Cuando se habla de proteínas vegetales, se tienen múltiples posibilidades de exploración entre cereales, semillas y leguminosas. El desarrollo y la investigación en estas aristas por separado y en combinación, ha impulsado la proliferación de las proteínas alternativas.
Para profundizar en el tema, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Adán Pérez, Gerente de Marca en Alpura, quien comparte los retos y oportunidades del
sector lácteo tradicional ante la presencia de proteínas distintas a las tradicionales en el mercado.
Además, exploramos los alcances del mercado de las proteínas vegetales, los principales detonadores de su consumo y las expectativas que se proyectan sobre
su desarrollo.