¿Es lo mismo consumir carbohidratos y/o azúcares para un deportísta que para un diabético? ¿Qué cantidad de carbohidratos debemos consumir para rellenar glucógeno muscular? ¿Cómo varía el pico insulina tras ingerir carbohidratos de diferentes índices glucémicos en personas de diferentes contextos metabólicos? El nivel de sensibilidad/resistencia a la insulina influye directamente en la respuesta que tendrá cada persona a la glucosa ingerida a través de fuentes de carbohidratos, la duración de esa respuesta y el beneficio o perjuicio ocasionado a quien la consuma. En este episodio tomamos el ejemplo de un consumo de tortitas de arroz tras la realización de un entrenamiento, pero te cuento a través de muchos más ejemplos de diferentes de tipos de carbohidratos en personas de diferentes contextos cómo actúa la glucosa y la respuesta insulínica posterior a este consumo en nuestro cuerpo.

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