Recepción y acondicionamiento de materias primas y materiales de floristería. AGAJ0108

Por Joana Moral Roldán

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición de certificados de profesionalidad. Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.

• Idioma: Español
• Editorial: IC Editorial
• Fecha de lanzamiento: 24 oct 2014
• ISBN: 9788416207336

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Bibliografía

Capítulo 1

Materias primas y materiales utilizados en floristería

1. Introducción

En cualquier floristería, se encuentran a la venta gran variedad de productos. Las flores y las plantas son los productos más habituales y comunes y los que concentran la mayor cantidad de ventas.

Las flores pueden encontrarse en varios formatos, para consumo propio o para regalo.

En cuanto a las plantas, las hay de varios tipos y necesidades y siempre es recomendable dejarse aconsejar por el florista sobre la elección más adecuada, según el uso o lugar en el que se vayan a situar, por la gran variedad de especies comercializadas.

También es posible encontrar productos que complementan esta oferta básica y que amplían las posibilidades de uso y mantenimiento.

Estos productos pueden servir para mejorar la duración y vida de las flores y plantas o simplemente ser de tipo decorativo, para mejorar su presentación.

En este primer capítulo, se detallan estos productos, clasificados en función de su origen y características botánicas específicas, describiendo sus necesidades básicas, usos más adecuados y habituales e incluso la forma de detectar sus defectos o daños más comunes.

También se describen los productos complementarios y las posibilidades de sustituirlos por otros con menos necesidades de mantenimiento.

2. Materias primas

Se entienden por materias primas los elementos naturales vivos que se ponen a la venta en los establecimientos del gremio de la floristería y centros de jardinería.

Estos elementos naturales vivos son de dos tipos:

Plantas naturales completas, con flor o sin flor (verdes).

Flor cortada y verdes ornamentales.

A continuación, se detallan sus características específicas.

2.1. Flores y verdes de corte

La flor cortada y el verde ornamental son partes de plantas vivas que se han cortado para usarlas de forma independiente a la planta a la que pertenecen y que se mantienen con vida mediante el suministro de agua, nutrientes y el mantenimiento en las mejores condiciones ambientales para prolongar su duración.

Se llama flor cortada a los tallos cortados de plantas que contienen o terminan en una o varias flores y también pueden tener hojas o ramitas. Son los elementos principales de los ramos o arreglos florales.

Por verde ornamental se entiende a las propias hojas, ramas o tallos, con o sin hojas, cortados de plantas vivas, que a su vez pueden tener también pequeñas flores poco importantes en su apariencia. Son los elementos secundarios de los ramos o arreglos florales y se utilizan como base o como relleno y acompañamiento de la flor cortada.

Actividades

1. ¿Cuántos nombres de flores, de las que se comercializan en las floristerías habitualmente, conoce usted?

2.2. Plantas verdes y con flor naturales

En las floristerías, se pueden encontrar muchas variedades de plantas, según la especialidad de las mismas, pero, de forma general, las que hay se clasifican en dos tipos, las plantas verdes y las de flor.

Las plantas verdes se llaman así porque el interés ornamental reside en su follaje, es decir, en sus hojas o su forma. Sus flores suelen carecer de interés ornamental y, en muchas de ellas, se encuentran incluso escondidas a la vista. Esto está relaccionado con la forma en que se multiplican las plantas, que, en este caso, suele ser por esquejes o a través de las raíces.

Definición

Esqueje

Trozo cortado del tallo de una planta capaz de generar raíces y una nueva planta igual a la original.

Estas plantas también se llaman de interior, ya que el ambiente que prefieren para desarrollarse es similar al que hay en el interior de las viviendas o establecimientos, es decir, protegidas de las inclemencias del exterior y con buenas condiciones ambientales.

Hay algunas excepciones de plantas de interior que tienen flor, muy comercializadas y con mucho éxito, como son los anturios, espatifilios, orquídeas y violetas africanas. Están a la venta durante todo el año y pueden ser longevas si se les dan los cuidados básicos.

Sin embargo, las plantas de flor están a la venta solo en su época de floración, ya que su interés ornamental reside en la flor.

Las plantas de flor suelen ser de carácter anual (p.e., petunia) o bianual (p.e., pensamiento), aunque los arbustos suelen tener una vida más larga (p.e., azaleas) cuando encuentran un lugar adecuado para desarrollarse. Estas plantas se multiplican por las semillas que da la flor o porque rebrota una nueva planta de la raíz original al año siguiente.

También se las conoce por el nombre de plantas de exterior, porque requieren de luz natural para estimular y mantener la floración, por lo que se sitúan en zonas al aire libre, aunque conviene protegerlas del viento y las altas temperaturas si se han criado en invernadero, hasta que se acostumbren a las condiciones climáticas naturales. En ese momento, ya pueden trasplantarse al jardín, que suele ser el motivo habitual de compra.

Actividades

2. ¿Cuáles son las diferencias fundamentales y más evidentes entre las plantas y la flor cortada o el verde ornamental?

3. Flores y verdes de corte comercializados en floristería

Las especies usadas actualmente como flor cortada y verde ornamental tienen su origen en plantas silvestres que han sufrido una selección genética por parte del hombre, que las ha usado desde tiempos ancestrales, cuando las flores formaban parte de los rituales sagrados, hasta nuestros días, que se hibridan y obtienen en laboratorios, con el fin de cultivarlas de forma intensiva en invernaderos para abastecer la exigente demanda del mercado.

La selección de variedades se enfoca a la obtención de productos más interesantes y originales en sus colores, tamaños, calidades o duración, siendo un sector muy activo que anualmente patenta grandes cantidades de variedades nuevas.

Dentro de cada especie, se encuentran las variedades, que se distinguen, dentro de la misma especie, por una diferencia en el color, la altura, el tamaño del producto o cualquier otra pequeña característica.

Esto es lo que patentan los laboratorios productores de semillas y que es de gran relevancia en el sector, ya que los productos se compran especificando la variedad, que estará en función de la novedad y la demanda de los compradores.

El nombre de la variedad se escribe entre comillas, a continuación de la especie, identificada por su nombre en latín, y significa que esa variedad está patentada por un productor de plantas que la ha creado y la comercializa bajo esa marca.

Ejemplo

Así es como se identifica la Cala de la variedad Best Gold: Zantedeschia aethiopia, vdd. Best gold.

Y esto es lo que significan estos nombres:

Género: Zantedeschia.

Especie: Zantedeschia aethiopica.

Variedad: Best gold.

3.1. Familias, géneros y especies

A continuación, se detallan las especies más representativas de flor cortada y verdes ornamentales, con una breve descripción de la flor, tallo u hojas y una indicación sobre el tiempo que se conservan frescas en un florero a temperatura ambiente, comparándolas con el resto en igualdad de condiciones, es decir, suponiendo que se les aplican todos los cuidados necesarios para su perfecto mantenimiento.

Se identifican por su familia, género y especie. Se ha incluido el nombre común entre paréntesis para facilitar su identificación.

Familia Amarilidáceas

Se trata de plantas bulbosas, perennes, con hojas basales. La flor puede ser única o tipo umbela (varias flores nacen en el mismo punto final donde acaba el tallo). El eje de simetría de la flor es vertical.

Dentro de esta familia, se encuentran:

Alstroemeria hyb. (astromeria): inflorescencia tipo umbela con flores de tamaño medio. Tallo redondo y tierno. Duración media.

Astromeria

Actividades

3. Averiguar otra especie de flor cortada de la familia Amarilidáceas.

Polianthes tuberosa (nardo): vara larga y semilignificada, con inflorescencia tipo espiga de flores blancas. Son de pétalos carnosos y están intensamente perfumadas. Disponible en otoño.

Nardo

Familia Aráceas

Plantas herbáceas perennes. Sus inflorescencias se caracterizan por tener las flores agrupadas en un bastoncillo, envuelto por una vaina coloreada, formando una trompeta.

Dentro de esta familia, se encuentran:

Monstera deliciosa (costilla de Adán): planta tropical, con grandes hojas acorazonadas y con grandes hendiduras. Se usa como hoja verde ornamental o como planta de interior. Larga duración.

Costilla de Adán

Zantedeschia aethiopica (cala, llave del año): flor acuática. Tallo grueso, pero flexible. Larga duración en florero.

Cala

Familia Asteráceas

Gran variedad de especies. Se caracteriza porque sus flores se agrupan en inflorescencias tipo capítulos. Las flores de los márgenes son las que desarrollan un pétalo visible, lo que da la impresión de ser una flor única.

Dentro de esta familia, se encuentran:

Ageratum houstonianum (ageratum): vara tierna, con hojas rústicas y carnosas, sensibles a la humedad. Flores pequeñas, en capítulo, con aspecto velloso. Colores lila, rosa o blanco. Vida media.

Ageratum

Crhysanthemum hyb./Dendranthema hyb. (margarita, crisantemo): flores en capítulo, circulares, una o varias por vara, según la variedad. Tallo rígido fibroso. Larga duración.

Crisantemo

Dahlia hyb. (dalia): flor compuesta, de forma semiesférica, de tallo hueco y piloso. Disponible en verano y otoño. Duración corta.

Dalia

Gerbera jamesonii (gerbera): flor compuesta, con forma circular y de tallo redondo hueco, piloso y sin hojas. Duración corta. También se comercializa como planta de exterior.

Gerbera

Helianthus annus (girasol): flor en capítulo, de pétalos delicados. Tallo semi-lignificado, rígido y piloso. Duración corta. Heliófila. Disponible en verano y otoño.

Girasol

Solidago hyb.: tallos con múltiples espigas o racimos de pequeñas flores amarillas. Se usa como relleno. Larga duración.

Solidago

Sabía que...

La lignina es el polímero natural más complejo y está presente en la madera. Su presencia en los tallos los engrosa y hace fuertes.

Zinnia elegans (zinnia): flor en capítulo, con tallo hueco y de sección cuadrada. Los pétalos tienen tacto de papel grueso. Corta duración. Disponible en verano y otoño.

Zinnia

Familia Cariofiláceas

Plantas herbáceas, perennes o anuales. Los tallos tienen nudos y de ellos brotan pares de hojas simétricas y opuestas, es decir, una a cada lado del tallo.

Dentro de esta familia, se encuentran:

Dianthus caryophyllus (clavel): flor redonda con multitud de pétalos suaves. El tallo es rígido y tiene nudos. Larga duración.

Clavel

Dianthus chinensis (clavellina, mini-clavel): como el clavel, pero con varias flores pequeñas en cada tallo.

Clavelina

Gypsophila paniculata (pillanovios, nebulosa): inflorescencia con forma de panícula, formada por pequeñas flores blancas. Tallos rígidos pero finos y frágiles. Duración media. Se usa como relleno y complemento.

Nebulosa

Familia Crucíferas

Plantas herbáceas, con especies perennes y anuales. Las hojas son alternas. Las flores se caracterizan por tener cuatro pétalos, dispuestos en forma de cruz, del mismo tamaño.

Dentro de esta familia, se encuentran:

Matthiola incana (alhelí): inflorescencia de tipo racimo, de flores perfumadas. Tallo grueso y recto. Vida media. Disponible en primavera y verano.

Alhelí

Familia Gencianáceas

Plantas herbáceas, de hojas opuestas y enteras. Se caracterizan por tener flores tubulares, con pétalos retorcidos cuando el botón floral aún está cerrado.

Dentro de esta familia, se encuentran:

Eustoma grandiflorum (lisianthus): flor acampanada, de pétalos suaves, con varias flores por cada vara. Tallo que se ramifica y termina en un botón floral cerrado pequeño. Tonos blancos, rosas, morados y mezclas de estos. Vida media.

Lisianthus

Familia Gutiferáceas/Hypericáceas

Plantas perennes, herbáceas o leñosas. Hojas opuestas, enteras y simples. Las flores se agrupan en diferentes tipos de inflorescencias al final del tallo. Poseen aceites esenciales.

Dentro de esta familia, se encuentran:

Hypericum calycinum (hipérico): es interesante por su fruto, una baya de color intenso y muy brillante. Cada vara tiene varios de ellos. El tallo es semileñoso. Se usa como acompañamiento. Disponible en tonos verdes, amarillos o rojos. Larga duración.

Hipérico

Familia Iridáceas

Plantas herbáceas perennes. Se multiplican por bulbos o rizomas. Sus hojas son alargadas y abrazan el tallo.

Dentro de esta familia, se encuentran:

Freesia hyb. (fresia): flor perfumada, tipo espiga. Tallo fino y ramificado, multidireccional. Su raíz es tipo bulbo. Duración media. También se comercializa como planta bulbosa.

Fresia

Gladiolus hyb. (gladiolo): inflorescencia tipo espiga, de gran longitud. Tallo grueso y resistente. Duración media. También se comercializan sus bulbos para plantar en jardín.

Gladiolo

Iris xiphium (iris, lirio): planta bulbosa. Flor original, con tres aristas que le dan forma triangular. Pétalos delicados y tallo flexible y resistente. Duración media.

Lirio

Actividades

4. Averiguar la variedad de colores disponibles en el mercado para los iris.

Familia Liliáceas

Plantas herbáceas que se multiplican por su raíz (tipo bulbo, con rizomas o tubérculos), hojas enteras, con frecuencia solo en la base se la planta.

Dentro de esta familia, se encuentran:

Asparagus spp. (esparraguera): gran variedad de especies que se usan como relleno y hojas de base. Interesa su hoja verde, con abundantes foliolos y de muchas formas y texturas. Media duración. Conviene citar las siguientes especies:

Asparagus densiflorus (meyeri): forma de esponja tubular, muy singular.

Meyeri

Asparagus plumosus (plumoso): hoja triangular plana muy transparente y suave.

Plumoso

Asparagus umbellatus (miroclaudio): hoja cónica plumosa, mezcla la forma de las dos anteriores.

Miroclaudio

Asparagus virgatus (tree fern): forma de escobón, de aspecto rústico.

Tree fern

Aspidistra elatior (pilistra): se usa como verde ornamental. Hojas lanceoladas, nervadas, pecioladas, muy flexibles y resistentes. Larga duración.

Pilistra

Lilium hyb. (lilium): planta bulbosa. Grandes flores, de seis pétalos, de forma estrellada cuando están completamente abiertas. Tallo resistente y fuerte, con varias flores en forma de racimo o umbela. Hay especies perfumadas. Larga duración.

Lilium

Lilium longiflorum (azucena): similar al anterior, pero las flores quedan