La demanda de productos plant-based ha estado en crecimiento desde hace algunos años debido a la búsqueda de alimentos cada vez más saludables. Poco a poco, se han presentado distintas alternativas que se han sabido adaptar a las necesidades e inquietudes de los consumidores, que, curiosos desean probar nuevos sabores y texturas de origen vegetal.
De esta forma, los lácteos alternativos, huevos veganos y sustitutos de carnes y mariscos se han convertido en novedades a probar que en ocasiones llegan a gustar más que las versiones tradicionales.
Los especialistas que nos acompañan son:
• Héctor Parra, Gerente de Consumer Insights y Analytics para Innova Market Insights.
• Mariana Issa, Gerente Senior en Innovación Alimentaria de EligeVeg.
• Héctor Reséndiz, Business Development Director de Mexico & Central America de Kalsec.
• David Pujol, Director de Ventas de MycoTechnology.
• Francisco Ibarzabal, Gerente Senior de Categorías e Insights de Ingredion México.
• Raúl Caballero, Director General de Mercalimentos Consultores y representante en México de USA Dry Pea Lentil Council.
• Marcela Leal, Máster Internacional en Desperdicio de Alimentos, y Consultor en Sustentabilidad y Desperdicio de Alimentos.
• Emmanuel Márquez, Coordinador General de la Asociación de Emprendedores Veganos de México.