

Las sustancias orgánicas que se elaboran en el proceso de fotosíntesis tienen las siguientes características:

–Se almacenan en la propia célula en forma de almidón (patatas, trigo, legumbres) o bien a través de bulbos, tubérculos, rizomas, frutos y semillas. También se puede almacenar a través de azúcar (caña de azúcar, remolacha) o grasas (aceituna, girasol, soja, cacahuete).

–Transportan los nutrientes a otras partes de la planta.

En verano y otoño, las sustancias orgánicas descienden a los almacenes (raíces, bulbos, tubérculos y rizomas), coincidiendo con la época de lluvias.

Cuando comienza la primavera, las reservas se movilizan y ascienden de nuevo a lo largo de toda la planta.

El crecimiento tiene lugar para aumentar el número y el tamaño de las células vegetales.

La respiración tiene como objetivo, libertar energía para ser usada por la planta a traes de un proceso de oxidación, que transforma un opuesto rico en energía en un compuesto pobre (agua y dióxido de carbono).

Dióxido de carbono + agua + energía = sustancia orgánica y oxígeno.

1.2.Flores y verdes de corte comercializados en floristería

Las plantas decorativas destinadas a la ornamentación, a nivel nacional, son principalmente los tres siguientes grupos de flores:

Pertenecen a familias muy distintas, y precisan abonos y cuidados específicos para cada flor.

Las flores de corte se disponen en manojos, denominados bouquets, junto con follaje verde de corte u otras flores acompañantes (aunque también se pueden vender sueltas, como las rosas).

La producción se trabaja en la denominada industria de flores de corte y se emplean estrategias propias de la industria de las flores de corte. Se clasifican en las siguientes:

Sabías que

En determinadas regiones de Sudáfrica y Australia, ciertas especies de flores se cosechan silvestres y se destinan al mercado de flores de corte.

–El suelo. El suelo que precisan las flores de corte, son suelos ligeros, con un buen sistema de drenaje y de aireación. Deben ser suelos muy permeables y deben ser capaces de retener los nutrientes (especialmente los nitratos).

Suele ser muy eficaz el aplicar un abono de liberación lenta, ya que así se desprenden los nutrientes conforme a que la planta los necesita.

Importante

Los abonos de liberación lenta permiten una absorción máxima de nitrógeno.

Además disminuyen la concentración de sal, que es un aspecto fundamental en las plantas destinadas a la decoración, ya que se sabe que un exceso de sal, provoca necrosis en las hojas y una disminución de la vistosidad en la estética, que o bien baja el precio del producto, o bien lo hace impracticable para su venta.

–pH. Los suelos deben ser neutros o un poco ácidos. Su pH debe estar entre 6 y 7,5.

–Fertilizantes. Se deberán aplicar abonos no alcalinos. En los comienzos de los rosales, la necesidad de nutrientes es baja porque la flor recurre a las reservas almacenadas (especialmente hasta que aparece el botón floral).

Cuando más nutrientes precisa, es desde la época de crecimiento de tallos y hojas, hasta el corte de la flor. Tras la siega, las necesidades de nutrientes vuelven a disminuir hasta el nuevo crecimiento del tallo.

Recuerda

El equilibrio del abono indica el porcentaje que hay de los tres elementos, tomando como referencia el nitrógeno siempre 1. Así el marcado 1-0,5-1,5 indica que por cada parte de nitrógeno, existe media de fósforo y vez y media de potasio.

El equilibrio óptimo para el clavel y la rosa, es de 1:1 (N:K). En invierno la relación se transforma a 1:1,2.

Un abonado pobre en nitrógeno, desemboca en un retraso en la floración, que las flores sean pequeñas, que las brotaciones sean débiles y que la distancia entre los nudos sea corta.

El clavel requiere suelos arenosos y riegos frecuentes. Esta combinación hace que se pierda gran cantidad de nutrientes, especialmente el nitrógeno, que se disipa. Por tanto, es altamente recomendable el aplicar abonos de liberación lenta, ya que evitan efectos nocivos sobre el suelo.

Sabías que

Un exceso de nitrógeno desemboca en que la planta se hace más sensible a plagas y enfermedades, y que se estallen mayor cantidad de flores.

–Cuidados del clavel. El crecimiento de las raíces precisa fósforo, y el potasio aumenta el aspecto del clavel y mejora el vigor de las plantas. La falta de potasio (K), provoca que las flores sean pequeñas y los tallos endebles.

–Cuidados del gladiolo. El gladiolo se alimenta del bulbo, por lo que el fertilizado se puede retrasar hasta que la flor ha desarrollado la cuarta hoja. Requiere grandes dosis de nitrógeno, aunque su exceso provoca un desarrollo desmesurado de las hojas en detrimento de las flores, que nacen en menor cantidad y tamaño.

Una dosis inadecuada de fósforo se traduce en que las hojas se vuelven violetas.

1.2.1.Familias, géneros y especies

Sistema binomial del Código Internacional de Nomenclatura Botánica.

Se trata de un código internacional que identifica todas las plantas conocidas del mundo.

Consta de dos vocablos, que indican los siguientes significados:

–El primer concepto, se refiere al género y va con la primera letra en mayúsculas.

–La segunda palabra se escribe en cursiva y determina la especie. Habitualmente da información sobre esta: suele ser un adjetivo latino, compuesto de dos o más palabras. Son las siguientes:

∙Nombres abreviados de autores que lo propusieron.

∙Un tercer nombre latino, que define la variedad o subespecie (con la abreviatura subsp. por delante).

∙Nombre de los autores de la variedad o subespecie.

Ejemplo: El Pino blanco tiene como nombre científico:

"Pinus nigra Arnold subsp. mauretanica (Maire & amp; Peyerimh.) Heywood" y sería:

Pinus: género.

Nigra: especie.

Arnold: autor que propuso la especie.

subsp.: Abreviatura de subespecie.

Mauretanica: subespecie.

Maire & amp; Peyerimh. Heywood: autores de la subespecie.

Fórmulas florales

La fórmula floral es un método simbólico de representación de la estructura de una flor, a través de códigos alfanuméricos y otros símbolos.

La fórmula no especifica una sola especie, sino que describe las características morfológicas de cada familia de plantas. Se tratan de los siguientes símbolos:

Leguminosas

Son plantas herbáceas, trepadoras, arbóreas o arbustivas, anuales o perennes. Pueden presentar hojas simples o compuestas.

Las flores son hermafroditas y muy llamativas. Están plenamente adaptadas a la polinización de los insectos.

La corola (en forma papilionácea en forma de mariposa) está compuesta por cinco pétalos independientes:

–El superior, muy desarrollado denominado estandarte.

–Dos laterales o alas.

–Dos inferiores que pueden estar unidos, determinando la quilla.

Los frutos son legumbres como el cacahuete o la nuez. Dispone de estructuras en superficie para que los animales puedan posarse y quede adherido el polen a sus cuerpos.

Con casi 450 géneros conocidos es una de las familias más numerosas de las plantas con flores. Presenta más de 12.00 especies.

Tienen gran importancia agrícola por su empleo en alimentación:

1.2.2.Cuidado básico

Las flores precisan una buena ventilación que le permita llevar a cabo el proceso de transpiración sin dificultad. En el estío, se precisa de una buena ventilación para las plantas de interior. Sacar las macetas al exterior puede ser un buen método de aireación. Además hay que aumentar tanto las dosis como la frecuencia de riego, siempre sin abusar del agua.

∙En invierno regar una vez a la semana.

∙En verano, regar al menos una vez cada dos días, manteniendo siempre la humedad.

–Limpieza. Se han de retirar las hojas muertas y las flores secas. Una esponja mojada se puede utilizar para limpiar las dos caras de una hoja, ya que el polvo detiene la luz necesaria para la fotosíntesis y cierra los poros por el envés de la hoja.

–Temperatura. La germinación de las semillas en la época de siembra, tiene lugar entre los 20 y 25º C. Deben mantenerse en unas condiciones de humedad adecuadas. Bien es cierto que la etapa de floración requiere de temperaturas más elevadas.

Los esquejes o división de la planta, debe llevarse a cabo entre los 18 y 25 ºC. Cuando no hay calor suficiente, el crecimiento se ralentiza.

Es el factor principal a tener en cuenta, ya que las flores continúan con el desarrollo aun después del corte. Una temperatura adecuada, provoca efectos positivos sobre la planta. Se enumeran a continuación:

Si la cadena de frío se controla y se gestiona adecuadamente, la formación de condensación en las hojas disminuye y por tanto, se reduce el riesgo de aparición de esporas de Botrytis. Además si la cadena de frío se rompe, no solo aparecen las bacterias sino que proliferan con mayor virulencia. Se sabe de casos en la que el Botrytis o moho gris aparece en las hojas de las flores, aun en temperaturas próximas a la congelación, por lo que hay que evitar a toda costa, que la condensación haga mella en la salud de las hojas.

Sabías que

Una planta no puede estar más de 3 días sin agua. Las flores nunca deben pulverizarse directamente.

Las plantas suelen tolerar mal los cambios de temperatura; si sufren cambios continuos, suelen perder las hojas y las flores se marchitan. Además, para favorecer la transpiración, es importante disponerlas todas juntas.

Podar la planta estimula el crecimiento de los nuevos tallos y la planta se vuelve más fuerte. Se han de podar las plantas podadoras durante el verano, y aquellas plantas que hayan crecido en exceso, con el fin de evitar deformidades.

Las plantas además necesitan de recipientes, macetas y un sistema de drenaje adecuado.

–Tierra. La tierra ha de ser muy porosa, que permita a la planta respirar a través de sus raíces.

La tierra debe ser capaz de retener la humedad y el aire, y que no sea demasiado dura ya que debe dejar drenar el agua de las plantas.

En muchas ocasiones, se le añaden cristales que retengan el agua, con tal de que la tierra esté continuamente húmeda en exceso.

Remover la parte superficial de la tierra, evita que la tierra se apelmace y permite que el agua y el aire fluyan y penetre bien sobre el sustrato.

–Trasplante. Trasplantar la maceta de la maceta de plástico estándar con grandes agujeros en la base, por una maceta apropiada.

Las plantas de interior necesitan luz, por lo que se dispondrán cerca de ventanas, para evitar que los rayos de sol incidan directamente. Si no reciben luz suficiente, las hojas se ponen amarillas.

El nuevo macetero, deberá tener o bien agujeros en el fondo para que expulse el sobrante o bien disponer una camita de grava para evitar que el agua se acumule.

Deberán estar perfectamente limpios, desinfectados para que no tengan residuos de hongos ni bacterias. Un macetero deberá ser minuciosamente limpiado antes de introducir en él ninguna planta.

Entre uso y uso, deberá ser limpiado en profundidad, con jabón y lejía, para eliminar cualquier patógeno adherido a él.

Los maceteros estarán en consonancia al tamaño de las raíces: una planta voluminosa en un recipiente pequeño acaba muriendo por falta de nutrientes. De igual forma una planta pequeña en un recipiente enorme, hae que haya demasiada humedad y que las raíces se pudran.

–Humedad. Uno de los motivos de que las plantas se pierdan es que el ambiente sea poco húmedo, por lo que es recomendable pulverizar las hojas regularmente; de esa manera se disminuye la evaporación del agua y se aumenta la humedad en el ambiente.

–Mosquitos. Cuando se hace un trasplante, es normal que aparezcan mosquitos los primeros días. Para evitar su proliferación, basta con pulverizar las hojas con una mezcla jabonosa de agua y lavavajillas, hasta que desaparezca el problema.

Un tercio de la vida útil de una flor cortada viene determinada por las características de la cosecha, traslado y almacenamiento, como el corte del tallo inmerso en agua, sumergimiento del tallo en ácido cítrico (limonada), pero sin meter las hojas dentro de la solución.

No es recomendable insertar las hojas ni la flor bajo agua: de hecho, estas estructuras no están diseñadas para ser zambullidas bajo ningún líquido. Tan sólo el tallo debe ser inmerso en agua, que será reemplazada a diario si no se utilizan conservantes (que inhiben el crecimiento de bacterias, microhongos, algas y otros patógenos en el florero).

Dos tercios de su vida, están condicionadas por las condiciones de manipulación de la poscosecha, como conservación a bajas temperaturas, el uso de biocidas como el cloro y de inhibidores de etileno, como el tiosulfato de plata.

Las reglas de calidad de la Unión Europea se rigen bajo el R.D. 316/68, por el que se estipulan los mínimos criterios de calidad aplicables a las flores cortadas.

Nociones básicas, generalidades y curiosidades

–Un microclima adecuado, garantiza la integridad de la flor durante semanas.

–Una de las razones de marchitamiento precoz son las infecciones. El corte del tallo, no deja de ser una herida por la que pueden acceder una gran cantidad de bacterias y patógenos.

–Los bulbos de los tulipanes, precisan agua fría.

–Las flores nunca deben ser regadas directamente. El agua tan sólo debe estar en contacto con el tallo.

–Muchas plantas y flores de corte muy sensibles, deben ser regadas mediante pulverización en las hojas.

–El exceso de agua en plantas no cortadas, provoca la proliferación de hongos.

–La dosis de agua debe ser la adecuada. Cada especie tiene su riego. No obstante, es preferible quedarse corto con el agua, que no en exceso, ya que puede provocar la putrefacción de las raíces y el fallecimiento de la planta en cuestión de días.

–Las flores recién cortadas y las frutas climatéricas casan MAL.

–Un florero nunca se debe colocar junto a un frutero con bananas, melones ni ciruelas.

–Las frutas maduras desprenden grandes dosis de gas etileno. La exposición prolongada de las flores a dicho gas, provoca el deterioro súbito de la flor y la destrucción de la planta en un breve espacio de tiempo..

1.2.3.Características específicas de algunos géneros

Apertura y cierre de las flores:

Los estímulos que hacen que las flores se abran y se cierren, son:

–Luminosidad. Duración e intensidad.

–Temperatura.

–Humedad.

En muchas variedades, los rayos solares que inciden directamente sobre la corola, estimula el mecanismo de apertura y cierre de la flor.

Como no todas las flores reciben la misma carga de luz, no todas se abren y cierran por igual. Cada flor, dependiendo de su reacción, tiene una reacción.

Gran parte de ellas se abre al alba y se cierra al atardecer, pero existen algunas especies que se abre a la caída de la tarde y se cierran de madrugada.

Importante